轰轰烈烈的“大食堂”，为何销声匿迹？社区食堂兴衰与转型启示

曾经红火一时的社区大食堂，为何现在销声匿迹了呢？我们来看社区大食堂主要是为了解决两类人群的吃饭问题：一个是退休老人，他们年事已高，子女又不在身边，烧饭不方便；另外一个就是忙碌的年轻人，下班累了，不想做饭。

这样的商业模式创建的初衷是挺好的，但为什么就不行了呢？究其原因，价格是个大问题。一份盒饭要16~18元，老夫妻俩每天吃两顿，一个月下来也要花不少钱，老年人虽然退休金稳定，但他们比较节俭，觉得并不划算，宁愿自己做点菜。

另外就是菜品问题，社区食堂基本就是家常菜，翻来覆去就那几样，吃久了谁都会腻的。

前些年社区大食堂如雨后春笋般的在全国各小区涌现，主打是为老年人上班族解决“吃饭难”问题，甚至还提供送餐服务，一时好评如潮。第1批吃螃蟹的人确实也赚到了钱，但这个进入门槛太简单了，商业的模式必将引来资本的追捧，公益理想与市场现实之间的碰撞，必将产生重重矛盾。

一、为何烟火气散了？社区食堂面对的重重困难？

一时风光，难掩其尴尬的局面。

价格尴尬，一份盒饭16~18元，对于节俭的老年人来说，尝尝鲜还可以，并非长久之计。

同时菜品单调，难以满足众多需求。食堂多为大锅家常菜，口味普通、更新较慢，居民很快吃腻。抱歉，服务缺失，难以满足招待需求。

面对外部残酷的竞争，大食堂对优势也渐渐被消灭。周边饭店全天营业，品类丰富，同时面对餐饮竞争，各个饭店也都在压低价格，甚至随着外卖的兴起和竞争，有力的抢占了社区市场。

政策补贴退潮，生存难以为继。早期呢？社区食堂靠政府补贴维持低价送餐服务，但随着政策补贴收紧。必然在利益与公益之间难以平衡，那么这种所谓的“为爱发光”的事业难以为继。

社区食堂如何转型与突破呢？

在无锡东港的社区食堂，就采用了转变的方式升级为幸福驿站，除帮助老人送餐外，还新增上班族订餐、企业团聚。白天开放空间，为户外工作者提供休息和饮水。这个案例也表明了社区食堂是有出路可寻的！

首先是服务要拓展变成社区的重要依托，而非单纯的提供饮食，同时要突破客源的圈层，面向更大的市场空间。依托大食堂的优势，可以向企业提供餐饮与预约或者外卖配送。

同时要在增效降本方面进行投入，引进相关品牌，尝试多元化供给。同时要引进标准化管理，扩充供应链能力，以提高市场的运作效率和降低成本的目的。

社区食堂曾经可能是一种情怀，也是政府提供的一种社会福利，但。如何可持续性的发展，必须要衡量公益与收益之间的平衡。公益需要商业智慧来护航，民生项目同样要遵守市场的运作规律。脱离市场谈功率，就纯属扯淡。如何经营好未来社区？不是追求大有权，而是要成为社区不可替代的服务型。一张既能提供实惠的饭菜，也能孵化出更多链接人与人的温暖场景，同时扩大服务的圈层，让真正的长久烟火气息不断引导社区。