怀仁羊杂走进浙大：首日突破一千碗

近日，源自山西怀仁市的省级非物质文化遗产美食——怀仁羊杂，亮相浙江大学紫金港、华家池等五大校区食堂。令人瞩目的是，这款承载近千年饮食文化的塞北佳肴，首日便创下逾千碗的热销佳绩，更因其地道的口感和卓越的品质，当日即斩获11万元的羊杂产品订单，迅速成为浙大校园内的美食新宠。

此次怀仁羊杂走进浙大，并非偶然邂逅，而是怀仁市深化市院合作、推动农产品品牌升级的重要成果。早在2024年11月，怀仁市便与浙江大学继续教育学院签订战略合作协议，在人才培养、智库建设等多领域达成共识。怀仁市文旅局、刘姥姥食品开发公司等单位随即与浙大后勤部门深度对接，为地方特色农产品进入高校市场铺路搭桥，最终促成怀仁羊杂在浙大校园的正式亮相，打造出“市校合作+农产品直供”的全新样板。

“没想到北方羊杂这么对胃口！汤鲜不膻，配料丰富，配着主食吃特别过瘾。”在浙大紫金港校区食堂，刚买完羊杂的学生李同学点赞道。这款热销的怀仁羊杂，源自北宋年间的传统技艺，2019年入选山西省级非物质文化遗产名录，其制作过程历经选料、清洗、炖煮、炒制等多道工序，精选北纬39°黄金畜牧带的怀仁羔羊副产品，搭配十几种天然香料慢火熬制，既保留“麻辣鲜香”的地道风味，又实现零添加的品质承诺。为适配高校师生需求，怀仁市积极调整产品形态优化供给结构，入驻产品不仅有现制现售、热气腾腾的热汤羊杂，还包括真空包装、方便携带的速食款，方便师生随时食用，这一灵活组合成为其快速圈粉的关键。

背后支撑这份热度的，是怀仁市深耕多年的羊经济产业根基。作为全国最大的育肥羊供应基地之一，怀仁市年饲养肉羊420多万只，拥有“怀仁羔羊肉”国家地理标志证明商标，培育出“百味姥姥”“大材地”等多个知名品牌，其产品已通过ISO22000质量体系认证，斩获“中部六省名牌农产品”等多项殊荣。近年来，怀仁羊杂通过标准化生产、年轻化营销实现跨越式发展，曾在“东方甄选”直播专场创下日销4.8万单、成交额283万元的佳绩，此次进驻浙大，正是其品牌影响力向长三角高校市场延伸的重要一步，也为高校农产品供应基地建设提供了优质的产业支撑。

“一碗羊杂连接起塞北与江南，既是饮食文化的交流，更是市校合作的生动实践。”怀仁市刘姥姥食品开发公司负责人表示，此次与浙大的合作，将进一步推动怀仁羊杂的标准化升级与品牌推广，持续深化与各大高校在农产品直供、供应链优化等方面的合作，力争打造高校农产品供应基地的标杆案例。未来，怀仁市将以此次合作为契机，继续依托政策支持，完善“产地直供+校园销售”体系，推动更多优质农产品进入高校市场，书写地方优质农产品“破圈”发展新范式，让传统美食焕发时代新生，让怀仁味道走出山西。

来源：这里是朔州

编辑：段海金

复审：李池

终审：杨强