近日，一年一度端午节的脚步声越来越进了，说到端午节，那肯定是少不了吃粽子了。而每年从5月份开始，不管是市场上卖的，还是自己在家包的，每个人都会积极准备着。但不少人在做粽子的时候，都会检查一下冰箱里还有没有存货，因为大部分的人都会把包好的粽子放在冰箱里冷冻起来，这样可以推迟保质期。而这几天，几乎每天都有好几个人问我：冰箱中放了一年的粽子，到底还能不能吃？

带着这个疑问，我咨询了一位长者，她是一名权威老教授，而她严谨的告诉我说，在冰箱里存放了一年的粽子，是不建议食用的，这是因为可能存在以下4个风险：

第一：食品安全隐患

在冰箱里冷藏（4℃以下）：即便是低温保存，细菌（如李斯特菌）仍可能缓慢繁殖，且粽子中的食材（如肉类、蛋黄）易腐败，存放一年的时间，远超食品安全期限。如果是冷冻（-18℃以下）：虽然冷冻可抑制微生物，但长期存放在冰箱会导致，口感严重劣化，水分流失、米粒变硬、馅料干柴、脂肪氧化。肉类或含油脂的馅料可能会产生哈喇味，甚至有害物质。 如果再出现包装保存不当，冷冻过久后，就有可能导致密封失效，滋生霉菌。

第二：常规保存期限参考

粽子冷藏：时间通常为3至5天，加热时，需彻底加热再食用。粽子冷冻：建议时间不超过1-2个月，并且需要密封完好保存。

第三：如何判断是否变质

即便是粽子还未过期，但是出现了异味，如：酸臭、霉味、哈喇味也都不能再食用了。再有如果馅料颜色有发灰或者发绿等现象，也都不能再食用了，建议直接丢弃。

【正确保存方法】：

新鲜粽子最好尽快食用，冷冻保存时，要放入保鲜袋中装好，然后把保鲜袋密封好，接着再把将保鲜袋放入冷冻室中。如果家里有真空机，可以将粽子抽真空后再放入冰箱中冷冻，这样可以使粽子完全隔绝空气，并且需要标注日期。

食品安全无小事，存放在冰箱里一年的粽子，建议直接丢弃，尤其是含易腐食材的粽子，切勿因节省而损害健康。幸亏长辈提醒，涨知识了。如果今天的文章对你有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。最后感谢大家的观看，下次分享不见不散。