4月排毒黄金周，这些菜肴越吃越清爽

沙茶酱爆鲜鱿鱼须

食材：鱿鱼须400g、红葱头50g、沙茶酱20g

创新点：

鱿鱼须加2茶匙盐揉搓去粘液，剪成5cm段

沸水+5ml白醋焯烫10秒立即过冰水

红葱头切薄片，小火炸至金黄制成葱油酥

留底油爆香1茶匙姜末，下鱿鱼须快炒15秒

加沙茶酱+1茶匙糖+葱油酥翻匀

注意：沙茶酱需用5ml温水稀释防结块

蒜子啤酒焖鸭胸

食材：鸭胸肉2块、独头蒜8颗、啤酒100ml

关键步骤：

鸭胸皮面切菱形刀口（不切断肉）

冷锅鸭皮朝下小火煎6分钟逼出油脂

翻面煎2分钟取出，保留鸭油爆香蒜子

鸭胸切厚片回锅，加啤酒+1茶匙蜂蜜焖3分钟

开盖大火收汁至浓稠

注意：煎制过程需用锅铲按压定型

腐乳空心菜苗

食材：空心菜苗400g、红腐乳15g、蒜末5g

安全要点：

菜苗摘取嫩尖，清水浸泡10分钟去泥沙

腐乳+5ml腐乳汁捣成泥状备用

热锅冷油爆香蒜末至微黄

大火倒入菜苗，沿锅边淋5ml米酒炝锅

菜叶塌软后加腐乳泥快炒15秒

注意：全程保持最大火力锁住翠绿