社区食堂，曾经是是解决老龄化社会吃饭难题的“万能钥匙”。

北京的老大爷凌晨五点搬马扎排队，重庆的年轻人为了抢一份粉蒸肉挤破了头，甚至连不少写字楼里的白领，都开始抛弃外卖，把社区食堂当成了自己的“编外后厨”。

可如今，这里却是一地鸡毛。

玻璃门上积满灰尘，曾经贴着“今日特价”的小黑板换成了醒目的“旺铺招租”，透过门缝，还能看见里面堆叠的桌椅和蒙尘的打饭窗口。

这不是个例，而是一场正在全国范围内蔓延的“倒闭潮”。

从排队抢饭到无人问津，从热捧到黯然离场，这短短几年间，社区食堂到底经历了什么？

赔本的经济账

2023年初，那绝对是社区食堂的高光时刻。

当时住建部和民政部的大文件一下，要把食堂作为“完整社区”的标配，全国各地瞬间像打了鸡血一样。

数据显示，仅2023年一年，全国新注册的社区食堂就超过了1700家，同比暴涨50%。

那时候的口号喊得响亮：解决老人“做饭难”，解决年轻人“吃饭贵”。

那时候的社区食堂，不仅有饭吃，还有人脸识别、自助结算，甚至有的还搞起了“数字食堂”。

那种热闹劲儿，让你觉得这简直就是餐饮界的下一个“瑞幸”。

但泡沫破裂的速度，比我们想象的还要快。

转折点其实早在2024年就出现了。

那时候《半月谈》就发文预警，说第一批社区食堂已经开始停业。

根据最新的行业统计，全国范围内关门的社区食堂数量保守估计已经超过1700家，这几乎把2023年的增量全部抹平了。

最惨烈的数据来自江苏，网传在那边近2600家社区食堂里，已经有2100家处于停业或半停业状态，关停比例高得吓人。

在中部某城市，9家店现在亏损了6家，剩下的也是在苦苦支撑。

为什么会这样？是大家都不吃饭了吗？当然不是。

社区食堂最大的死穴，其实从一开始就埋下了：它试图用公益的逻辑去挑战商业的规律。

很多人以为社区食堂有政府补贴，肯定稳赚不赔。

这绝对是最大的误解。

咱们来算一笔账。

虽然很多社区食堂享受了免租金或者低租金的政策，但餐饮行业最大的成本人工和食材，是一分钱都少不了的。

河北保定就有个典型的例子，一家社区食堂请了4个厨师，光是人工成本一个月就要2万多。

可它的营收呢？根本覆盖不了。

浙江某家店的店长曾晒过账单，每月的固定硬性支出超过2万，但日均营收连2000块都不到，这生意怎么做？

更要命的是定价。

社区食堂的定位被死死锁在了“低价”上。

一荤两素十几块，甚至针对老年人还有更低的折扣。

这听起来很美，但实际运营中简直是灾难。

老年群体对价格的敏感度，超乎很多年轻运营者的想象。

在很多社区食堂，经常能看到这样的场景：两位老人合点一份4块钱的菜，再加两碗3块钱的米饭，然后去盛两大碗免费的汤。

这一顿饭，客单价只有3.5元。你指望这3.5元去覆盖厨师的工资、水电费和食材损耗？简直是天方夜谭。

早两年，大家还能靠补贴活着。

装修补贴最高能拿25万，运营也有补助。

但到了2025年，随着各地财政收紧，补贴开始“断奶”。

北京海淀某店，初期一个月能补3-4万，后来降到了两三千。

当潮水退去，那些依靠输血维持的食堂，立马就得“休克”。

沈阳的“瑞兰香”公司就是个血淋淋的教训。

投资1000万开了6家食堂，结果两家开业不到两个月就停业整顿，连会员卡都作废了。

这不仅仅是亏钱的问题，更是把商业信誉都赔光了。

