五一假期亲友聚会，做这5道菜最合适！

五一长假是家人朋友团聚的好时机，如何在忙碌的日子里做出既简单又能招待宾客的美味菜肴？这五道菜不仅色香味俱佳，而且操作简单，非常适合家庭聚会。无论是口味挑剔的孩子，还是喜欢传统口味的长辈，都能从中找到自己喜爱的美食。红烧狮子头，肉质鲜嫩，味道浓郁；油焖大虾，色泽诱人，虾肉鲜美；地三鲜，融合了蔬菜的清香与鲜美的土豆味；凉拌木耳黄瓜，清爽解腻，是一道不可或缺的开胃小菜。无论是主菜还是配菜，都能让你轻松应对各类宾客需求。

一、红烧狮子头

所需材料：猪肉末 500克（最好选用猪肉五花肉）；鸡蛋 1个；干香菇 3朵（可选）；青葱 适量；姜 适量；料酒 1汤匙；生抽 2汤匙；老抽 1汤匙；白糖 1茶匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；高汤 适量（如果没有可以用清水代替）

做法步骤：

1. 准备材料：猪肉五花肉剁成肉末，香菇泡软后切成细末，葱姜切末备用。鸡蛋打入碗中备用。

2. 搅拌肉馅：将猪肉末、香菇末、葱姜末放入大碗中，加入1汤匙料酒、1茶匙白糖、2汤匙生抽、适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀。接着加入一个鸡蛋，继续搅拌，直到肉馅有粘性，形成粘稠的肉团。

3. 捏制狮子头：把搅拌好的肉馅分成大小均匀的部分，捏成大约乒乓球大小的肉丸。为了保证狮子头更加松软，可以轻轻捏压成圆形，确保表面光滑。

4. 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，油热后，将狮子头逐个放入锅中，用中小火将狮子头两面煎至金黄。记得每次放入肉丸时，避免它们粘连，可以适时翻动，确保均匀受热。

5. 加入高汤炖煮：狮子头两面煎好后，加入适量高汤（或清水），汤量要没过狮子头的一半。加入1汤匙老抽调色，轻轻搅拌。

6. 慢炖入味：盖上锅盖，转小火慢慢炖煮30-40分钟。期间可以适时翻动一下狮子头，避免粘锅。

7. 收汁完成：等汤汁减少，浓稠时，开大火收汁，直至汤汁粘稠，味道浓郁。此时可以尝一下盐分，根据口味适量调整。

温馨提示：

(1) 选肉要讲究：五花肉是做红烧狮子头的最佳选择，它的肥瘦相间能让肉丸更加嫩滑。如果只用瘦肉，口感可能较干硬。

(2) 肉馅搅拌要用力：在搅拌肉馅时，适当用力搅拌可以让肉馅更有弹性，做出的狮子头更加松软。

(3) 煎制时火候掌握好：煎狮子头时，火候不宜过大，否则外面焦了，里面还不熟。中小火慢煎，能够锁住肉汁，口感更好。

二、油焖大虾

所需材料：大虾 500克（最好选用新鲜大虾）；姜 适量；大葱 适量；蒜瓣 适量；红椒 1个（可选）；料酒 2汤匙；生抽 2汤匙；老抽 1汤匙；白糖 1茶匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；高汤或清水 适量

做法步骤：

1. 准备食材：大虾洗净，剪去虾须和虾脚，挑出虾线。姜切片，蒜切末，大葱切段，红椒切圈备用。

2. 腌制虾：将处理好的大虾放入碗中，加入1汤匙料酒、1茶匙白糖、适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟，帮助虾入味。

3. 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末，煸炒出香味。

4. 煎虾：将腌制好的虾逐个放入锅中，保持中小火煎至两面微黄色，并且虾壳变脆，虾身呈弯曲状。

5. 加入调料：当虾煎至两面金黄时，加入2汤匙生抽和1汤匙老抽，继续翻炒均匀，让虾均匀上色。

6. 焖煮入味：加入高汤或清水，水量大约与虾齐平，加入葱段和红椒圈，继续小火焖煮10-15分钟，直到汤汁浓缩，虾入味。

7. 收汁装盘：汤汁收至浓稠时，翻动虾，确保每只虾都能均匀上色。最后根据口味再加一点盐调整味道，关火装盘，撒上葱花即可。

温馨提示：

(1) 选虾要新鲜：油焖大虾的关键是新鲜虾，尽量选择肉质饱满、活力充沛的大虾，这样做出来的味道更鲜美。

(2) 虾的处理：虾线要挑出来，这样吃起来口感更好。腌制虾时可以加点料酒去腥提鲜。

(3) 火候掌握：煎虾时火候要适中，过高的火会把虾表面煎得过老，而内里却没有熟透。

三、地三鲜

所需材料：土豆 2个；茄子 2根；青椒 1个；大葱 适量；大蒜 适量；生抽 2汤匙；老抽 1汤匙；料酒 1汤匙；白糖 1茶匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；清水 适量

