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文丨夕逸

编辑丨姣可

最近，一段瑞幸咖啡店员的操作视频突然在短视频平台炸了锅。

视频里，一位戴着工牌的店员没戴手套，直接把手伸进雪克杯里搅拌冰块和奶茶原料，配文还写着“印度手冲奶茶改良版，仅供娱乐”。

这事儿刚发酵没几天，霸王茶姬又被曝出类似视频，有店员徒手挤柠檬，动作夸张得像在拍综艺。

虽然两个品牌很快回应说“涉事物料已报废”“没对外卖”，但网友根本不买账：报废就能徒手瞎折腾？娱乐就能拿食品安全开玩笑？

这事儿看着是两杯奶茶的问题，其实暴露的是整个行业在流量面前的底线松动。

信任裂痕：从承诺到操作的崩塌

咱们先说说信任这东西，现在消费者买连锁品牌的奶茶，图的不就是个放心吗？店里墙上挂着“食品安全等级A”，宣传里说“标准化操作”，这些其实都是商家和消费者之间的隐形契约。

社会学家卢曼早就说过，信任是“简化复杂性的机制”，意思就是咱们不可能每次买奶茶都盯着店员操作，只能默认他们守规矩。

但这次瑞幸和霸王茶姬的视频一出来，等于直接把这份契约撕了。

中国消费者协会2023年报告还说85.6%的人信任连锁餐饮，结果事件后相关品牌信任度直接跌到42.3%。

这跟头摔得一点不冤，你承诺的是“放心喝”，实际操作却是“随手搅”，换谁不膈应？

更麻烦的是，信任这东西一旦碎了，连锁反应可不小。

有朋友说现在买奶茶都得盯着店员戴没戴手套，甚至有人开始自己在家煮奶茶。

美团数据显示，事件后一周奶茶订单量掉了12.7%，“无接触制作”的搜索量涨了3倍。

这就像多米诺骨牌，一个品牌失守，整个行业都得跟着买单。

想起2022年星巴克食材过期、2023年蜜雪冰城用过期原料，每次出事信任度都掉一半，品牌们咋就不长记性呢？

流量算法：越争议越推荐的怪圈

要说这事儿光怪品牌也不公平，短视频平台的算法“功不可没”。

有平台内部人士透底，这种“徒手操作”的视频完播率比规范操作高47%，推荐权重直接翻3倍。

为啥？因为够新奇、有冲突，能让人点进去看个究竟。

德国社会学家贝克说的“风险社会”就是这个意思，技术看似高效，却可能放大危险。

平台算法只认流量，不管内容合不合规，结果就是“越争议越推荐”的恶性循环。

更有意思的是，现在奶茶店员工都快成“流量演员”了。

某加盟商偷偷说，品牌要求门店每周发3条创意视频，点赞量直接和绩效挂钩。

本来想安安稳稳做奶茶，结果变成了“为点赞服务”。

去年还有家店为了拍“徒手炒茶”视频，把茶叶炒糊了引发火灾，被消防罚了款。

这种“表演性劳动”把员工逼成了演员，把操作变成了秀场，食品安全自然就成了牺牲品。

其实《餐饮服务食品安全操作规范》写得明明白白，“接触直接入口食品需戴手套”，但现实是82%的品牌对“报废物料处理”没记录，53%的门店非营业时间拍摄根本没人管。

对比日本星巴克，所有操作都要监控存档，员工私自拍视频得总部审批，人家近5年就没出过这种事。

说到底，不是没规矩，是规矩执行得太“佛系”。

这次事件里，瑞幸股价单日跌了4.2%，霸王茶姬涉事城市订单降了37%。

尼尔森调研说，食品安全出事的品牌要3-5年才能挽回信任，成本是常规营销的8倍。

现在中国连锁经营协会终于出了《茶饮行业短视频内容规范》，要求操作视频必须标“模拟演示”还得品牌审核。

早该这样了，最后想说，一杯奶茶事小，但它搅乱的是大家对商业规则的信心。

品牌别总想着靠猎奇博流量，平台也别让算法成了“失德放大器”。

毕竟咱们喝的不只是奶茶，更是对这个时代规则的信任，要是连入口的东西都能随便“仅供娱乐”，那下次还能放心吃什么呢？

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