除了钱的问题，产品本身也出了大问题。

很多社区食堂为了省成本，常年就是“老三样”：土豆丝、红烧肉、炒青菜。

为了耐放，菜品往往做得重油重盐，或者勾很重的芡。

这不仅年轻人不爱吃，连老年人也嫌弃。

数据显示，中国82%的老人有低糖、低盐、软烂的饮食需求，但真正能做到这一点的社区食堂连12%都不到。

为了省人工，很多菜都是大锅乱炖，长时间保温后变得干巴巴、冷冰冰。

老人们虽然想省钱，但也不是味觉失灵，吃几次不好吃，人家宁愿回家煮粥。

而且，这些食堂的营业时间充满了“机关味”。

早上8点半开门，下午5点关门。

这完美错过了老人早上6点喝粥的需求，也完美避开了年轻人晚上7点下班的饭点。

既抓不住老人，又赶跑了年轻人，这生意能好才怪。

市场竞争才是正确出路

相比于依赖，甚至浪费国家补贴社区食堂，哪些经得住市场竞争考验，且能为国家带来巨额财政收益的外卖、餐饮店、连锁店才是餐饮行业正确出路。

外卖平台的效率极高，子女在手机上点一点，热乎乎的饭菜就能送到父母家门口，选择还多，从粥粉面饭到药膳汤品应有尽有。

而像超意兴、袁记云饺，甚至肯德基、麦当劳，这些连锁品牌有强大的供应链，成本控制到了极致，品质还标准化。

相比之下，社区食堂那种“小作坊”式的运营，在价格和口味上完全没有优势。

而且，信任危机正在摧毁这个行业的最后一点根基。

这一两年，关于社区食堂“跑路”的新闻屡见不鲜。

深圳某社区食堂，开业才两个月，老板就失联了，近百名老人预充值的5万多块钱打了水漂。

这种“套补贴+圈预付卡”的套路，让很多老人对社区食堂产生了深深的戒备。

食品安全也是个大雷。

为了压低成本，部分食堂在食材采购上动起了歪脑筋。

现在回头看，社区食堂的“凉”，本质上是一场严重的“供需错配”。

我们太想当然地认为，只要把饭做得便宜，大家就会来吃。

却忽略了，老年人需要的是营养健康和软烂易嚼，年轻人需要的是便捷美味和灵活时间。

现在的社区食堂，往往是两头不讨好：做公益不够纯粹，做商业不够专业。

有些地方的数据简直是在“打脸”。

青岛有985处助餐机构，平均下来每处每天只服务3个人；无锡宜兴的助餐服务，仅覆盖了本地老人的1.22%。

这些冷冰冰的数据背后，是资源的巨大浪费。

那么，社区食堂真的要彻底消失吗？

也不尽然。需求是真实存在的。

中国60岁及以上人口已经突破3亿，空巢老人占比近6成，每天有800多万人次有着迫切的助餐需求。

这庞大的市场缺口，依然在那里张着大嘴。

未来的出路，或许在于“专业的人做专业的事”。

与其让社区居委会或者不懂行的老板去硬撑，不如引入成熟的连锁餐饮品牌。

利用他们的中央厨房和供应链，把成本真正降下来。

同时，补贴方式也得变。

别再“补砖头”（补装修、补房租）了，要“补人头”（直接补贴用餐的老人）。

把选择权交给老人，哪家好吃他们去哪家，补贴就跟到哪家，倒逼食堂提升质量。

此外，社区食堂不能只卖饭。

它应该成为一个社区的枢纽。

现在的年轻人没时间做饭，老年人没地方社交。

如果食堂能结合快递代收、健康检测，甚至搞搞亲子厨房、老年课堂，把人气聚起来，那顿饭才能卖得出去。

参考资料：

初始投资大、运营成本高、餐食定价低……很多社区食堂撑不住了

2025-09-29 14:25·人民日报健康客户端