安吉白茶属于绿茶还是白茶?

安吉白茶是白茶还是绿茶？99%的人都被名字骗了！

最近后台收到不少茶友私信：“安吉白茶到底是白茶还是绿茶？名字里带‘白’字，喝起来却像绿茶！”今天咱们就掰开揉碎聊清楚这个茶圈经典问题，看完这篇，你绝对能成为朋友圈里的“茶叶鉴定官”！

一、名字带“白”≠白茶！安吉白茶的真实身份是……

答案揭晓：安吉白茶是正儿八经的绿茶！
别被名字忽悠了！茶叶分类看的是制作工艺，不是名字。白茶的工艺是萎凋+干燥，而安吉白茶用的是绿茶杀青工艺——高温炒制破坏酶活性，锁住鲜叶的绿色。这就好比“老婆饼里没老婆”，安吉白茶的“白”指的是它特殊的茶树品种。

二、安吉白茶的“白”从哪来？

这得从它的茶树品种说起。安吉白茶的茶树叫“白叶1号”，这是一种基因突变的珍稀树种。每年春天，当气温低于23℃时，新芽会呈现玉白色（叶绿素缺失），叶脉却是翠绿的，像翡翠白玉雕成的一样。等气温升高，叶子又会变回绿色。
冷知识：安吉白茶的“白”是暂时的！只有春季头采的嫩芽是白色，夏秋茶就是普通绿茶的绿色啦～

三、绿茶工艺大揭秘：杀青是灵魂！

安吉白茶的制作堪称“绿茶工艺教科书”：

1. 采摘：只取明前单芽或一芽一叶，嫩到能掐出水！
2. 摊放：薄摊4-8小时，让茶叶走水变软。
3. 杀青：250-300℃高温快炒，彻底灭活酶，保住鲜绿底色。
4. 理条搓条：手工搓出“凤形”或“龙形”，条索紧直如松针。
5. 烘干：低温慢烘，含水量控制在6%以内，锁住氨基酸。

关键点：整个过程没有白茶的“萎凋”步骤，所以安吉白茶是如假包换的绿茶！

四、喝安吉白茶的3个“反常识”体验

1.鲜如鸡汤：氨基酸含量高达5-10.6%，是普通绿茶的3-4倍！喝起来像撒了海苔碎的鸡汤，鲜到掉眉毛～

2.不苦不涩：茶多酚含量低，新手也能放心喝，完全不用担心“绿茶的涩”。

3.冷泡更绝：用矿泉水冷藏泡4小时，清甜感翻倍，夏日解暑神器！

五、避坑指南：如何买到正宗安吉白茶？

1.看产地：认准浙江湖州安吉县，其他地方的“安吉白茶”都是李鬼！

2.观外形：干茶条索挺直如兰，色泽翠绿带白毫，泡开叶底玉白脉翠。

3.尝鲜度：头采茶最鲜，雨前茶性价比高，夏秋茶别买（口感差很多）。

4.查认证：国家地理标志产品+非遗技艺，包装上有这些标识才靠谱！

六、茶叶冷知识：名字带“白”的绿茶不止一个！

除了安吉白茶，还有“溧阳白茶”“靖安白茶”，这些也都是绿茶！它们和白茶的区别就像“熊猫”和“猫”，看似有关，实则八竿子打不着～