“夏天吃一豆，赛过鱼和肉”，这老话里说的 “豆”，不是黄豆、黑豆，而是咱们常忽略的绿豆。一到夏天，家里老人总会泡上一把绿豆，或煮成汤，或蒸成糕，说 “这豆是夏天的‘灭火器’”。确实，天越热，绿豆越金贵：35℃的高温天，喝一碗冰镇绿豆汤，暑气瞬间消；梅雨季节湿气重，吃块绿豆糕，肚子不胀了，浑身都轻快。它做法简单，蒸一蒸、煮一煮就好吃，营养还不输鱼和肉。今天就说清为啥夏天非吃绿豆不可，再教两道家常做法，全家都能吃。

夏天吃绿豆，到底好在哪？

夏天的 “小毛病”，比如口干舌燥、浑身黏腻、嘴角起泡，多半是 “暑气”“湿气” 在捣乱。绿豆就像为夏天量身定做的：味甘性凉，能清热、解暑、利水，把体内的热和湿 “打包” 排出去，还不伤人，这是其他豆子比不了的。

1. 清热解暑不 “猛”，夏天吃着舒服

很多人夏天靠冰饮、冰棍降温，结果越吃越没精神 —— 因为 “冷” 会把暑气憋在体内。绿豆的 “清热” 是 “温和型” 的：它能帮身体把暑气通过汗液、尿液排出去，不会像冰饮那样刺激肠胃。中老年人要是总觉得心慌、头晕，喝碗绿豆汤比吹空调还管用；年轻人熬夜上火、脸上冒痘，每天喝一杯，火气慢慢就下去了。

2. 祛湿还能补营养，比喝 “祛湿茶” 实在

现在人天天吹空调、喝冰奶茶，体内湿气重，总觉得累、大便黏马桶。绿豆能 “利水”，帮身体排湿气，关键是它还带点 “营养”：每 100 克绿豆含蛋白质 23.8 克，比鸡蛋还高，夏天没胃口吃不下肉，喝碗绿豆汤也能补点蛋白质。家庭主妇给孩子做辅食，煮绿豆时加点米，打成糊糊，清热又顶饱，比买的零食健康。

3. 低卡高纤维，夏天吃着不发胖

夏天想瘦又管不住嘴？绿豆是 “救星”：100 克绿豆才 316 大卡，煮成汤后一碗才 50 大卡，相当于半根冰棍。它的纤维含量是白米的 8 倍，吃了容易饱，年轻人减肥时用绿豆粥当晚餐，喝一碗到睡前都不饿，还能帮肠道 “大扫除”。

二、两道绿豆家常做法，简单好做，解暑又解馋

▶ 第一道：莲子百合银耳绿豆汤 —— 解暑安神，全家都爱喝

▶ 第二道：蒸绿豆糕 —— 不加油的健康小零食，孩子超爱吃

夏天的食材，讲究 “顺时而食”，绿豆就是老天爷给的 “解暑礼物”，清热解暑、利水祛湿，比喝凉茶、吃冰饮健康多了。现在菜市场、超市的绿豆都新鲜，赶紧买一袋，试试这两道做法。

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