不起眼的萝卜，竟是冬季养肺的“天然清洁工”

北风一紧，菜市场里就热闹起来。总能看见大爷大妈们围着白萝卜摊子，成堆地往菜篮里装，那热络劲儿，仿佛买到的不是几块钱的蔬菜，而是一整个冬天的健康保障。

这其貌不扬的白萝卜，为何能赢得南北食客的共同青睐？

其实早在《诗经》的年代，我们的祖先就开始品尝这种根茎蔬菜了。唐代的《食疗本草》说它“利五脏，轻身益气”，李时珍更是直呼其为“蔬中最有利者”。古人看得明白——萝卜能“大下气，消谷和中，去邪热气”，正是应对冬季积食、痰湿的良方。

现代研究也证实，萝卜富含的芥子油能唤醒懒洋洋的肠胃，淀粉酶专门分解令人发愁的油腻，而干扰素诱生剂更像是给免疫系统加了道防护层。最宝贵的是萝卜皮里的异硫氰酸酯，那可是化痰止咳的精华所在。

第一道：双皮化痰饮 —— 变废为宝的暖心茶

这道饮品的妙处，在于把通常随手丢弃的萝卜皮、梨皮变成了宝贝。就像冬日里默默扫雪的环卫工，它悄无声息地为你清洁着呼吸系统。

你需要准备：
白萝卜皮（一个萝卜的量）、雪梨皮（一个梨的量）、陈皮5克、冰糖少许（看个人喜好）

这样做更出味：

1、先用盐细细搓洗萝卜和雪梨的表面，冲净后削皮——只要薄薄的外层，别带着果肉。

2、陈皮在温水里泡个十分钟，用刀轻轻刮去内囊，这样涩味就少多了。

3、把所有材料请进锅里，加水大火烧开，然后转小火慢炖二十分钟。

4、待到汤色泛起淡黄，萝卜皮变得透亮，就可以关火了。

煮好的茶饮带着若隐若现的甘甜，萝卜那点辛辣早已化作温柔的滋润。每天早上温热一杯下肚，喉咙就像被清晨的露水洗过一样清爽。 连着喝上三天，你会发现自己起床时的咳嗽明显少了。

小贴士： 萝卜皮一定要认真洗干净。若是咳得厉害，不妨加3克川贝母一起煮。

第二道：萝卜排骨汤 —— 家常菜里的养生智慧

这道汤最懂中国人的胃——萝卜化解了排骨的油腻，排骨衬托出萝卜的清甜，相得益彰。

准备这些：
白萝卜半根、猪肋排500克、生姜5片、清水2升

耐心炖出好味道：

1、排骨冷水下锅，放三片姜，水开后煮三分钟，捞出来用温水冲净。

2、萝卜去皮切成滚刀块，注意别切太小，否则一炖就烂了。

3、焯好的排骨放进砂锅，加足热水，放入剩下的姜片。大火烧开后转小火，耐心炖上四十分钟。

4、这时再下萝卜块，继续炖二十分钟，直到萝卜变得晶莹剔透。

5、最后按个人口味加盐调味，撒上葱花开吃。

炖煮的过程中，萝卜慢慢吸饱了汤汁的精华，变得通透如玉。筷子能轻松插进去，就是炖到位了。这锅汤既能当主食，又能作菜品，全家人围坐一桌，热气腾腾地吃下去，从胃暖到心。

第三道：萝卜馅饺子 —— 冬日里的暖心美味

谁能拒绝一盘刚出锅的饺子呢？当萝卜遇上饺子皮，就是冬日里最踏实的幸福。

准备材料：
白萝卜400克、猪肉馅300克、鸡蛋1个、葱花、姜末适量、饺子皮500克

调馅有窍门：
1、萝卜擦成细丝，加少许盐腌十分钟，挤干水分后再切碎——这样处理后的萝卜，既去了辛辣，又保留了清甜。

2、猪肉馅里加入生抽、料酒、姜末，鸡蛋，顺着一个方向搅打上劲。

3、把处理好的萝卜、葱花放进肉馅，淋点香油拌匀。

3、包饺子时别太贪心，馅料适量就好，边缘一定要捏紧，否则一煮就露馅了。

4、煮饺子时水里撒点盐，水开后点两次凉水，等饺子都欢快地浮起来，就可以捞了。

这样吃更舒心：蘸点姜丝醋，既开胃，又平衡了萝卜的凉性。

每周吃上两三次，肚子舒坦了，整个人都轻松。

剩下的饺子煎着吃，金黄酥脆，又是另一番风味。

这个冬天，就让这朴实无华的白萝卜，成为你家餐桌的常客。它价格亲民，却是最尽职的“家庭医生”。从一碗热汤到一盘饺子，萝卜用它独特的方式，守护着每一个寻常日子里的健康。

本文系江江食研社原创，欢迎关注、转发，了解更多时令养生美食。

#冬日生活打卡季#