提起奶茶，你第一反应想到的是喜茶，亦或是奈雪，还是那首洗脑的“你爱我我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜。”

这些名字飘在一线城市的空气里，活在年轻人的朋友圈。

但今天，我想聊个你八成没听过的名字——甜啦啦。

别急着划走，这是一个在你认知盲区里的品牌，已经在中国县城和乡镇，悄悄开出八千多家店，去年营收估摸着有三十五亿。

它不是聚光灯下的明星，而是潜伏在广袤市场里，闷声发财的扫地僧。

这甜啦啦，它又是怎么在血海一片的茶饮赛道里，杀出一条活路来的？

这故事，比你想的带劲。

一个街头烤串师傅，如何偷师奶茶江湖

聊甜啦啦，得先聊它的老板，王伟。

他不是海归，也不是富二代，就是个安徽小镇上，一头扎进生意堆里的草根。

王伟这人，骨子里就不安分，二十出头，他支过烧烤摊，开过麻辣烫店，小日子过得去，但他总觉得不对劲，心里好像有只鸟，老盯着笼子外头的天。

转机在2013年，他的麻辣烫店对面，开了一家蜜雪冰城。

一块钱的冰淇淋，排队的人能从店里甩到街口，王伟没眼红，反倒凑上去跟人家老板拉家常，一打听，好家伙，一天流水七八千，上万也是常事！

他脑子里嗡一下就通了。

卖麻辣烫，工序杂，累死累活还总缺人手，你看人家奶茶店，操作简单，来的还都是爱说爱笑的年轻人，这账一算，王伟心里那把火，彻底燎着了。

他没犹豫，转头就去加盟了蜜雪冰城。

2014年1月加盟，2月开店，到10月，他手里攥着八家蜜雪冰城的门店，一个月稳赚十几万。

后来有人问他，自己干了甜啦啦，怎么看老东家？

王伟特实在：“我得感谢蜜雪冰城，没它就没甜啦啦。”

这话不虚伪，真正的学习，不是抄作业，而是钻进别人的身体里，把五脏六腑都摸透了，再长出自己的骨血，王伟就是这么个在泥地里滚出来的聪明人。

它不卖奶茶，它卖的是一桶安全感

甜啦啦一出来，所有人都说它是“蜜雪冰城平替”。

两家店常常门挨门，像一对冤家，但你仔细看，甜啦啦不是平替，它玩得更野，也更狠。

先说它的笨功夫，便宜大碗。

招牌产品，9.9元一桶的水果茶，不是杯，是桶，掀开盖子，半桶都是实打实的水果丁，这概念，懂得都懂。

当喜茶、奈雪还在琢磨怎么把品牌故事讲圆，当蜜雪冰城还在一块两块上算利润时，甜啦啦直接掀了桌子，用一种近乎粗暴的方式，在小镇青年心里砸下了一个价值坐标。

不是小杯的买不起，而是桶装的更有性价比！

这种满足感，直接、原始，而且上瘾。

再说它的巧劲儿，厨子的直觉。

王伟没学过产品开发，但他做过餐饮，在他眼里，奶茶跟家常菜一个道理，无非是几样东西排列组合。

市面上出了什么爆款，他喝一口，配方和比例心里就有数了，但他不照抄，他玩的是价值优化。

比如，别人用三颗草莓卖12块，他用两颗，想办法把成本压到5块，但味道不能差太多，这不是偷工减料，而是一种庖丁解牛式的成本控制，是草根的生存智慧。

把钱分出去，把人聚拢来，这是最聪明的傻办法

王伟身上有种江湖气，他算账，但眼光放得远。

他自己说，甜啦啦的毛利率只有52%左右，比同行低了十几个点，他不急，因为他信奉放水养鱼。

他把加盟门槛设得比蜜雪冰城还低。

在县城，十几万就能开一家店，这一下，那些想创业但钱不够的，或者达不到蜜雪加盟门槛的，像找到了组织，乌泱泱地全涌了过来。

王伟的逻辑很简单：我少赚一点，让加盟商多赚一点，大家都活得下去，我的盘子才能越做越大。

这种近乎利他的商业模式，给他聚拢起了一支庞大的草根军团，大家有钱赚，自然会拼了命地维护这个牌子。

甜啦啦还有一招更巧的，永远跟在大哥身后。

它总把店开在蜜雪冰城旁边，这不是自杀，是借力，蜜雪冰城花了大价钱教育市场，让小镇人民爱上了平价奶茶，甜啦啦跟过去，直接坐享其成，连广告费都省了。

然后用自己的大桶和更低的加盟门槛，从大哥碗里分走一杯羹，这叫站在巨人肩膀上，还顺便挠了一下巨人的脚心。

别再说消费降级了

甜啦啦的崛起，离不开一个巨大的背景，下沉市场。

信息来源：食饮财经观察｜下沉市场的两大茶饮巨头 蜜雪冰城和甜啦啦谁先上市？2023-10-13 封面新闻

过去，所有人的眼睛都盯着北上广深，但别忘了，中国有近300个地级市，2000多个县城，4万个乡镇，这里生活着10亿人。

这是一片沉默的，却无比辽阔的汪洋大海，有人说，下沉市场就是消费降级。

错了，小镇青年也想喝好东西，他们以前不是不想，是够不着。

当甜啦啦把一杯体面、好喝、料足的饮品，用一个他们毫无压力的价格递到手上时，这不是降级，这恰恰是他们在自己能力范围内，能做到的最好的消费升级。

就像有人说的，拼多多的意义，不是让上海人过上巴黎人的生活，而是让安徽安庆的人民，第一次用上了厨房纸巾。

一个道理。

更关键的是，你可能误解了小镇青年的钱包。

一线城市月薪两万，还完房贷车贷，兜比脸还干净，小镇青年月薪四千，住在家里，没有通勤压力，吃喝便宜，他们手里攥着的，是大把可以自由支配的现金和时间。

信息来源：甜啦啦冲击万店目标 平替蜜雪冰城？布局海外 竞争更激烈|消费新势力2023-11-29 科创板日报

所以你看到他们用着上万的手机，买起东西来眼睛都不眨，别奇怪，他们不是没钱，只是把钱花在了自己觉得值的地方。

甜啦啦这种便宜大碗的快乐，自然成了首选。

如今，一线品牌也开始带着9.9元的产品下乡，但它们可能会水土不服。

大城市讲品牌，讲概念，讲联名，小镇不吃这套，这里是熟人社会，讲究的是实在和人情味。

一家夫妻老婆店的老板，能记住你爱喝什么，能跟你家孩子逗两句，这种温度，是标准化的商业模型，最难复制的护城河。

面子和里子，共同撑起一个中国

甜啦啦的故事，其实是中国消费市场的两张面孔。

它告诉我们，这片土地上，存在着两个平行世界，一个世界里，人们为身份、品味和精神愉悦买单。

另一个世界里，人们为实惠、满足和唾手可得的快乐投票。

喜茶和甜啦啦，一个做成了面子，一个做成了里子。

信息来源：比蜜雪冰城还便宜？奶茶隐形巨头想开5万家店2024-06-27 每日人物

它们并不活在同一个维度，但共同撑起了中国消费这片广阔的天地。