从早8到打烊连轴转？古茗13元咖啡轻食，茶饮品牌盯上你的早餐钱

最近逛奶茶店发现个新鲜事，蜜雪冰城的店员居然在问“五红奶配面包要不要加热”？古茗收银台旁摆着一整排贝果和肉卷，海报上写着“13元咖啡+轻食管饱一上午”。

这可不是简单跟风卖早餐，背后藏着新茶饮行业的一场“战略突围战”当奶茶赛道卷到“一杯赚一块钱”，早餐这块“空闲时段”的蛋糕，正在被头部品牌当成新的增长密码。

先给大家看组数据，2024年新茶饮市场增速才6.4%，3年前这数字可是52%！什么概念？以前闭着眼睛开店都赚钱，现在得精打细算每一单。

新品也难搞了，上半年头部品牌推了277款新品，结果消费者就记住个“酱香拿铁”，联名次数还少了41%，排列组合式创新早就不灵了。

这时候早餐场景就成了“时间挖潜”的香饽饽，你想啊，奶茶店早上9点前基本没人，房租水电人工一分不少花，要是能把这3小时利用起来，相当于凭空多赚一笔。

蜜雪冰城在西安先试了水，5块钱的五红奶配个面包，打包卖7.9元，古茗更直接，把咖啡和轻食捆一起，13元套餐喊着“让打工人多睡10分钟”。

这哪是卖早餐？分明是抢时间、抢场景的主动出击，有朋友说：“早餐不就豆浆油条吗？奶茶店能行吗？”还真别小看他们。

蜜雪冰城全国4.8万家店，村口都有分店，比巷口的夫妻包子铺还近，古茗1.1万家店扎在写字楼楼下，早8人下楼买杯咖啡顺手带个肉卷，多自然。

这场景卡位，本身就是战略优势，想在早餐市场分杯羹，光有门店还不够，得有真本事。

咱来拆解下茶饮品牌的“三板斧”，每一招都冲着早餐市场的命门去的。

第一板斧：门店密度就是硬道理，早餐消费就图个方便，谁离得近谁赢。

蜜雪冰城把店开在社区门口、地铁站旁，你下楼扔垃圾的功夫就能买份早餐，古茗瞄准写字楼，上班族出电梯拐个弯就到。

这种“5分钟生活圈”布局，比那些开在商场里的咖啡店接地气多了，毕竟没人愿意为了个包子多走10分钟路。

第二板斧：供应链玩得溜，价格才能低，茶饮品牌聪明着呢，不自己做早餐，直接找乐锦记、卡尔顿这些大厂买现成的面包，量大价低，7.9元套餐里的面包成本可能就1块多。

对比瑞幸、星巴克自己建中央工厂做烘焙，成本高不说，还不灵活，茶饮品牌这套“轻资产采购”模式，简直是为早餐“低客单”量身定做的。

第三板斧：价格卡得准，直击消费者心智，蜜雪冰城7.9元套餐，5块钱喝杯热乎的五红奶，再加个面包，比路边摊还便宜，精准拿捏下沉市场“便宜管饱”的需求。

古茗13元“咖啡+轻食”，对比星巴克30块的同类套餐，性价比一下子就出来了，你看，不同客群的心理价位摸得透透的，这定价策略，就是教科书级别的。

当然了，早餐市场也不是块好啃的骨头。

北方人早上就认豆浆油条，南方人离不开粥粉面，标准化产品根本满足不了，而且满大街的夫妻店，卖了几十年的本地口味，3块钱一碗粥配根油条，比你预制的面包香多了。

蜜雪冰城7.9元套餐就被网友吐槽“不便宜”，因为电商同款面包才2块钱，大家对奶茶店的早餐性价比期待更高。

还有个大难题，消费心智，现在大家习惯去咖啡店买早餐，瑞幸“9.9元咖啡+早餐”都深入人心了，谁会想到去奶茶店买包子？

古茗聪明，把咖啡和早餐捆一起推，就是想借咖啡场景带早餐认知，但这得慢慢来，心急吃不了热豆腐。

说到底，茶饮品牌抢早餐市场，不是为了短期赚快钱，而是场“精细化运营”的持久战。

得慢慢教消费者“奶茶店也能买早餐”，得根据不同地区调整菜单，还得把早起备餐、供应链细节这些小事做好。

或许早餐不会让奶茶店一夜暴富，但能把空闲时段变成“黄金3小时”，这本身就是存量竞争里的大赢家。

最后说句实在话，当奶茶品牌开始琢磨你早上吃什么，说明这个行业真的卷到拼“每一分钟的价值”了。

未来我们或许会看到，楼下的奶茶店既能买奶茶，也能买早餐，甚至还能顺带买份下午茶，这种“全时段场景”的竞争，才刚刚开始。

各位读者，你们会去奶茶店买早餐吗？评论区聊聊~