如何判断鸡蛋是否坏了

新鲜鸡蛋的价格暴涨。因此，知道如何判断鸡蛋是否坏是值得的。

新鲜鸡蛋会变坏吗？

是的，虽然吃坏鸡蛋有很多风险，但主要的风险是沙门氏菌污染，它会导致腹泻、呕吐和发烧。这就是为什么知道这些迹象以及如何判断鸡蛋是否坏了很重要。

无论是煎的、炒的、水煮的还是烤的，鸡蛋（和培根）都是早餐之王。鸡蛋没有什么是你不能做的。富含健康胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇），一个新鲜鸡蛋含有约78卡路里，6克蛋白质，是维生素D和胆碱的良好来源。

但生鸡蛋有一点很难确定，那就是鸡蛋的新鲜度。烹饪时使用新鲜的鸡蛋是必不可少的，虽然可能不像发现变质的鸡肉那样容易，但有几种不同的方法可以用来判断鸡蛋是否变质。

如何判断鸡蛋是否变质

鸡蛋漂浮试验是帮助判断鸡蛋是否坏的一种方法。如果你的鸡蛋浮起来了，可能是时候把它扔掉了。

1.检查销售日期：这一点似乎是显而易见的，但检查鸡蛋纸箱上的有效期是判断鸡蛋是否坏的第一步。

2.做一个外观检查：它们在鸡蛋盒里是什么样子的？如果有裂缝，你应该认为它们被污染了，扔掉它们。蛋壳上黏稠或粉状物质也是潜在污染的标志。一旦你把鸡蛋敲开，看看有没有腐烂的迹象，有没有粉红色或绿色的变色。如果你看到任何一个，就扔。不过，带绿圈的水煮蛋也可以吃。

3.试试漂浮试验：理论上，新鲜的鸡蛋会沉下去，而坏的鸡蛋会浮起来。这是因为，正如漂浮试验理论所表明的那样，随着鸡蛋的老化，里面的一个小气囊会变大，把较老的鸡蛋送到表面。虽然从技术上讲，旧鸡蛋仍然可以安全食用，但严重变质的鸡蛋肯定不安全。要尝试浮动测试，只要在碗里装满冷水，然后加入鸡蛋。如果鸡蛋下沉或平躺，它们仍然是新鲜的。

4.进行嗅觉测试：坏鸡蛋会有一种独特的气味，所以把鸡蛋打在碗里，闻一闻。过了保质期的鸡蛋会有恶臭或硫磺味。如果它有臭鸡蛋的味道，就把它扔进垃圾桶。

5.把它打开：新鲜的鸡蛋会有明亮饱满的橙色蛋黄和坚硬的蛋清。一个坏鸡蛋的蛋黄会瘪掉并散开。

如何储存鸡蛋

储存鸡蛋和防止细菌滋生的最好方法是将它们适当冷藏。通常放在冰箱最冷的地方。尽量在购买后三至五周内吃完；在那之后的任何时间，它们都有变坏的风险。但一定要检查鸡蛋包装的有效期，以确认鸡蛋的新鲜度。

不要把冷藏的鸡蛋放在台面上超过两个小时。这会为细菌的生长创造环境。