中秋餐桌上的美食集锦，又好吃又学知识！

很快就是月圆夜了，中秋佳节，是阖家团圆、共享天伦的美好时刻。而一桌丰盛的家宴，则是这场团圆的灵魂所在。下面为你精心准备了12道中秋餐桌上的硬菜，美味可口。

1.清蒸鲈鱼：

小编取名：月映江鲈

食材准备：主料为新鲜鲈鱼 1 条（约 500-700 克）；辅料为姜片 5-6 片、葱丝适量；调料为蒸鱼豉油 2 汤匙、食用油 1 汤匙。

制作方法：鲈鱼洗净后划几刀，鱼身下垫姜片，水开上锅蒸 8 分钟。倒掉盘中水分，铺葱丝，淋热油和蒸鱼豉油。

文化寓意：鲈鱼在中秋家宴上象征着“年年有余”的美好祝愿。清蒸能保持鱼的鲜美原汁原味，而且色泽亮丽，适合中秋这样的团圆宴。

2.蒜香螃蟹：

小编取名：秋蟹抱蒜

食材准备：主料为鲜活螃蟹 3-4 只（约 500 克）；辅料为大蒜 2 头（剁成蒜蓉）、葱花适量；调料为料酒 1 汤匙、生抽 1.5 汤匙、盐少许。

制作方法：螃蟹洗净，去壳拆段备用。热油锅中加入大量蒜蓉，爆香后加入螃蟹块翻炒。加入适量的料酒、生抽和盐，继续翻炒至螃蟹完全熟透。最后撒上葱花，盛盘即成。

文化寓意：中秋时分正是螃蟹肥美的季节，和亲人一起品尝鲜美的螃蟹，这才是真正的团圆味道。

3.口水鸡：

小编取名：蜀香团圆鸡

食材准备：主料为三黄鸡 1 只（约 800 克，或鸡腿肉 4-5 个）；辅料为蒜末 3 汤匙、葱花适量、花生碎 2 汤匙、芝麻 1 汤匙；调料为辣椒油 3 汤匙、花椒油 1 汤匙、生抽 2 汤匙、醋 1 汤匙、白糖 1 茶匙、盐少许。

制作方法：将鸡肉煮熟，捞出后冰镇切块备用。调料汁：辣椒油、花椒油、蒜蓉、生抽、醋、糖、芝麻等调和在一起。将鸡肉块浸入调料汁中，充分拌匀，静置几分钟入味。盛盘，撒上花生碎和葱花，即可食用。

文化寓意：中秋团圆，热辣的口水鸡热情洋溢、麻辣鲜香，大块的鸡肉在麻辣调料中翻滚，让团圆时刻更加温馨热闹。

4.啤酒鸭：

小编取名：酒焖中秋鸭

食材准备：主料为鸭肉 1000 克（整鸭半只或鸭腿肉）；辅料为姜片 5-6 片、蒜瓣 5-6 瓣、干辣椒 3-4 个、八角 2 颗、葱花适量；调料为冰糖 20 克、食用油 2 汤匙、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、盐少许、啤酒 1 罐（500 毫升）。

制作方法：鸭肉洗净切块，焯水后晾干备用。炒糖色，锅中加油和冰糖，炒至褐色时加入鸭块翻炒至上色。加姜片、蒜瓣、干辣椒、八角爆香后，倒入一罐啤酒，加入适量生抽、老抽和盐。煮沸后转小火焖煮 30 分钟，最后大火收汁，撒上葱花即成。

文化寓意：中秋节喝酒助兴，啤酒鸭肉质鲜嫩、香气四溢，浓厚的啤酒香味裹挟在每一块鸭肉中，增添节日氛围。

5.椒盐大虾：

小编取名：金酥步步高

食材准备：主料为新鲜大虾 500 克（约 15-20 只）；辅料为蒜末 2 汤匙、葱花适量；调料为料酒 1 汤匙、盐少许、椒盐粉 1.5 汤匙、食用油适量。

制作方法：大虾洗净，去虾线，用少量料酒和盐腌制一会。油锅烧热，将大虾炸至金黄捞出沥油。锅内留少量油，放入蒜末、椒盐粉翻炒，再加入炸好的大虾快速翻炒均匀。盛盘，撒上葱花即成。

文化寓意：中秋团圆宴上，大虾总是不可或缺的。鲜美的大虾外酥里嫩，配上椒盐味道更加美妙，寓意生活节节高。

6.萝卜烧牛腩：

小编取名：暖秋牛腩煲

食材准备：主料为牛腩 800 克、白萝卜 1 根；辅料为姜片 5 片、蒜瓣 4 瓣、八角 2 颗、葱花适量；调料为食用油 2 汤匙、酱油 2 汤匙、冰糖 15 克、盐少许。

制作方法：牛腩洗净切块，焯水后捞出沥干。锅中热油，加入姜片和蒜瓣爆香，放入牛腩块翻炒至微黄。加入酱油、糖、八角，再加入足量清水炖煮 1 小时。加入切块的白萝卜，继续炖煮 30 分钟至牛腩和萝卜俱熟。大火收汁至浓稠，撒上葱花即可。

