春末四月，吃这4样“黄金菜”，轻松清热祛湿，通便养生！

随着春天的脚步渐行渐远，夏天的湿气逐渐加重，身体容易积湿、气血不畅，消化也容易出现问题。此时，适合选择一些有助于清热祛湿、促进消化的食材，帮助身体恢复元气，排毒通便。今天推荐的四款“黄金菜”不仅口感鲜美，而且营养丰富，是春末夏初的理想选择。

一、清炒豌豆苗

材料准备：新鲜豌豆苗 200g；大蒜 2瓣；食用油 适量；盐 适量；鸡精 适量（可选）；红椒 1个（可选，增色）

做法步骤：

1. 清洗豌豆苗：将豌豆苗放入清水中浸泡，清洗干净，去除杂质和泥沙。然后，用流水冲洗几遍，确保干净。

2. 切蒜末：大蒜去皮，切成细末。可以根据个人口味调节蒜末的多少。

3. 准备红椒（可选）：如果喜欢更鲜艳的色彩，可以将红椒洗净后去籽，切成细丝备用。

4. 烧热锅：将炒锅加热，加入适量食用油，待油温升高后加入蒜末。

5. 爆香蒜末：用中小火将蒜末炒至微微金黄，散发出香味，但注意不要炒焦。

6. 加入豌豆苗翻炒：将洗净的豌豆苗放入锅中，用铲子轻轻翻动。炒的时候火候不宜过大，避免豌豆苗变老。

7. 调味并完成炒制：根据个人口味，加入适量的盐和鸡精，继续翻炒1-2分钟，直到豌豆苗变软，保持翠绿色即可。

8. 加红椒丝（可选）：如果使用红椒，最后可以加入红椒丝，炒匀后出锅。这样不仅增添色彩，还能提升口感。

温馨提示：

(1) 炒豌豆苗时火候不宜过大，以免炒得过老，影响口感。

(2) 豌豆苗炒制时间不要超过3-4分钟，保持其嫩绿和脆感。

(3) 如果喜欢蒜香味较浓，可以适量增加蒜末，但不要让蒜焦糊，以免影响菜肴的味道。

二、冬瓜薏米排骨汤（祛湿消肿，低脂鲜美）

材料准备：排骨 500g；冬瓜 300g；薏米 50g；干贝（可选）5-6颗；生姜 3-4片；料酒 适量；盐 适量；清水 适量

做法步骤：

1. 排骨焯水：排骨洗净后，放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，开火加热至水沸腾。焯水过程中浮沫会不断出现，用勺子撇去，去腥味，煮约5分钟。捞出排骨，沥干水分。

2. 薏米泡水：薏米提前浸泡2小时以上，泡软后捞出备用。这样能缩短煮汤的时间，并让薏米更容易熟烂。

3. 准备冬瓜：冬瓜去皮，去籽，切成块状。冬瓜块大小可以根据个人喜好调整，但建议切成适中的块，便于入味。

4. 煮汤底：锅中加入适量清水，将焯过水的排骨、泡软的薏米和几片姜放入锅中。大火烧开后，转小火慢慢炖煮1-1.5小时，直至排骨和薏米熟烂。

5. 加入干贝（可选）：如果使用干贝，可以在这时将干贝加入汤中，继续小火炖煮30分钟，干贝能增添汤的鲜美风味。

6. 加入冬瓜：将切好的冬瓜块加入锅中，继续慢火炖煮30分钟。冬瓜容易煮熟，过长时间炖煮会失去口感，所以最后加入冬瓜。

7. 调味并完成：最后根据口味加入适量盐，搅拌均匀，继续小火炖煮10分钟，即可关火。盛出汤，享用美味。

温馨提示：

(1) 薏米泡水：薏米需要提前浸泡，若时间不足，可以延长煮汤的时间，确保薏米熟透。

(2) 排骨焯水：焯水是去腥和去杂质的关键步骤，焯水后的排骨能让汤清爽不油腻。

(3) 冬瓜的加入时间：冬瓜不宜炖太久，以免失去口感，加入汤中后炖30分钟即可。

三、凉拌蒲公英（天然消炎，排毒通便）

材料准备：新鲜蒲公英叶 200g；大蒜 2瓣；红辣椒 1个（根据口味可选择性加入）；生抽 1大勺；醋 1大勺；白糖 1小勺；盐 适量；香油 1小勺；香菜 少许（可选）

