我是河南人，上礼拜去四川吃了一顿酒席，发现北方真是小巫见大巫

我是河南人,我们河南地处中原,办酒席都是极具历史传统,在河南农村,直到今天也是喜欢办流水席,亲友之间喝酒畅饮,酒桌各种菜品也是好吃,起初我认为各省的酒席都应该差不多,毕竟我也是去过河北、山东等地吃酒席,几乎没啥区别。

但是上礼拜我去四川吃了一顿酒席,发现我们北方酒席和南方相比真是小巫见大巫。四川酒席菜品不仅好吃,量还大,而且吃完还能续添,尤其下面这几道四川酒席菜品,让我感触颇深。

1、水煮鱼

四川菜享誉全国,我也很爱吃川菜,但是到了四川才知道这里菜品味道才算正宗,这里的酒席都会有这道水煮鱼,这也是当地人最爱吃饭,鱼肉就是普通鲤鱼或者草鱼,但是烹饪完的味道非常不错,鱼肉也细嫩,一点土腥味没有,难怪四川食客都爱喝,关键菜量还大,酒席上满满一大盆。

2、毛血旺

这次到了四川吃席,我还品尝到了正宗川菜做法毛血旺,人家这里面食材真是丰富,一大盆里面肥肠特别多,还有很多毛肚,这都是我爱吃的,而且价格也贵,在外省吃里面没有几块肥肠毛肚,人家酒席都毛血旺全是肉,真是香浓,泡着米饭简直太香了,下酒也好吃,我吃着肥肠喝酒一瓶多喜酒。

让我没想到的是,四川的酒席喜酒却没有用本省的,像泸州老窖、剑南春等等名酒并没有饮用,当天喝的是一款贵州53度酱香型白酒,就是这款国康1935,此酒我在河南就听说过,也喝过好几次,品质非常不错,价格还实惠,没找到在四川也是备受认可,此酒是1993年投产茅台的老酒厂所酿,市场好评极佳。

经常喝酒都清楚,优质美酒需要独特产地,所以四川才能出浓香酒,而贵州是酱酒圣地,此酒酿酒核心产区赤水河畔茅台镇,这里从古至今都是名酒辈出,当地的温湿度季节变化有利于酒品提升,酒厂采用顶级坤沙12687酿酒工艺,原料是精挑细选的有机糯高粱,完成一年酿酒用5年窖藏。

如此繁琐费时窖藏也是酒厂强大实力保证,而且还有10年老窖来调酒,这也是酒厂强大彰显,经过酒厂专业酿酒师的调酒,此酒酒品口感更为上乘,入口窖香,口感尤为纯正,老酒的粮食香四溢,酱香品味起来更是陶醉不已。

3、酸汤鱼

四川饮食特喜欢吃鱼,酒席上也是必不可少,这道酸汤鱼就是酒席一道大菜,里面也是用草鱼制作,吃起来酸辣可口,鱼肉没有土腥味,而且还有其它配菜,在外面饭店还能当成火锅吃,只不过酒席菜品太多,没有人可一道吃,不过菜量真大,这也让我感到比北方菜品更为实惠。

4、酸菜白肉

如果四川都知道,这里的李庄白肉非常好吃,而酸菜白肉更是美味,五花肉切薄片,然后和酸菜炖煮,酸菜的汤汁激发猪肉的香浓,炖煮后软烂入味,入口肥而不腻,关键菜量也大,一大盆足够一桌人吃,没想到四川酒席菜品如此豪横,真是颠覆我的认知。

5、松鼠桂鱼

四川河流众多,这里盛产野生鳜鱼,这用鱼肉也是非常鲜美,用它烹饪的松鼠桂鱼好还至极,鱼肉经过油炸色泽金黄,然后勾芡调汁,酸甜口颜色红润,淋到鱼肉上鲜美无比,一口下去还没有鱼刺,营养美味。

通过这次到四川吃酒席,也让我知道南方菜品真是豪横,大家觉得四川酒席如何呢?