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文 |小戎

哈喽，大家好，小戎这篇分享，主要分析体育生跨界卖饺子，把袁记云饺做到拟IPO，拆解其逆袭逻辑与背后的资本博弈和挑战。

最近餐饮圈和资本圈集体破防——一个卖手工水饺的，居然敢去港交所敲钟排队了！就是那个袁记云饺，看着和小区楼下夫妻店没差，背后老板竟是个体育生，这跨界比我妈煮饺子放糖还离谱。

体育生弃教练岗卖饺

谁能想到，体育教育专业毕业的袁亮宏，放着教练饭碗不端，2012年揣着梦想南下广州卖饺子，别人跨界是循序渐进，他直接跨了个“次元壁”，主打一个“专业不对口，照样能致富”。

体育生搞餐饮，看似八竿子打不着，实则把体育生的核心技能点满了——能扛能熬，主打一个极限抗压，毕竟创业比跑800米还费人。

更绝的是他摸透了当代人的消费心理，现在预制菜泛滥，大家对“科技狠活”PTSD了，他反手打出“手工现包现煮”的牌，精准踩中痛点。

这招看着是情怀牌，实则是高玩操作：工厂搞定馅料面皮标准化，门店负责最后一步包煮，既保住了“烟火气”人设，又能规模化扩张，主打一个“鱼和熊掌我都要”。

两年多时间门店从不到2000家干到4266家，这速度在手工餐饮圈，堪比开了外挂。

当然，逆袭不能只靠自己卷，袁老板的“跨界天团”也功不可没——挖锅圈的运营总监管加盟，找肯德基前高管撑场面，还拉来东方甄选CFO铺路IPO，这配置比明星工作室还豪华，只能说会组队才是赢麻的关键。

4亿融资到手就上市

眼看势头正猛，资本直接疯狂投喂，短短几个月B轮、B+轮融资砸了4个亿，连金龙鱼母公司益海嘉里都来站台。这哪是投资啊，分明是供应链巨头提前锁死优质客户，主打一个“强强绑定，共赢未来”。

可能有人要问：账上躺着7个多亿现金，为啥急着IPO？这就不得不说加盟模式的“甜蜜烦恼”了。

95%的门店都是加盟，扩张快是快，但门店多了就像养孩子，管不过来啊！4000多家店要统一手工标准，比让所有体育生跑同频步还难，稍有不慎就翻车。

而且资本也等不起了，2026年是餐饮资产兑现的窗口期，此时冲IPO既是给资本一个交代，也是给自己找条新出路——比如出海闯新加坡。

但这步棋风险不小，海外重建供应链、适配口味，堪比游戏闯关到终极BOSS，烧钱又费时间，说到底，袁记云饺的逆袭，是体育生的韧性撞上了消费升级的风口，再加上资本的助推。

但IPO不是终点，而是更难的闯关开始，毕竟“手工”这块金字招牌，规模越大越难守。

结语

只能说，饺子要一口一口吃，上市的坑也得一步一步填，祝这位体育生老板，能在资本赛道也跑出好成绩！