1月1日元旦节，牢记吃三样，摆三果。延续老传统，新年讨个好彩头

1月1日元旦佳节至，这是崭新一年的开端，承载着无数美好的期许与憧憬。在这充满仪式感的日子里，老传统里有着独特的饮食讲究——吃三样、摆三果。这些传统美食不仅味道鲜香，更蕴含着吉祥如意的美好寓意，仿佛吃了它们，新年就能讨个好彩头，让生活顺顺当当、红红火火。接下来，就让我们一起走进厨房，探寻这些传统美食的独特做法，用美食开启新年的幸福篇章。

一、大黄米豆沙汤圆做法

所需食材

大黄米粉200克、糯米粉100克、豆沙馅适量、温水适量、食用油少许

步骤

1. 将大黄米粉和糯米粉混合在一个大碗中，搅拌均匀。

2. 慢慢往粉中加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。

3. 用手将絮状粉揉成光滑的面团，如果面团太干可适量加水，太湿则加些粉。

4. 把揉好的面团分成大小均匀的小剂子，每个约20克。

5. 将小剂子搓圆后按扁，放入适量豆沙馅，然后慢慢收口并搓圆。

6. 锅中加水烧开，放入搓好的汤圆，用勺子轻轻推动，防止粘锅。

7. 待汤圆全部浮起后，再煮2 - 3分钟即可捞出。

温馨提示

(1) 揉面团时水要慢慢加，避免一次加太多导致面团过稀。

(2) 包汤圆时收口要捏紧，防止煮的时候馅料漏出。

(3) 煮汤圆时水要多放一些，这样汤圆不容易粘连。

二、油炸小黄鱼做法

所需食材

小黄鱼500克、面粉适量、鸡蛋1个、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、食用油适量

步骤

1. 将小黄鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身上划几刀。

2. 把处理好的小黄鱼放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉，腌制15 - 20分钟。

3. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，面粉放在另一个碗中。

4. 腌制好的小黄鱼先裹上一层鸡蛋液，再均匀地裹上一层面粉。

5. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热。

6. 将裹好面粉的小黄鱼逐个放入油锅中，用中小火炸至两面金黄。

7. 炸好后捞出，待油温升高至八成热时，再将小黄鱼放入锅中复炸一次，捞出控油。

温馨提示

(1) 腌制小黄鱼的时间要足够，这样才能入味。

(2) 炸鱼时油温要控制好，避免炸糊。

(3) 复炸可以使小黄鱼更加酥脆。

三、红烧肉做法

所需食材

五花肉500克、冰糖适量、葱段适量、姜片适量、八角2个、桂皮1块、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量

步骤

1. 五花肉洗净，切成大小均匀的方块。

2. 锅中加水，放入五花肉块，加入料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出沥干水分。

3. 锅中放少许油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成焦糖色。

4. 迅速将五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

5. 加入葱段、姜片、八角、桂皮，继续翻炒出香味。

6. 倒入适量生抽、老抽，翻炒均匀后加入没过肉块的开水。

7. 大火烧开后转小火慢炖40 - 50分钟，直到肉块软烂，加入适量盐调味，大火收汁即可。

温馨提示

(1) 炒冰糖时要用小火，避免炒糊影响口感。

(2) 加水时要加开水，这样炖出来的肉口感更好。

(3) 收汁时要不断翻炒，防止粘锅。

摆三果：

菠萝

元旦摆上菠萝，寓意着好运“旺来”。菠萝外形独特，金黄的外皮布满尖刺，仿佛一位身披铠甲的勇士，带着满满的活力与热情。它那浓郁的果香，瞬间就能弥漫整个空间，让人闻之便觉心旷神怡。挑选菠萝时，要选果眼饱满、颜色金黄的。食用前，将其去皮切块，用盐水浸泡片刻，既能去除涩味，又能让口感更加清甜。元旦时节，摆上一盘菠萝，为节日增添一份别样的清新与甜蜜。

橘子

橘子在元旦摆上桌，有着大吉大利的美好寓意。圆润饱满的橘子，宛如一个个小巧的灯笼，散发着喜庆的气息。它的外皮色泽鲜艳，或橙黄或橙红，十分亮眼。轻轻剥开，果肉饱满多汁，酸甜的滋味在舌尖绽放，让人回味无穷。而且橘子富含维生素C等营养成分，既美味又健康。元旦时，将橘子成串地摆放在盘中，就像一串串吉祥的音符，为新的一年奏响好运的乐章。

桂圆

元旦摆桂圆，象征着团圆美满、富贵圆满。桂圆小巧玲珑，棕褐色的外壳略显粗糙，却包裹着晶莹剔透、香甜软糯的果肉。它不仅口感绝佳，还具有滋补养生的功效，能让人在享受美味的同时收获健康。在元旦这个团圆的节日里，将桂圆摆上桌，一家人围坐在一起，品尝着这甜蜜的果实，共享天伦之乐。那一颗颗桂圆，就像一颗颗温暖的爱心，传递着浓浓的亲情与对新一年的美好期许。

元旦节吃三样、摆三果的传统，就像一条无形的纽带，将我们与过去的美好回忆相连，也寄托着对新一年的无限憧憬。当热气腾腾的大黄米豆沙汤圆在口中散开甜蜜，油炸小黄鱼带来酥脆的享受，红烧肉绽放出醇厚的肉香，再搭配上清新爽口的菠萝、寓意吉祥的橘子和甜蜜圆满的桂圆，这一顿充满传统韵味的元旦美食，不仅满足了味蕾，更让新年的氛围愈发浓厚。让我们带着这份传统美食赋予的好彩头，信心满满地迎接新一年的挑战与机遇。