叮！您有一份开海秘籍待查收！

2025

# 开海秘籍 敬请查收 #

伏季休渔终有时，

千帆竞发向深蓝！

开海啦！

大海的丰饶之门再度开启，

赴一场与时令的鲜美之约。

快看！

大自然的馈赠

正奔赴我们的餐桌。

螃 蟹

九月团脐十月尖，

持螯饮酒菊花天。

开海第一鲜，

非螃蟹莫属！

怎么挑选螃蟹？

1. 分公母：

看螃蟹的蟹脐——

母蟹的蟹脐是宽宽的三角形或椭圆形，

而公蟹的蟹脐是狭长的三角形。

2. 辨鲜活：

将螃蟹“肚皮”朝上放置，

如果它可以自己翻转过来，

说明这只螃蟹很鲜活。

3. 手掂量：

用手掂量一下，

选择那些分量稍微重一点的螃蟹

——有分量的螃蟹比较“肥”。

缢 蛏

缢蛏（俗名蛏子），

壳长形而两端圆。

壳面一般呈黄绿色，

常因磨损脱落而呈白色。

蛏子营养丰富，

有“海中人参”的称号。

市场上的蛏子一般浸在水里售卖，

这么做的好处是使蛏子吐干净泥沙，

顾客买回去可以直接烹饪。

通常来说，

质量好的蛏子个头大且完整，

肉质肥厚，

色泽略黄，

略带咸味。

带 鱼

带鱼（俗名刀鱼），

体长形而侧扁如带。

体表一般呈银白色，

光滑如镜。

市场上的带鱼一般冷冻售卖，

这是因为带鱼属于

生活在

对水温、水压变化极为敏感。

捕捞后无法适应陆地环境，

多数会在短时间内

因压力和温度变化死亡。

因此，

渔民渔民通常在捕捞带鱼后，

将其进行

通常来说，

质量好的带鱼银脂完整且闪亮，

肉质紧实有弹性，

眼睛清澈明亮，

气味清新，

只有淡淡的海腥味。

蛤 蜊

蛤蜊常出现在沿海人民的餐桌上。

将蛤蜊放进锅里，

不用添加任何调料，

就能得到一份鲜气四溢、

柔嫩多汁的清蒸蛤蜊。

古人早就发现了蛤蜊的美味，

也写了关于“食蛤蜊”的句子：

不知许事，

且食蛤蜊。

水边莫话长安事，

且请卿卿吃蛤蜊。

这两句基本体现了同一个意思——

一旦“与我何干”，

就要“且食蛤蜊”。

虾 虎

九月弯弓十月肥，

顶膏带籽赛琼脂。

开海岂能错过虾虎？

挑选虾虎有秘诀！

1.辨公母：

母虾腹部靠近头颈的位置，

有三条乳白色的横线。

2.看鲜活。

看它在水中的游泳速度和频率，

速度越快，

说明虾越鲜活。

3.摸硬度：

捏一捏身体，

摸起来身体比较硬朗，

拿起来不软塌塌的的虾虎，

比较新鲜。

4.观颜色：

挑选身体颜色发亮、发青，

且眼睛绿莹莹又十分有光泽的虾虎。

海已开，鲜正浓。

开海不仅是渔汛的开始，

更是人与海洋之间的浪漫故事。

秋日的丰收正等待你的记录！

用《回澜拾贝：我的问海手账》

写下品鉴海味的喜悦，

解码鱼汛背后的节气智慧。

一起解锁更多有趣周边产品