立夏时节，多吃“三菜三豆”

苋菜鸡蛋饼

原料

苋菜250克，鸡蛋2~3个，面粉100~150克，盐、食用油各适量。

做法

将苋菜洗净切碎，鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子搅拌均匀。将面粉慢慢倒入鸡蛋液中，一边倒一边搅拌，使面粉和鸡蛋液充分混合，形成均匀的面糊。把切好的苋菜放入面糊中，再次搅拌均匀。平底锅中倒入少许油，将面糊摊成薄饼，煎至两面金黄即可。

功效

清热利湿，补铁补血。

清炒荷兰豆

原料

荷兰豆300克，蒜、盐、食用油、生抽各适量。

做法

荷兰豆洗净去筋，蒜切末。锅中加入适量清水，水开后加入少许盐和几滴食用油，放入荷兰豆焯水1~2分钟，至荷兰豆颜色变深且断生。焯水后捞出，用凉水冲凉，沥干水分。锅中倒油烧热，放入蒜末爆香，加入荷兰豆翻炒，然后加入盐和生抽调味，翻炒片刻，即可出锅。

功效

促消化，抗氧化。