冬储大葱怎么挑？记住这几点，放一冬天都新鲜不烂

冬天炖菜、包饺子都需要大葱提味，很多人习惯一次多买些存着，但经常没放几天就腐烂、空心。其实想选到能放一冬的大葱，关键就两件事：选对品种、挑对品相，再注意后续简单处理，就能一直有新鲜大葱用。

选对品种是冬储大葱的第一步，品种没选对，再怎么保存都容易坏。优先挑这两种：一是铁杆葱（也叫钢葱），葱白一半白一半绿，叶子长得像“巴掌”，特别适合冬天存放；二是双台子红皮鸡腿葱，不仅能多收割几次，还特别耐放，冬天存着不空心，老辈人都夸它“一冬不带有鼻涕”（意思是不会变软流汁）。别选葱白全白、叶子一节一节往上长的品种，这类大葱本来就不耐存，放不了几天就容易坏。

挑对品种后，再看外观品相，记住“一看二掐三摸”就行。看葱白，要选粗壮紧实、长度够的，最好葱白和葱绿一样长，这样的大葱水分足、能放久；看叶片，得是鲜绿挺拔的，没有枯黄斑点，用手轻轻一掐，感觉清脆不发蔫才好；看根部，根须要完整洁白，带一点点湿土最好，要是根部发黑、腐烂，再便宜也别买；最后摸整体，捏起来得紧实有弹性，松松垮垮、软乎乎的，说明不新鲜，别买。

想挑到好的冬储大葱，产地也能参考。辽宁新民、铁岭一带的大葱大家都认可，很多人冬储都选这两个地方的；山东的铁杆葱也不错，品质稳定，价格也合适，不管在菜市场还是网上买，都可以多留意这些产地的货。

买回家后的处理也很关键，一步做错就容易烂。首先别着急水洗，刚买的大葱带点潮气没关系，一水洗反而会让水分留在上面，容易腐烂；可以放在通风的地方，摊开晾1-2天，把表面的水汽散掉，但别晒太久，不然会晒蔫；如果不小心买了普通品种的大葱，别想着长期存放，建议少买些、吃多少买多少，避免浪费。

其实冬储大葱不复杂，只要记住“选对铁杆葱、鸡腿葱，挑葱白粗、叶片绿、根须全的，买回家通风晾一晾不水洗”，就能轻松存一冬天。不管是做家常菜还是过年备菜，随时都能用上新鲜大葱，既方便又不浪费。