王阿姨一直以为，孩子最喜欢的零食、家里常买的面制食品，只要从正规超市买，就没什么健康隐患。直到某天，她无意间刷到新闻，说一些熟悉的食物里面可能被偷偷加了“硼砂”。

她还记得那句描述：“很多人买回家都没发现。”王阿姨突然想起自己家冰箱里还躺着几盒“看起来晶莹剔透”的牛筋丸和湿粉丝，心头一紧。难道，家里餐桌上也潜伏着让人担心的健康杀手？

硼砂究竟是什么？常见食品里真的容易出现它？到底为什么被反复警示要少吃？或许，你并不是第一个没重视的人。但这背后，隐患与后果可能远比你想象中严重。

今天就来聊一聊，市面上经常被添加硼砂的6种常见食物，以及它到底给我们的健康带来哪些隐形风险。可能你最爱吃的那几样，也在名单里到底能不能“闭眼放心吃”？看完你会有答案。

市面上添加硼砂的现象，其实由来已久。尽管明确被《食品安全国家标准》禁止用于食品加工，但在现实生活中，仍有部分小作坊、低端餐饮和不规范市场存在侥幸心理，偷偷添加。硼砂又叫硼酸钠，看似“化学名词”，实际危害具体而可怕。

为什么有人要往食品里加硼砂？因为它能让食物口感更筋道、弹滑、色泽鲜亮。比如一些手工面条、鱼丸、牛筋丸、凉皮等，如果未经正规检测，有可能悄悄“被加分”。类似案例，每隔一段时间就会出现在新闻曝光里。

据《中国消费者协会》公布的市场抽检结果，2023年某地湿粉制品中硼砂检出率高达21.4%，让不少消费者大跌眼镜。

可惜的是，硼砂这种“增效剂”，也恰恰是对人体最不可承受的负担之一。

长期吃进硼砂，身体会发生哪些变化？专家给出三大警示。

肝肾负担激增。硼砂一旦摄入体内，大部分由肾脏代谢，但长期或过量摄入会造成肾小管损伤，甚至导致“硼中毒”。数据表明：每日摄入1克硼砂，连续一周就可能引发肾损伤与肝功能异常。轻则乏力、食欲差，重则肝肾功能衰竭。

消化道刺激与慢性积累风险。即便少量摄入也会造成消化系统紊乱。临床报告显示，有硼砂摄入史的患者出现恶心、腹胀、腹痛概率比普通人高出2.6倍。孩子和老人，身体耐受性低风险更高。

致畸、干扰生殖。“硼”元素对胚胎与生殖系统有极大干扰。世卫组织《食品添加剂安全评估》指出，孕妇持续摄入微量硼砂，流产风险上升8%-10%。育龄女性和儿童，尤其应注意。

值得警惕的是，硼砂不可被人体分解，只能缓慢排出；长时间吃一点，看似没事，实则在无声积累，危险悄悄靠近。

到底哪些食物要提高警惕？常被非法添加硼砂的6种市售食品，一定要认清。

牛筋丸、鱼丸等弹性肉制品。咬起来“筋道弹牙”、有光泽的肉丸类，是最常被硼砂“增筋”的品类之一。尤其是部分杂牌商贩售卖的冷冻丸类，检测经常“中招”。

粉皮、凉皮、湿粉丝。有些面制、豆制食品为了追求“Q弹、透明”，会违规加硼砂。2022年广东市场快检，随机抽查的凉皮中硼砂检出率高于其他食品。

手工面条、拉面。部分地摊面馆、小作坊制作的手工面，为了面条不断、不沾锅，也会用硼砂“作弊”提筋。口感虽好，健康却打折扣。

水晶糕、年糕。为了让糕点更加透亮、细腻，有不良商家加入硼砂。食品安全部门每年都点名曝光相关案例。

粽子、汤圆。在个别地方性小作坊，粽子、汤圆皮要“有韧劲不黏牙”，硼砂偶尔被拿来“增效”。

蜜饯和部分蜜制果脯。它们有时为了外观爽脆，也被检测出硼砂超标。

这些食品乍看都很普通、常见，但恰恰是监管难度较大、容易疏忽。市场抽检数据显示，个别地区个体商贩售卖的上述食品，硼砂检出率一度达到10%-22%。

该如何避开“硼砂陷阱”？日常选购和处理方法必须掌握。

认准正规品牌，勿贪便宜。购买食品时要看包装是否有QS（食品安全）标识、知名品牌。谨慎对待“流动摊贩”、无包装散装食品。

学会分辨“异样口感”。如果发现肉丸过于“弹牙”，糕点或粉皮比正常颜色更透或有异样光泽，应提高警惕。

少吃即食、熟制高风险食品。牛筋丸、鱼丸、手工面、冷盘、湿粉等，不要长期、频繁或大量食用。

孕妇、儿童需格外小心。这两类人群对硼砂最为敏感，如果误食出现恶心、呕吐、腹泻等，应及时就医。

定期留意食品安全信息。可关注国家市场监督管理总局、地方疾控部门的食品抽检通报，主动识别风险品牌和批次。

家庭多选新鲜原料自制。尽量自己动手做面点和火锅配菜，减少外买“高风险品类”的依赖。

注：文中所涉人物均为化名，请勿对号入座。

本文为健康知识科普，结合权威资料和个人观点撰写，部分情节为方便表达和阅读理解进行了适当虚构与润色，内容仅供参考，不能替代医生诊断。如感不适，请及时就医。收藏以备不时之需，分享转发给你关心的人！

参考资料:

《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）

《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2023）

世界卫生组织食品添加剂安全评估报告（2020年版）

《国家市场监督管理总局食品安全抽检年度报告（2023）》

《中华预防医学杂志》2020年第6期：硼砂毒理与健康危害研究进展