​立春，你吃春饼了吗

#记录我的2026#

每次立春出去，遇到熟人，都会问上一句：“吃春饼了吗？”立春吃春饼，似乎是我们北方多年的习俗。

从我有记忆起，我家立春都会吃春饼。起初，是奶奶做的。奶奶烙饼用的是大铁锅。

小脚又个子娇小的奶奶，奔波在桌子和铁锅之间，边做着饼剂子，边在大锅里翻饼，还一边往灶台里添柴火。

奶奶烙饼的火候掌握得很好，烙出来的饼又软又筋道，而且没有一点儿糊巴。每次，我和哥都吃得肚圆。

那时的我很乖，奶奶烙饼时就蹲在不远处看，看奶奶怎么一步步地和面、揉面、揪面剂子、擦油、叠起来，擀成薄薄的一大片……

后来，奶奶去世了，再到立春，春饼就由爸爸做了。爸爸深得奶奶的遗传，也是个会做美食的，而且手脚比奶奶还麻利。

再后来，爸爸也去世了，不擅长做饭的老妈竟然也会做春饼。虽然，老妈炒的菜不如爸爸炒得有味。但卷在饼里，依然有家里的味道。

我出嫁后的第一个立春，公婆想包饺子，我说起我家立春都是吃春饼。婆婆说他们没做过，我说我来试试。

于是，午后三点，我按照小时从奶奶那学来的方法，一步一步地打起了春饼。

先是舀来两瓢面，盛了一水舀子温水，开始和面，然后把和好的面放盆里醒一会儿，再拿出来反复揉几遍，待面剂子摸着光滑时，用擀面杖擀成一个薄薄的大面皮。

往大面皮上滴几滴油，然后扯住底下面皮网上贴，让整个下面面皮都沾上油，再同样方法来折上面的面皮，待上面面皮也充分粘上油。再从下往上推卷，卷成一个大圆筒。

再把大圆筒放平，用手或者刀子，把大圆筒分成无数段。把每段竖起来按下去，做成小饼，撒上油。两个一扣，用擀面杖前后擀，再左右擀，擀成一个比盘子口还大的饼。

给平底锅或者饼铛刷上油，烧一会儿，把饼放进锅里，过一会儿，再翻个面，饼就好了。

饼烙好了再炒三个菜，一个是豆芽肉炒粉，一个是鸡蛋炒韭菜，一个是肉炒酸菜，再切上几段葱丝，在小碟子里挤上一些大酱，春饼就可以吃了。

往桌子上摆的时候饼和菜看起来都很不错。只是，当大家往饼上放菜，准备包菜时才发现饼硬得一包就折，而且菜汤在折的破口处流了出来。

失败了。窘迫，难堪，把我臊得满脸通红。公婆安慰我：“没事，可以包得上。再说，包不上，咱就不包菜，当筋饼吃。”

虽然大家都极力安慰我，可一贯好强的我心里特别难受，暗暗发誓，明天再做一次，一定要成功。

公公似乎看出了我的心思，提醒了我一句：“包饺子和面我都是用的热水烫面，饺子皮比较软，不易坏。春饼和面的水是不是也需要烫面呢？”

公公的话刹时点醒了我，第二天，我也用了烫面。这一次，总算成功了，打出来的饼和奶奶爸爸打的一样的软。公婆边吃边夸，还说我成了我家打春饼的第三代传人。

之后几年， 二弟结婚了，我和Y先生带着孩子搬出了老院。每到立春，我都会给他们爷俩打春饼。有时候，我和Y先生还会开瓶红酒，喝上一杯。

吃春饼的时候，也是两人吃一张饼。上面的给我，下面的他吃。把饼铺到盘子上，往饼皮上抹点大酱，摆上几块葱丝，然后再分别放上豆芽炒粉，酸菜炒肉和韭菜炒鸡蛋，把这些菜摆成一个长条，像包小孩一样，先折左面面皮，再折中间面皮，最后是合上右面面皮，一个被卷成襁褓的春饼就完工了。

今日立春，我和Y先生又如约吃上春饼了，饼是Y先生打的，菜是从饭店买的。不是我们懒自己不炒，是豆芽菜被卖光了。

吃饼的时候我俩还是和以前一样，拿出一张饼，从缝撕开，一人一片，放上菜，包起来。咬一口，满口留香。

立春吃春饼，不只是一种风俗，更是一种对新年的期盼：愿所有的不快，所有的晦气，都在这一咬中散去。

看，这就是我今晚卷好的春饼。家人们，今晚你们吃春饼了吗？