小寒节气，不管有钱没钱，都要记得吃这小寒五宝，提高抵抗力

小寒至，寒意浓，此时人体阳气内藏，新陈代谢减缓，正是滋补身体、提高抵抗力的关键时期。民间有“小寒节气，不管有钱没钱，都要记得吃这小寒五宝”的说法，这五宝宛如大自然赐予的冬日养生宝藏，蕴含着丰富的营养与独特的养生功效。它们或鲜嫩多汁，或软糯香甜，或清爽可口，每一口都能为身体注入满满的能量，帮助我们抵御严寒，增强体质。接下来，就让我们一同走进厨房，解锁这五道美味又养生的佳肴做法，开启温暖又健康的小寒养生之旅。

一、清蒸巴沙鱼做法

所需食材：巴沙鱼1条（约300克）、生姜1块、大葱1根、蒸鱼豉油2勺、料酒1勺、盐适量、食用油少许、红椒半个。

步骤：

1. 巴沙鱼解冻后洗净，用厨房纸巾吸干表面水分，在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 生姜切丝，大葱切段，红椒切丝备用。

3. 将巴沙鱼放入盘中，均匀地撒上盐，淋上料酒，再放上姜丝和葱段，腌制15分钟。

4. 锅中加入适量清水，大火烧开后，将腌制好的巴沙鱼放入锅中，盖上锅盖，大火蒸8 - 10分钟，具体时间根据鱼的大小调整。

5. 蒸好后取出，倒掉盘中的汁水，去掉姜丝和葱段。

6. 在鱼身上重新铺上葱丝和红椒丝，淋上蒸鱼豉油。

7. 锅中倒入少许食用油，烧至冒烟后，将热油淋在鱼身上，激发出香味即可。

温馨提示：

(1) 巴沙鱼解冻后要吸干水分，否则蒸制时会产生过多水分，影响口感。

(2) 蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老。

(3) 淋热油时要注意安全，避免烫伤。

二、蔬菜豆腐汤做法

所需食材：豆腐1块、西红柿1个、鸡蛋1个、青菜适量、生姜1块、盐适量、香油少许、淀粉1勺。

步骤：

1. 豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味；西红柿洗净，顶部划十字刀，用开水烫一下，去皮后切成小块；青菜洗净切段；生姜切丝；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

2. 锅中倒入适量清水，大火烧开后，放入豆腐块焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。

3. 锅中倒入少许食用油，油热后放入姜丝爆香，加入西红柿块翻炒出汁。

4. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮5分钟，让西红柿的味道充分融入汤中。

5. 放入焯好水的豆腐块，继续煮3 - 5分钟。

6. 淀粉加适量清水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。

7. 慢慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花，最后加入青菜段，煮至青菜断生，加入适量盐和香油调味即可。

温馨提示：

(1) 豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味，使口感更好。

(2) 炒西红柿时要炒出汁，这样汤的味道会更浓郁。

(3) 倒入鸡蛋液时要慢慢倒，边倒边搅拌，才能形成漂亮的蛋花。

三、萝卜炒牛肉做法

所需食材：牛肉200克、白萝卜1根、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、淀粉1勺、食用油适量、鸡精少许。

步骤：

1. 牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，放入碗中；白萝卜去皮洗净，切成薄片；生姜切丝，大蒜切末备用。

2. 在牛肉片中加入姜丝、料酒、生抽、盐和淀粉，用手抓匀，腌制15分钟，让牛肉充分吸收调料。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

4. 加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色，盛出备用。

5. 锅中再加入少许食用油，放入白萝卜片翻炒至断生。

6. 将炒过的牛肉片重新倒入锅中，与白萝卜片一起翻炒均匀。

7. 加入少许鸡精调味，翻炒几下即可出锅。

温馨提示：

(1) 牛肉逆纹理切片能使其口感更嫩滑，腌制时间要足够，确保入味。

(2) 炒牛肉时火候要大，速度要快，避免牛肉炒老。

(3) 白萝卜炒至断生即可，保持其脆嫩口感。

四、香芋煎饺做法

所需食材：香芋200克、猪肉100克、饺子皮适量、葱1根、盐适量、生抽1勺、料酒半勺、香油少许、食用油适量。

步骤：

1. 香芋去皮洗净，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，取出后用勺子压成泥状；猪肉洗净剁成肉馅；葱切成葱花备用。

2. 在肉馅中加入盐、生抽、料酒和香油，顺着一个方向搅拌均匀。

3. 将香芋泥和葱花加入到肉馅中，继续搅拌均匀，制成香芋馅。

4. 取一张饺子皮，放入适量香芋馅，将饺子皮对折，捏紧边缘，捏出褶子，包成饺子形状。

5. 平底锅中倒入适量食用油，油热后放入包好的饺子，小火煎至底部金黄。

6. 加入适量清水，没过饺子底部，盖上锅盖，小火焖煮5 - 8分钟，直到水分收干。

7. 打开锅盖，继续煎至饺子表面金黄酥脆即可。

温馨提示：

(1) 香芋蒸熟后要压成细腻的泥状，这样口感更好。

(2) 包饺子时边缘要捏紧，防止煮的时候露馅。

(3) 煎饺子时先小火煎至底部金黄，再加水焖煮，最后再煎至表面酥脆。

五、竹笋炒肉做法

所需食材：竹笋200克、猪肉150克、生姜1块、大蒜2瓣、青椒1个、红椒1个、盐适量、生抽2勺、料酒1勺、食用油适量、鸡精少许。

步骤：

1. 竹笋剥去外壳，洗净后切成薄片，放入开水中焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分；猪肉洗净切成薄片；生姜切丝，大蒜切末，青椒和红椒切成小块备用。

2. 在猪肉片中加入盐、生抽和料酒，抓匀腌制10分钟。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。

4. 加入腌制好的猪肉片，翻炒至变色。

5. 放入竹笋片继续翻炒2 - 3分钟。

6. 加入青椒块和红椒块，翻炒均匀，炒至青椒和红椒断生。

7. 加入少许鸡精调味，翻炒几下即可出锅。

温馨提示：

(1) 竹笋焯水可以去除涩味，使口感更鲜嫩。

(2) 炒肉片时要大火快炒，保持肉片的鲜嫩。

(3) 青椒和红椒炒至断生即可，保持其脆嫩口感和鲜艳色泽。

小寒时节，这五道以“小寒五宝”为主角的美食，宛如冬日里的暖阳，温暖着我们的身心。清蒸巴沙鱼的鲜嫩、蔬菜豆腐汤的清甜、萝卜炒牛肉的醇厚、香芋煎饺的香脆、竹笋炒肉的清爽，每一道都蕴含着对健康的呵护。在这个寒冷的节气里，不妨常做这些美食，与家人一起分享，让美食成为我们抵御严寒、增强抵抗力的有力武器。让我们在小寒的滋养中，以饱满的精神和健康的体魄迎接新的一年。