文化寓意：中秋时节，气温渐凉，来一锅温暖的萝卜烧牛腩再合适不过了。慢炖的牛腩与萝卜软糯相融，汤汁浓郁，让节日的团圆夜更显温馨，也有富足、丰收的寓意。

7.红烧肉：

小编取名：红运团圆肉

食材准备：主料为五花肉800克；辅料为姜片4-5片、葱花适量；调料为食用油2汤匙、冰糖20克、酱油2汤匙、料酒1汤匙、盐少许。

制作方法：五花肉洗净，切块焯水后沥干。炒糖色，锅中加油和冰糖，炒至褐色时加入肉块翻炒至上色。加入适量酱油、料酒和水，慢火焖煮至酥烂。大火收汁，撒上葱花即成。

文化寓意：红烧肉是老少皆宜的经典硬菜，肥而不腻、甜而不腻。中秋团圆，酱香浓厚的红烧肉寓意日子红红火火、甜甜蜜蜜。

8.麻婆豆腐：

小编取名：椒麻映月豆腐

食材准备：主料为嫩豆腐 1 盒（约 300 克）、猪肉末 100 克（可选）；辅料为姜蒜末各 1 汤匙、葱花适量、花生末 2 汤匙；调料为食用油 2 汤匙、豆瓣酱 1.5 汤匙、辣椒粉 1 茶匙、花椒粉 1 茶匙、盐少许。

制作方法：豆腐切块焯水，捞出沥干备用。锅中热油，加入姜蒜末、豆瓣酱翻炒，再加入辣椒粉和花椒粉（若加肉末，此时放入肉末炒至变色）。加入预处理过的豆腐块，轻轻翻动，炖煮 5 分钟。撒上葱花和花生末，即可享用。

文化寓意：中秋家宴上的辣口菜，麻婆豆腐用鲜嫩滑爽的豆腐和铿锵有力的调料，为团圆饭增添热烈的氛围。

9.糖醋排骨：

小编取名：酸甜忆秋排

食材准备：主料为猪肋排 800 克；辅料为白芝麻 1 汤匙；调料为食用油 2 汤匙、冰糖 30 克、香醋 3 汤匙、生抽 1 汤匙、料酒 1 汤匙、盐少许（糖醋汁可按糖：醋: 生抽 = 2:3:1 比例调整）。

制作方法：排骨洗净焯水后沥干。调制糖醋汁（冰糖、香醋、生抽、料酒混合），锅中倒油，放入排骨煎至两面金黄。倒入糖醋汁，小火慢炖至排骨入味，汤汁浓稠。大火收汁，撒上白芝麻即成。

文化寓意：糖醋排骨酸甜开胃，是中秋家宴开口好菜，寓意生活有滋有味。

10.萝卜炖羊肉：

小编取名：秋暖羊肉煲

食材准备：主料为羊肉 800 克、白萝卜 1 根；辅料为姜片 6-7 片、蒜瓣 5 瓣、八角 2 颗；调料为食用油 2 汤匙、料酒 1.5 汤匙、酱油 1 汤匙、盐少许。

制作方法：羊肉洗净切块，焯水后捞出沥干。锅中热油，加入姜片、蒜瓣和八角爆香，放入羊肉炒至变色。加入适量清水、料酒、酱油和盐，小火炖煮 1 小时。加入切块的白萝卜，继续炖煮30分钟至熟烂即可。

文化寓意：中秋的夜晚，来一锅热腾腾的萝卜炖羊肉，温暖身心。羊肉和萝卜的完美结合，也有团圆、美满之意。

11.四喜丸子：

小编取名：团圆喜庆

食材准备：主料为猪肉馅 500 克（肥瘦比例 3:7）；辅料为葱姜末各 2 汤匙、葱花适量；调料为食用油适量、料酒 1 汤匙、生抽 1.5 汤匙、老抽 1 汤匙、冰糖 10 克、淀粉 2 汤匙、盐少许、水淀粉适量（勾芡用）。

制作方法：猪肉馅加入葱姜末、料酒、生抽、盐和少许淀粉，顺着一个方向搅拌上劲。用手搓成 4 个大丸子（约 100 克 / 个），下油锅炸至表面金黄捞出。另起锅，放少许油，爆香葱姜，加适量水、老抽、糖，放入丸子小火炖 20 分钟，最后勾薄芡收汁。

文化寓意：四个大丸子寓意 “团团圆圆”，象征着家庭和睦、幸福美满，中秋吃最应景 。

12.肥牛金针番茄烫：

小编取名：暖烫团圆锅

食材准备：主料为肥牛卷 300 克、金针菇 1 把（约 200 克）、番茄 2 个；辅料为姜片 2 片、葱花适量、香菜段少许；调料为食用油 1 汤匙、番茄酱 1 汤匙、盐少许、生抽 1 茶匙、清水或骨汤 500 毫升。

制作方法：番茄切块，金针菇去根洗净；锅中倒油，爆香姜片，放入番茄块翻炒至出汁，加番茄酱拌匀，倒入清水或骨汤煮沸。放入金针菇煮 3 分钟，再下入肥牛卷，煮至肥牛变色熟透，加少许盐和生抽调味。关火后撒上葱花和香菜段，即可趁热食用。

文化寓意：烫菜自带 “热气腾腾” 的属性，肥牛鲜嫩、金针菇爽脆、番茄酸甜，一锅端上餐桌让家人围坐分享，寓意团圆热闹，也象征生活红红火火（番茄红亮）、富足安康。

这些美食应该能铺满您的“团圆桌”，做法也详细给到您了，希望能为您在准备中秋家宴的时候增光添彩。您打算亲自下厨做几道呢？一起来过中秋吧~