做法步骤：

1. 准备食材：土豆去皮切块，茄子洗净切段，青椒去籽切块，葱切段，蒜切末备用。

2. 土豆炸至金黄：锅中加入适量食用油，油热后将土豆块放入锅中，炸至两面金黄，捞出沥油备用。

3. 茄子炸至软嫩：继续在锅中加入适量油，油热后放入茄子段，炸至茄子变软，表面微黄色，捞出沥油。

4. 青椒略炒：锅中留少量油，放入切好的青椒块，翻炒1-2分钟至青椒稍微变软，捞出备用。

5. 炒香葱蒜：锅中加少许油，加入葱段和蒜末炒香，出香味后加入1汤匙料酒，继续翻炒均匀。

6. 加入调料和蔬菜：在锅中加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、1茶匙白糖，再加入之前炸好的土豆、茄子和青椒，翻炒均匀，确保调料均匀包裹在蔬菜上。

7. 加水焖煮入味：加入适量清水（约1/2碗），加盖焖煮5-10分钟，让蔬菜更加入味，最后加入适量盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

温馨提示：

(1) 炸蔬菜油温控制：炸土豆和茄子时，油温不要过高，避免外焦内生。中火炸至金黄脆嫩最佳。

(2) 青椒不宜炒得过老：青椒只需稍微炒软，不要炒得过久，以免失去原有的脆感和清香。

(3) 焖煮时间：焖煮时间不宜过长，5-10分钟即可，不然土豆和茄子容易煮得过软，失去口感。

四、凉拌木耳黄瓜

所需材料：干木耳 20克（泡发后约80克）；黄瓜 1根；大蒜 3瓣；红辣椒 1个（可选）；生抽 1汤匙；白醋 1汤匙；香油 1茶匙；盐 适量；白糖 1/2茶匙；鸡精 适量（可选）；辣椒油（可选）适量

做法步骤：

1. 泡发木耳：先将干木耳用清水泡发，泡发时间大约为30分钟，直到木耳完全恢复柔软。如果有时间，可以提前泡发。泡发后的木耳要清洗干净，摘去根部，撕成小块备用。

2. 准备黄瓜：黄瓜洗净后，去掉两端，切成薄片或者细丝。如果喜欢口感脆一些，可以切片；如果喜欢更爽口的口感，可以切丝。

3. 切蒜末和红辣椒：大蒜剁成蒜末，红辣椒切成小段（如果喜欢辣味，可以根据个人口味多放一点辣椒）。如果不喜欢辣味，可以省略红辣椒。

4. 焯水木耳：锅中加水烧开后，将木耳放入开水中焯水约1-2分钟，水开后捞出立即过冷水冲凉，这样木耳更加脆爽。捞出木耳后，控干水分备用。

5. 调制酱汁：在小碗中加入1汤匙生抽、1汤匙白醋、1/2茶匙白糖、适量盐和鸡精（可选），调匀成凉拌的酱汁。根据口味可以调整生抽和白醋的比例。

6. 拌匀食材：在大碗中将焯水后的木耳、黄瓜片（或丝）放入，加入蒜末、红辣椒段，最后倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。确保每一块食材都能均匀裹上调料。

7. 加入香油和辣椒油：最后，淋上1茶匙香油和适量辣椒油（可选），再次轻轻拌匀，增加香气和口感。

温馨提示：

(1) 木耳的焯水：焯水木耳的时间不宜过长，以免失去脆感。焯水后一定要用冷水冲凉，保持爽脆口感。

(2) 黄瓜切法：黄瓜切片或切丝都可以，根据个人喜好选择。如果想要更脆口感，尽量切薄片。

(3) 调味酸度与咸度：根据个人口味调节生抽和白醋的比例，喜欢酸味的可以多放一点白醋，喜欢咸味的可以适量增加盐。

五一假期的聚会，少不了美食的陪伴。通过这5道简单又体面的菜肴，你不仅可以让亲友们感受到你用心的待客之道，还能让每一位食客都满足口腹之欲。从大菜到小菜，每一道都能让人感到温馨和舒适。无论是家常便饭还是节日盛宴，这几道菜都能轻松驾驭，保证让你的五一聚会更加完美、温馨。#春日生活打卡季#