老字号“燕喜堂”把旗舰店开进了CBD，预计1月上旬正式对外营业

来源：【新黄河】

新黄河记者：苏冉

年终岁末，济南餐饮老字号“燕喜堂”传来新动向。新黄河记者12月24日采访了解到， 百年老店燕喜堂旗舰店正式入驻济南CBD绿地国金天地，预计将于本月底试营业。据悉，这家占地2800平方米的新店包括地下两层及地上三层，菜品定位在人均100到150元，菜品以鲁菜为基础，融合了北京烤鸭和胶东海鲜等元素，旨在打造独特的餐饮体验，主打亲民时尚。

该店负责人徐先生表示，作为中华老字号品牌，燕喜堂旗舰店旨在通过创新和现代化手段，吸引年轻消费者，同时保留传统鲁菜的特色，打造一个既有历史底蕴又符合现代审美的餐饮品牌。

“燕子归巢”设计兼具现代与传承，传统鲁菜和外地融合精品菜系全都有

在老济南人的记忆中，熟悉的燕喜堂是位于泉城路和老济南四合院的百年老店，老街巷搭配老字号别有一番风味，然而，这次精心策划的旗舰店为何选址落户在济南中央商务区？

“餐饮品牌需要传承与重塑，立足CBD主要是想吸引更多年轻消费者，并通过现代化的装修风格和菜品创新来提升品牌形象。”徐先生坦言，现在很多90后、00后对燕喜堂感到十分陌生，而线上流量对线下餐饮拉动效果明显，想要长期站稳脚跟，必须赢得新一代消费者的青睐，这也是运营团队经过深思熟虑后确定的方向。

虽然店址选在CBD商务区，但燕喜堂旗舰店整体设计却不失传统艺术感，店内外的红色主色调主打“中国红”寓意，室内设计以弧形和圆形为主，寓意燕子归巢，兼具历史厚重感与现代感。

徐先生介绍，旗舰店主打一个“大”字，占地2800平方米的面积创造了燕喜堂历史之最，整个门店包括地下两层及地上三层，包括卡座、散台及包间，满员可承载450个餐位，即便是文旅旺季依然可确保食客用餐需求。

菜品方面，新店在传统鲁菜基础上，兼容并包，旨在满足更多消费群体的口味和需求。招牌菜主打三大菜品，即葱烧海参、北京烤鸭及胶东鲍鱼，同时提供糖醋鲤鱼、爆烧腰花、九转大肠、爆三样、清炒里脊丝等传统鲁菜。此外，为让更多外地消费者体验宾至如归的感觉，店内还准备了番茄炖牛腩、贝勒爷烤羊肉等各地融合精品菜品。

“客单价最终定在100到150元，店内都是具有20年以上鲁菜烹饪经验的老师傅，确保在提供亲民实惠的餐饮体验的同时，保持品牌的高端形象。”徐先生表示，由于燕喜堂品牌号召力和影响力较高，近期店内已经接到了多个订餐电话，“想尝鲜的顾客太多了，我们正在抓紧调试系统，争取给大家提供最优质服务。”

据悉，新店计划于本月底开启试营业，届时有全场促销优惠活动，预计2026年1月上旬正式对外营业，年夜饭也将接受预订。

百年老字号曾因经营不善几度易手，飘零十年最终回归济南

对于熟悉燕喜堂的消费者来说，此番落户济南CBD可谓开启了一段新篇章。

创建于1932年的燕喜堂，因时值南燕北归时节而得名“燕喜堂”，取其吉祥喜气之意。1958年，这家老字号搬到泉城路南卫巷口，后曾改名“红星”饭店。1980年后重又改为“燕喜堂”。1986年新店又一次装修时，还特意请诗人臧克家题写了店名，挂在了装饰一新的大门上。

作为鲁菜的知名老店，燕喜堂一度风光无限，但是2000年后，由于管理、经营上的诸多问题，彼时风波屡起，关门停业、供货商堵门催要货款等事件让这家鲁菜老字号一度陷入风雨飘摇之际，也让很多关心鲁菜和济南老字号的市民颇感无奈。

2006年，当时已有70多年历史的“燕喜堂”曾经易主，北京半江渔火餐饮有限公司从济南市饮食服务总公司手中购得这块招牌。但是2009年，由于运营不善，燕喜堂刘长山路店、芙蓉街店先后关门，企业共拖欠的货款高达600万元左右。 当年，由于燕喜堂方面逾期没有偿还债务，在债权人的申请下，法院决定强制拍卖其商标，用以偿还其所欠债务。

2010年6月，“燕喜堂”商标公开拍卖。17万元的起拍价在10分钟左右的时间里上涨到了70万元并定格，舜和酒店集团最终通过竞拍获得“燕喜堂”商标专用权，成为这一鲁菜经典老字号的新东家。

2015年，舜和集团将“燕喜堂”商标以100万价格转让给山东一家快餐连锁公司。2016年，燕喜堂在老济南四合院重新开业，目前该店运营良好，但由于面积较小，仅能容纳五六十人用餐，无法满足高峰期用餐需求，在此背景下，打造升级版旗舰店也就迫在眉睫了。

“老字号需要带着感情经营，牌子挂在哪里并不重要，关键是经营的问题，能不能带着感情，带着责任心去经营，这是让燕喜堂和鲁菜重现辉煌的关键。”徐先生表示，他们很珍惜这次机会，希望能重振燕喜堂百年老店的荣光。

摄影：苏冉 编辑：曹梦佳 校对：汤琪

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