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现在去商场餐厅吃饭，你可能会发现一个有意思的现象，邻桌坐着几位穿着讲究的叔叔阿姨，他们一边用手机扫码点单，一边讨论着哪家的咖啡品鉴会更划算。

别以为这是偶然，这背后藏着一个3.1亿人的大市场2024年末，中国60岁以上人口已经达到3.1亿，占总人口的22%。

这些银发族正“吃”出一个7万亿的消费市场，连海底捞、星巴克这些餐饮大佬都坐不住了，纷纷下场抢生意。

银发餐饮怎么突然火了？

以前提到“老年餐”，我脑子里浮现的就是社区食堂里寡淡的白菜豆腐，顶多加点小米粥。

但现在去看看海底捞新开的社区店，早上8点就有叔叔阿姨排队，不为火锅，为的是“一老一小”专属早餐粥品免费续杯，油条炸得软乎，连桌椅高度都特意调低了5厘米。

星巴克更绝，周末搞的咖啡品鉴会，教怎么用奶泡拉花，来的大半是60后，他们拿着手机拍视频发朋友圈，比年轻人还会玩。

这股热潮不是凭空来的。

2025年中央财政专门拨了3亿元专项资金支持老年助餐，地方政府也跟着发力。

北京11月刚推出的政策，老年食堂刷脸就能支付，不用带手机钱包，上海更狠，直接让星级酒店开放老年自助餐，15块钱就能吃到四菜一汤，连外滩附近的老伯伯都说“现在下馆子比自己做饭还划算”。

企业们自然不会放过这个机会。

麦当劳早餐买一送一，肯德基搞阶梯优惠，60岁以上多送一份豆浆，西贝专门出了“银发菜单”，18道菜全是少油少盐，连服务员都经过培训，说话声音会特意提高半分。

广州酒家更懂情怀，推出“怀旧点心套餐”，复刻60年代的马拉糕、咸水角，有阿姨吃完抹着嘴说“这味道跟我年轻时在茶楼吃的一模一样”。

本来以为这些都是小打小闹，直到看到武汉一家五星级酒店的数据去年9月推出送餐上门服务后，老年客群月均增长42%，有位80岁的爷爷每周都点两份牛排，备注“要七分熟，配黑椒汁”。

现在的银发族，早就不是我们印象中“省吃俭用”的样子了。

抢生意容易，留住人难

不过，这门生意看着热闹，里面的门道可不少。

前段时间有家快餐品牌推出3元自助早餐，想着靠低价吸引老年人，结果不到一个月就扛不住了叔叔阿姨们早上7点来，慢悠悠吃到9点，桌上摆着粥、包子、小菜，边吃边聊天，翻台率直接降了一半。

老板后来苦笑，“本来想赚个人气，没想到人气把利润都吃没了。”

更麻烦的是认知误区，很多餐厅觉得“敬老”就是重阳节打个折，搞个“敬老月”活动。

结果呢？活动一结束，客流立马掉58%。

有位连锁餐厅经理跟我吐槽，“我们重阳节送长寿面，来了好多老人，可平时他们根本不来，觉得‘这是专门给老人搞的，我们不想被特殊对待’。”

“老年食堂”这个词更是坑了不少人。

有些社区食堂刚开时火得很，挂着“老年专属”的牌子，结果38%的新老人（60后）宁愿多走两公里去普通餐厅，就因为不想被贴上“老年人”的标签。

去年上海就有几家社区食堂倒闭，老板反思，“我们光顾着做软烂的菜，忘了这些60后以前也是‘潮人’，他们想要的是体面，不是同情。”

最容易被忽视的是健康需求。

现在糖尿病、高血压的老人不少，可餐厅里能定制糖尿病餐的不到15%。

有位阿姨跟我说，“去餐厅吃饭，想点个无糖的菜，服务员要么说没有，要么推荐‘少糖版’，结果上来还是甜得发腻。”

南京中医药大学的黄璜副教授说得对，“老年消费本质是情感需求，健康是底线，社交是亮点，光靠打折没用。”

从“适老”到“悦老”

既然有痛点，就有机会。

最近发现不少餐厅开始换打法，不搞“适老”搞“悦老”，简单说就是让老年人吃得开心、玩得舒心，忘了自己是“被照顾”的。

产品上玩出了新花样。

烘焙品牌做的全麦南瓜恰巴塔，低GI适合控糖，面包体软到不用嚼，超软生吐司没放蔗糖，用的是麦芽糖浆，有位奶奶一次买了六个，说“给我孙子当早餐，他也爱吃”。

这些新品今年一季度销量直接涨了120%，证明“健康”和“好吃”其实不矛盾。

场景化消费更火。

上海有家“壹天聚乐部”，搞“百元一日聚”套餐，早上喝茶吃点心，中午四菜一汤，下午打麻将、看怀旧电影，晚上还送份伴手礼。

开业4天预售700单，去的大多是60后，他们说“不是来吃饭的，是来找老伙计们玩的”。

长沙东茅街那家复古茶馆更绝，摆着老式收音机、搪瓷杯，每天有戏曲表演，日均客流破千，年轻人也爱去打卡，成了“跨年龄社交场”。

服务细节也在悄悄改变。

北京石颐和宜林社区餐厅，地板换成防滑的，取餐台高度降了10厘米，可人家不挂“老年食堂”的牌子，就叫“社区厨房”。

年轻人也来吃，上海的社区食堂装了刷脸支付，不用带手机，对着镜头笑一笑就能结账，有位大爷学会后，天天跟老伙计炫耀“我这脸就是钱包”。

政企联动也帮了大忙。

北京刚试点老年助餐专属银行卡，简化了支付流程，美团上线“银发消费指数”，哪个区低糖餐食搜得多、哪家餐厅老人去得多，数据实时更新。

有个老板跟我说，“以前凭感觉开店，现在看数据，知道附近老人喜欢粤式点心，就多上虾饺、烧卖，生意立马好起来了。”

对餐厅老板来说，与其纠结“怎么讨好老人”，不如想想“怎么让所有人都吃得舒服”毕竟，我们每个人都会老，今天为银发族做的改变，其实是为明天的自己铺路。

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