这三天，重庆合川呆呆杀年猪，因父亲年事已高请人帮助，请大家吃刨猪汤。没想到引来全国各地千里之外的人赶来，公路上的车停起了长长的队伍。呆呆被这泼天的富贵惊呆了。所幸合川文旅，交警、热心人都赶来帮忙，让这事圆满的划上句号。

作为合川妹儿，其实是合川妹崽，离开家乡三十多年，也是逢年过节或大概一月回合川看望父母。每次都来去匆匆，回家都是陪爸爸妈妈吃饭，爸妈不在外面吃饭，所以合川的餐饮大店反而不太熟悉。

一、回合川必吃的早餐之一——合川羊肉米粉

但是作为合川人，回老家的早餐合川羊肉米粉必不可少，即使到了上午11点，也要吃二两合川羊肉米粉再回去吃妈妈做的午饭。每次回去吃不了多少饭，妈妈都会笑着问我：”又去偷吃了羊肉粉”。羊肉粉是合川人的最爱，也是每个合川人离不开的味道。

二、回合川必吃的早餐之二——羊杂汤下毛干饭

早上除了羊肉米粉，还有羊杂汤下毛干饭，也是合川人特有的早餐。一碗毛干饭，就着羊杂汤的鲜美，喝下去，全身热和，再沾上油辣子，吃上几口羊肚、羊肠、羊心舌，满足贪吃的胃蕾。去年国庆回去吃羊肉粉，听到邻座的孩子在给奶奶打电话，说在吃羊杂汤，电话那头的婆婆说：”你好幸福呀！有哥哥请吃羊杂汤”。小孙子笑嘻嘻的对婆婆说：”你也有哥哥呀！可以喊你哥哥请你吃呀！”

三、合川桃片给亲朋好友的爱

每年都要买一二次合川桃片，送给身边的亲朋好友，那薄薄的桃片，上面沾着不少的核桃粒，透过灯光，薄如婵翼，软软的、甜甜的，特别讨老人和孩子喜欢，当然还有椒盐味。

四、还在搜索的合川鸡肉抄手

合川鸡肉抄手，那更是小时的味道，新鲜美味，更是让人难忘。因为店少（记忆中就一家）己经忘了还有合川抄手，不知现在还有合川抄手没有？

五、在重庆可以吃到正宗的——合川肉片

因为在合川用餐很少，不知哪家合川肉片正宗。不过在重庆主城的朋友可有福，在南坪步行街附近的“川韵家常菜馆“可以吃到正宗的“合川肉片“，老板娘热情大方，厨艺也是杠杠的。还有他们鲜美的羊肉汤锅，羊子都是从合川买下来的，每道菜都带着老板的心思与灵魂，口口美味。

六、啊！最难忘妈妈的土猪回锅肉

合川呆呆妹的刨猪汤，唤醒了记忆中的味道。我的生日这个日子不错，每年都在元旦前后，这个时候，正是家里杀年猪的日子，我的生日是不愁吃的。记忆深刻的是40年前，因为作业没写好，第一次也是唯一一次被老师留下来做作业而不能回家吃饭。

到了中午12点半，妈妈却意外叫人给我送来了一盅盅饭，一打看，回锅肉的香味便飘进鼻子。二指半宽的回锅肉，一半肥肉一半瘦肉，切得无名指那么长，象一次性筷子那么厚实。哇！馋人的回锅肉！大块、厚实、又软又糯，加上蒜苗的青香，时隔几十年还能想到那特别的嗄嗄味。

后来老家的房子被拆迁，土地也没有了，也不能喂土猪了。那个时候的猪儿多么的幸福：每天下午放学回家割猪草，夏季包谷出来喂包谷，冬季再加上红薯，都是每顿煮熟了再喂，一天三顿。从此再难得吃上土猪肉嗄嗄了。

七、非常遗憾，快到口的“秦岭土黑猪回锅肉”飞了

去年9月，去到陕西安康白河县嫂子的老家秦岭大山里，见到了嫂子的嫂子喂的黑猪，露天两间猪圈相连，只有一个角角搭了一个蓬蓬遮雨，中间相通的地方一处还高一些，猪儿们从一间跑到另外一间猪圈，每次还得爬小小的山，跳跃式的上下，吃的也是自家的包谷红薯野草什么的。

因为是在办事，守着灶门在烧火，就看见那大厨炒的回锅肉。啊！这就是儿时的味道，终于可以吃到正宗的回锅肉了。厨房炒了两大碗端走了，我想等一会我们也可以吃上，口水都在流。哪知！那两碗是给下力帮忙的人吃的，其实早餐（正餐）没有，上午完事就要回去了，不吃中午饭，可能那回锅肉留在中午吃了。

后悔呀！快到口的秦岭大山土黑猪回锅肉都没有吃到，关键是记忆中妈妈的回锅肉味道！错过那次，再也没有吃到那么美味的回锅肉了。

回锅肉的关键：土猪、大块、厚实、软糯、美味，哪里能再去吃到呢？

西海玫瑰333

2026年1月13日