鸭脖卖不动了！绝味、周黑鸭、煌上煌集体凉凉，网友：吃不起了

以前下班路上总忍不住买根鸭脖解解馋，现在街头那些卤味店门前更加冷清，绝味、周黑鸭、煌上煌的业绩报表一出，让人心凉半截。2025年这半年过去，三家加起来营收少了好几个亿，网友们在网上吐槽：吃不起了，吃不起了！

绝味食品上半年营收28.2亿元，比去年同期降了15.57%，净利润也滑了下去。煌上煌那边，营收没那么亮眼，门店数量直接负增长，老店单店收入持续往下掉。周黑鸭营收24.51亿元，降了10.66%，净利润跟着减了15.03%。

而且煌上煌在报告里直言，消费场景变了，酱卤肉制品行业的老店收入同比下降，门店拓展也没达预期，导致整体营业收入不理想。周黑鸭也提到，通过优化关闭低效门店，总收益同比下降，但好歹提升了单店运营效能，平均单店销售额有点增长，降幅才控制住。绝味那边干脆说，销售减少是业绩下滑的关键原因，市场竞争加剧，日子不好过。

不过价格这事儿，网友们最有发言权。鸭脖卖得贵，一斤动辄五六十，鸭肠上百。批发市场活鸭才几块钱一斤，品牌一包装，价格翻了几倍。而且网上也有人调侃，周黑鸭像金店，绝味成刺客，吃一顿鸭脖得加班仨小时换来。

2025年上半年，三家合计关店超千家，绝味门店从高峰期一万多降到一万二千出头，煌上煌净减几百家，周黑鸭也撤了不少低效店。北京西单那家周黑鸭撤了，江西小县城的煌上煌加盟商抱怨赚得比打工少，进货成本高，劳动力贵。

健康这关也卡住了。鸭脖钠含量高，脂肪比例不低。年轻人现在讲究低盐低脂，一人食流行，夜宵局越来越少。过去朋友聚堆啃鸭脖喝啤酒，现在上班族午餐偏爱轻食沙拉，便利店便当快又实惠。

家庭消费也变了，买只鸭子自己卤，吃着健康，省钱。啤酒鸭脖组合渐渐退场，轻食替代品上位，这直接拉低了三巨头的销量。

不过卤味行业还在稳增长。2024年中国卤制品市场规模3569.6亿元，2025年预计能到3350亿元左右，虽然增速放缓，但需求还在。

问题是格局碎了，前五大品牌份额不足两成，三巨头不再是老大哥，只是江湖中普通一员。新对手一波接一波冒出来，搅得天翻地覆。

量贩零食店像零食很忙、赵一鸣，疯狂开店，二十块拎一大包卤味，分量实惠种类多，对比巨头店里同价位只够几块，消费者直接绕道。

新锐品牌麻爪爪靠社区小店起家，抖音短视频走红；王小卤的虎皮凤爪爆火，电商月销上万；物只卤鹅推潮汕风味，差异化抢眼。跨界玩家更猛，三只松鼠、良品铺子做袋装卤味，保质期长价格低，超市电商渠道抢滩。海底捞、全聚德这些餐饮大牌，顺手加卤味小吃，截流老顾客。

2025年卤味十大品牌榜单上，绝味、紫燕百味鸡、周黑鸭、煌上煌还在，但久久丫、九多肉多、窑鸡王、卤江南、麻爪爪、廖记棒棒鸡这些也强势上榜。

而绝味砸钱搞AI点单系统，入股区域品牌并购补短板，但加盟店品控翻车，异物短斤缺两投诉不断。周黑鸭请明星代言，创始人直播带货，推锁鲜装产品线，想时尚化，但价格依然高企。

煌上煌激进试水主食化，卤汁拌粉新品，从零食延伸餐饮，但影响力只限江西周边，全国难以铺开。

相反，海外市场倒是有前景。紫燕百味鸡在美国纽约开店，华人区排长队。周黑鸭喊走向世界，东南亚起步，贸易经销车队运货。绝味专注国内调整，煌上煌守本土。传统企业跟不上时代，就被甩身后。

2025年下半年，绝味门店再减近千，营收继续下滑；周黑鸭关六百家，员工减少五百；煌上煌营收下降七成，加盟商出逃。市场碎片化，社区现卤摊受欢迎，低盐低脂产品卖好。新对手麻爪爪超五百家，王小卤虎皮凤爪电商热销，物只卤鹅三百家。量贩店进行低价战，门店持续扩张。

鸭脖从全民网红零食变无人问津，根子在贵和不健康，加上竞争白热化。网友们说吃不起，消费降级是实打实的。卤味市场还在长，但三巨头神话已经开始落幕，新时代来了。