做法步骤：

1. 挑选蒲公英叶：选取新鲜、嫩绿的蒲公英叶，避免使用老化、发黄的叶子。可以根据自己的口味选择嫩叶或稍微成熟的叶子。

2. 清洗蒲公英：将蒲公英叶放入清水中，轻轻漂洗多次，去除泥沙和杂质。洗净后，可以用冷水浸泡10-15分钟，帮助去掉一些苦味。

3. 焯水（可选）：如果不喜欢蒲公英的苦味，可以将洗净的蒲公英叶放入沸水中焯烫1-2分钟，去苦味后捞出，用冷开水冲凉，保持其脆嫩的口感。

4. 切蒜末和辣椒：大蒜剁成蒜末，红辣椒切成细圈备用。如果喜欢口味稍辣，可以适量增加红辣椒的量。

5. 调制酱汁：取一个小碗，加入1大勺生抽、1大勺醋、1小勺白糖和适量的盐，搅拌均匀，直到糖和盐完全溶解。这样调制的酱汁可以让凉拌菜味道更加丰富。

6. 拌匀蒲公英：将焯水后的蒲公英叶（如果未焯水则直接使用清洗后的蒲公英叶）放入大碗中，加入蒜末、红辣椒圈，倒入调好的酱汁。

7. 加入香油拌匀：最后，加入1小勺香油，继续搅拌均匀，让蒲公英叶充分吸收调味料，增加香气和口感。可以根据自己的口味，稍作调整盐和醋的比例。

8. 装盘和装饰：将拌好的蒲公英凉菜装盘，可以撒上一些香菜末做点缀，增加色彩和风味。即可食用。

温馨提示：

(1) 蒲公英的选择：建议使用无污染、无农药的蒲公英叶。野生蒲公英或从菜市场购买的有机蒲公英是最佳选择。

(2) 去苦味：如果不喜欢蒲公英的苦味，焯水是一个非常有效的去苦方法，焯水时间不宜过长，保持原叶的鲜脆口感。

(3) 调味：这道凉菜口味偏清爽，如果喜欢更重口味，可以适量增加辣椒、蒜末或者调料量，调整至自己最喜欢的味道。

四、韭菜炒河虾（温补阳气，润肠助消化）

材料准备：新鲜河虾 200g；韭菜 150g；大蒜 2瓣；生姜 2片；红椒 1个（可选，增色添味）；料酒 1大勺；生抽 1大勺；白胡椒粉 适量；食盐 适量；香油 1小勺；食用油 适量

做法步骤：

1. 准备河虾：河虾先用清水冲洗干净，去掉虾须和虾线。可以选择去虾壳或保留虾壳，个人喜好。用厨房纸巾轻轻吸干水分，方便入锅炒制。

2. 处理韭菜：韭菜洗净后，切成3-4厘米的段。为了保持韭菜的新鲜口感，切好的韭菜段可以备用。

3. 准备配料：大蒜切末，姜切成薄片。如果使用红椒，切成圈备用。红椒不仅能增色，还能带来一丝微辣的口感。

4. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，开中火加热。油热后加入姜片和蒜末炒香，出香味后加入红椒圈（如果使用）。

5. 炒虾仁：将处理好的河虾放入锅中，翻炒至虾身变红。加入1大勺料酒，炒匀去腥，直至虾完全变色。

6. 加入韭菜：将切好的韭菜段加入锅中，翻炒均匀。韭菜炒至微微变软即可，保持韭菜的清香口感。

7. 调味：加入1大勺生抽，适量盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。最后，淋上1小勺香油，增添香气。

8. 装盘：翻炒均匀后，虾仁和韭菜融合了香味，立即装盘。可以根据个人口味再撒上少许白胡椒粉或香菜做点缀。

温馨提示：

(1) 虾的选择：选用新鲜的河虾，虾肉紧实，味道鲜美。如果无法购买到新鲜河虾，可以选择冷冻虾，解冻后同样能做出美味。

(2) 火候控制：在炒虾的过程中，火候不宜过大，避免虾肉炒老，影响口感。韭菜加入时也要注意不要过长时间炒制，保持其嫩脆的口感。

(3) 韭菜的处理：韭菜切段后，不要提前炒制，避免炒过头导致韭菜失去香气和口感。韭菜放入锅中炒至刚好变软即可。

这四道菜，简单易做，口感清新，既能满足味蕾，又有助于身体健康。尤其是在四月末，气候变化频繁，湿气容易困扰身体，适时吃上一顿清热祛湿、促进消化的餐点，帮助调节体内环境，清爽一夏！试试看，让这些天然的食材带给你春末的最佳养生体验吧。#春日生活打卡季#