文|北什么

声明：本文内容均是根据权威资料，结合个人观点撰写的原创内容，文中标注文献来源及截图，请知悉

前言

今年的10月2 日，新疆阿拉山口口岸迎来一列特殊的中欧班列，车厢里装的不是工业品，而是5000吨来自哈萨克斯坦的冷鲜猪肉，刚完成检验检疫的五花肉还带着冰碴，很快就将出现在北京、上海的超市冷柜里。

这场景让不少人直呼“颠覆认知”，毕竟哈萨克斯坦明明是穆斯林占70%的国家，怎么还成了猪肉出口国？更让人意外的是，这并非“尝鲜式出口”，这个中亚面积最大的国家，每年能富余40多万吨猪肉，早就把中国当成了“潜力市场”。

哈萨克斯坦的养猪史

这批猪肉的“含金量”着实不低，带着世界动物卫生组织的“无非洲猪瘟疫区”认证，从哈萨克斯坦北部农场到中国餐桌，全程冷链仅用72小时。

要知道从西班牙、巴西进口的猪肉，光海运就得一个月，新鲜度根本没法比，海关总署的数据显示2025年前8个月中国猪肉进口占肉类进口总量的16.7%，哈萨克斯坦的加入正好补上了优质肉源的缺口。

哈萨克斯坦的养猪史简直是部“逆袭剧”，上世纪90年代苏联解体前，这里的生猪存栏量高达320万头，是整个苏联阵营的“肉库”之一。

当时苏联为啥力推养猪？因为猪的粮食转化效率高、饲养周期短，完美契合工业化需求。

北部草原划出10.2%的农业用地专门搞养殖，贡献了全国36%的猪肉产量，苏联科学家1968年还特地培育出耐低温的“哈萨克杂交猪”，那时的养猪场全是现代化配置，连饲料配方都是莫斯科统一制定的。

但1991年之后好日子到头了，俄罗斯族、德裔等猪肉消费群体大量离开，主体民族比例上升，银行怕担风险不肯放贷，政府也没心思管农业。

到2017年生猪存栏只剩80万头，年产量不足10万吨，当年还得进口2400吨猪肉救急。

转机出现在2017年，哈萨克斯坦把养猪业写进《国家农业工业综合体发展计划》，每公斤给98坚戈（约1.6元）补贴。

别小看这笔钱，养殖户买饲料的成本直接降了接近20%，存栏量慢慢回升到100万头，养猪户联盟主席维克托・林早就算过账：“中国市场能消化我们10万吨年产量，这可是实实在在的收益。”

最让人好奇的是，穆斯林国家怎么容得下猪肉产业？答案藏在哈萨克斯坦的“世俗密码”里。

清真寺旁摆猪肉柜台的日常

在首都阿斯塔纳的“MEGA”超市，猪肉柜台和牛羊肉专柜紧挨着，五花肉、猪排骨码得整整齐齐，价格牌上明码标价。

街头的“老俄式”餐馆里，哈萨克族厨师正烤着猪肉馅饼，隔壁桌的哈萨克族食客点着手抓肉，互不干涉。

这种场景早成日常，这个国家130多个民族里，20%的俄罗斯族本来就有吃猪肉的传统，两种饮食文化早融合了。

关键是制度保障，宪法明确“政教分离”，伊斯兰教法没有法律效力，有游客拍过有趣的画面，清真寺门口的广场上，哈萨克族大妈推着婴儿车遛弯，不远处的酒吧里年轻人正喝着啤酒。

在哈萨克斯坦，人们互相尊重，宗教是个人信仰，不会干涉经济产业，所以大家更不会管你吃什么。

其实这在世俗化伊斯兰国家不算新鲜事，土耳其超市里猪肉制品常年缺货，印尼巴厘岛的烤乳猪更是网红美食，说白了尊重别人的饮食习惯，自己也能活得自在。

中哈猪肉贸易能成根本是“各取所需”，对哈萨克斯坦来说，国内人均猪肉消费量才5公斤，40多万吨富余产量卖不出去就是浪费。

中国呢？每年人均吃40公斤猪肉，是全球最大市场，而且双方早铺好了路，到2025年，中哈签了23份农产品议定书，1718家哈企拿到对华出口资质，猪肉只是“开胃菜”。

中国与哈萨克斯坦的双向奔赴

中国的“小算盘”更精，以前猪肉进口依赖西班牙、巴西，运输远、订单波动大，2025年4月还取消了1.2万吨美国猪肉订单。

从哈萨克斯坦进口，不仅72小时直达，还能减少对美洲大豆饲料的依赖，降低供应链风险。

更重要的是安全，经历过非洲猪瘟后，中国对猪肉安全要求极高，哈国的“无疫区”身份正好对症。

这次签署的议定书把规矩立得明明白白，冷冻肉、冰鲜肉、猪肉副产品全准入，检验检疫标准一一对应，哈萨克斯坦农业部官员透露：“下一步还要推牛羊肉、乳制品，这条贸易线要越走越宽。”

不过这事儿也不是没阻力，哈萨克斯坦养猪户联盟主席维克托・林坦言，前些年找银行贷款，一听是养猪场，直接被拒：“有的银行经理说‘这不合适’，其实就是观念没转过来。”

但经济规律终究能打破观念壁垒，北部的科斯塔奈州，苏联时期的老养猪场被盘活，现在雇了200多个当地农民，月薪能拿到15万坚戈（约2500元），以前年轻人都去城里打工，现在家门口就能赚钱。

政府看得更长远，出口10万吨猪肉能拉动GDP增长0.1个百分点，还能带动冷链、运输产业。

这5000吨猪肉其实也是对刻板印象的“暴击”，很多人一提“斯坦国”，就想到草原、帐篷、宗教禁忌，却不知道哈萨克斯坦早是现代化国家，高速公路通到每个州，5G覆盖率超80%，年轻人用着抖音刷着剧。

结语

一个国家可以有穆斯林多数群体，也可以搞养猪业，可以尊重传统信仰，也能拥抱现代贸易，就像哈萨克斯坦街头的猪肉柜台和清真寺能和平共处，不同文明也能找到合作的平衡点。

当中国家庭的锅里炖上哈萨克斯坦猪肉，我们吃到的不仅是美味，更是一种启示，差异从来不是隔阂的理由，务实与包容才是相处的密码，而这条连起中亚与中国的猪肉贸易线，未来还会带来更多惊喜。