小寒不补，一年受苦。明日小寒，记得吃三样，御寒暖身，温暖过冬

“小寒不补，一年受苦”，这句流传已久的俗语，道出了小寒时节养生进补的重要性。小寒作为一年中最冷的节气之一，此时人体阳气潜藏，正是滋补身体、抵御严寒的好时机。明日便是小寒了，在这个寒冷的时节，我们不妨通过美食来温暖身心。今天就为大家分享三道适合小寒时节食用的佳肴，它们不仅美味可口，还具有御寒暖身的功效，能让我们在寒冷的冬天里感受到满满的温暖与关怀，轻松温暖过冬。

一、菌菇白菜猪骨煲做法

所需食材：猪骨500克、白菜200克、各类菌菇（如香菇、平菇、杏鲍菇等）200克、姜片适量、葱段适量、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许。

步骤：

1. 猪骨洗净，冷水下锅，加入姜片和1勺料酒，焯水去腥，捞出用清水冲洗干净。

2. 各类菌菇洗净，大的切成小块，白菜洗净切段备用。

3. 锅中加入适量清水，放入焯好水的猪骨和姜片、葱段，大火煮开后转小火慢炖1.5小时。

4. 1.5小时后，捞出姜片和葱段，放入菌菇，继续炖煮20分钟。

5. 20分钟后，加入白菜段，再煮5分钟，至白菜熟透。

6. 加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。

7. 关火，盛出即可享用。

温馨提示：

(1) 猪骨焯水时一定要冷水下锅，这样才能更好地去除血水和腥味。

(2) 炖煮猪骨时用小火慢炖，能使猪骨的营养充分释放到汤中。

(3) 菌菇和白菜不宜煮太久，以免影响口感和营养。

二、酱油鸭做法

所需食材：鸭子1只（约1500克）、生抽300毫升、老抽50毫升、冰糖30克、姜片适量、葱段适量、料酒2勺、八角2个、桂皮1小块、香叶2片。

步骤：

1. 鸭子处理干净，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 锅中加入适量清水，放入鸭子、姜片、葱段和2勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸭子用清水冲洗干净。

3. 另起锅，加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶和适量清水，大火煮开后转小火煮5分钟，制成酱汁。

4. 将煮好的鸭子放入酱汁中，让鸭子表面均匀地裹上酱汁。

5. 盖上锅盖，小火焖煮40分钟，期间不时地将酱汁淋在鸭子身上，使其上色均匀。

6. 40分钟后，打开锅盖，大火收汁，至酱汁浓稠，鸭子表面呈现出诱人的色泽。

7. 将鸭子捞出，晾凉后切成小块，摆盘即可。

温馨提示：

(1) 鸭子处理时要将内脏和杂毛清理干净，以免影响口感。

(2) 煮鸭子时撇去浮沫能使汤汁更加清澈。

(3) 焖煮鸭子时要小火慢煮，这样能使鸭子入味且肉质鲜嫩。

三、鱼头萝卜汤做法

所需食材：鱼头1个（约500克）、白萝卜200克、姜片适量、葱段适量、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许、香菜适量。

步骤：

1. 鱼头洗净，切成两半，用厨房纸巾擦干水分。

2. 白萝卜去皮洗净，切成小块备用。

3. 锅中加入适量油，油热后放入鱼头，小火煎至两面金黄。

4. 加入姜片和葱段，翻炒出香味。

5. 加入1勺料酒，翻炒均匀，去腥增香。

6. 加入适量清水，大火煮开后转小火煮20分钟。

7. 20分钟后，加入白萝卜块，继续煮15分钟，至白萝卜熟透，加入适量盐和白胡椒粉调味，撒上香菜即可。

温馨提示：

(1) 煎鱼头时要用小火，以免鱼头煎糊。

(2) 煮鱼头汤时加入料酒能有效去除腥味。

(3) 白萝卜不宜煮太久，以免煮烂影响口感。

在这个寒冷的小寒时节，不妨动手为自己和家人做上这三道美味的佳肴。菌菇白菜猪骨煲，汤鲜味美，营养丰富；酱油鸭，色泽红亮，香气扑鼻；鱼头萝卜汤，清淡鲜美，暖身又暖心。它们不仅能满足我们的味蕾，还能为我们的身体提供所需的能量和营养，帮助我们抵御严寒，温暖过冬。让我们在美食的陪伴下，度过一个温馨、健康的小寒时节，迎接新的一年。