小寒节气，记得补阳，健康一整年，多吃这三种食物，增强抵抗力

小寒悄然而至，作为一年中最冷的时段之一，此时人体阳气潜藏，易受寒邪侵袭。中医讲究“冬藏”，小寒时节正是补阳的黄金期，合理饮食能帮我们增强抵抗力，为健康一整年打下基础。在众多适合小寒食用的美食里，有三种食物堪称补阳“利器”。它们不仅营养丰富，做法还简单易上手，无论是厨房新手还是烹饪达人都能轻松驾驭。接下来，就为大家详细介绍这三种美食的做法，让你在小寒时节，用美食温暖身心，开启健康生活。

一、大葱炒牛肉做法

所需食材：牛肉250克、大葱2根、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、淀粉1勺、食用油适量、黑胡椒粉少许。

步骤：

1. 牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，放入碗中。

2. 生姜切丝，大蒜切末，大葱切段备用。

3. 在牛肉片中加入姜丝、料酒、生抽、盐、淀粉和黑胡椒粉，用手抓匀，腌制15 - 20分钟，让牛肉充分吸收调料。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

5. 加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色，盛出备用。

6. 锅中再加入少许食用油，放入大葱段翻炒出香味。

7. 将炒过的牛肉片重新倒入锅中，与大葱一起翻炒均匀，让大葱的香味融入牛肉中即可出锅。

温馨提示：

(1) 牛肉逆纹理切片能使其口感更嫩滑，腌制时间要足够，确保入味。

(2) 炒牛肉时火候要大，速度要快，避免牛肉炒老。

(3) 大葱不宜炒过久，以免失去脆嫩口感。

二、香菇青菜馅饺子做法

所需食材：面粉300克、温水150毫升、香菇100克、青菜200克、生姜1块、盐适量、生抽1勺、香油1勺、食用油适量。

步骤：

1. 将面粉倒入盆中，缓缓加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟。

2. 香菇洗净，用开水焯烫一下，捞出沥干水分后切碎；青菜洗净，同样焯水后切碎，挤干水分；生姜切末备用。

3. 在切碎的香菇和青菜中加入姜末、盐、生抽和香油，搅拌均匀，制成馅料。

4. 将醒好的面团揉成长条，切成大小均匀的小剂子。

5. 把小剂子擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

6. 取一张饺子皮，放入适量馅料，包成饺子形状。

7. 锅中加入适量清水，大火烧开后，放入饺子，用铲子轻轻推动，防止饺子粘连，待饺子浮起后再煮2 - 3分钟即可捞出。

温馨提示：

(1) 揉面时水要慢慢加，根据面粉的吸水性调整用量，使面团软硬适中。

(2) 青菜焯水后要挤干水分，否则馅料水分过多不易包制。

(3) 煮饺子时水要宽，避免饺子相互挤压破皮。

三、西红柿炒鸡蛋做法

所需食材：西红柿2个、鸡蛋3个、大葱1段、盐适量、白糖少许、食用油适量。

步骤：

1. 西红柿洗净，顶部划十字刀，用开水烫一下，去皮后切成小块；大葱切成葱花备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。

4. 锅中再加入少许食用油，放入葱花爆香。

5. 加入西红柿块，翻炒出汁，加入少许白糖提鲜。

6. 将炒好的鸡蛋块倒入锅中，与西红柿一起翻炒均匀。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，翻炒几下即可出锅。

温馨提示：

(1) 西红柿去皮后口感更好，炒出的汤汁也更浓郁。

(2) 炒鸡蛋时油可以稍微多放一点，这样炒出的鸡蛋更蓬松。

(3) 加白糖能中和西红柿的酸味，提升菜品的口感。

小寒时节，用这三种美食为身体补阳，就像给身体注入了一股暖流，让我们在寒冷的日子里也能充满活力。大葱炒牛肉的浓郁醇厚、香菇青菜馅饺子的鲜香可口、西红柿炒鸡蛋的酸甜开胃，每一道都承载着满满的营养与温暖。它们不仅适合在餐桌上与家人共享，更是我们呵护自己和家人健康的贴心之选。在这个小寒节气里，不妨走进厨房，亲手制作这些美食，让补阳从舌尖开始，为健康一整年助力。