北方人过冬的8道硬菜！暖到跺脚，南方朋友看了都馋！

8道北方冬季特色美食及做法:

北方冬季美食以暖身暖胃、浓郁醇厚为核心，做法朴实易上手，在家就能复刻地道风味：

1. 酸菜白肉锅

食材：东北酸菜1颗、带皮五花肉200g、红薯粉条1把、姜片、葱段、盐、白胡椒粉

做法：五花肉冷水下锅加姜片煮至熟透，捞出切片；酸菜洗净攥干，下锅炒出酸香；加足量清水，放入肉片、粉条、葱段，大火烧开转小火炖20分钟，加盐和白胡椒粉调味。

2. 羊肉汆丸子汤

食材：羊腿肉300g、葱姜水100ml、蛋清1个、淀粉15g、香菜、盐、香油

做法：羊腿肉剁成细腻肉馅，加葱姜水、蛋清、淀粉、盐，朝一个方向搅匀上劲；锅中烧温水转小火，用虎口挤出丸子下锅；丸子全部浮起后转中火煮3分钟，撇去浮沫，撒香菜碎，淋香油。

3. 粘豆包

食材：大黄米面300g、温水200ml、红豆馅200g

做法：大黄米面加温水揉成光滑面团，醒发20分钟；取小块面团捏成皮，包入红豆馅搓圆；蒸锅上汽后放入蒸屉，大火蒸15分钟，出锅可蘸白糖食用。

4. 烤箱版烤红薯

食材：烟薯2-3个

做法：红薯洗净擦干水分，放入烤箱，200℃烤60分钟，中途翻面一次；烤至表皮起皱、渗出糖油即可。

5. 萝卜羊肉汤

食材：羊排500g、白萝卜1根、姜片、葱段、料酒、盐、香菜

做法：羊排冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火焯水去血沫；捞出羊排放入砂锅，加足量热水，大火烧开转小火炖1小时；白萝卜去皮切块，放入锅中再炖20分钟，加盐调味，撒香菜即可。

6. 东北锅包肉

食材：猪里脊肉300g、土豆全粉100g、白糖60g、白醋40g、番茄酱10g、葱姜丝、胡萝卜丝

做法：里脊肉切薄片，加少许盐腌制10分钟；土豆全粉加清水调成稠糊，裹满肉片；锅中倒油烧至六成热，下入肉片炸至金黄酥脆捞出；锅中留少许底油，放入白糖、白醋、番茄酱熬成酸甜汁，倒入肉片和葱姜丝、胡萝卜丝，快速翻炒裹匀酱汁即可。

7. 白菜猪肉炖粉条

食材：五花肉150g、大白菜1颗、红薯粉条1把、姜片、生抽、老抽、盐

做法：五花肉切片，下锅煸出油脂；放入姜片爆香，加生抽、老抽翻炒上色；大白菜切块放入锅中炒软，加足量清水，放入泡软的粉条，大火烧开转小火炖15分钟，加盐调味。

8. 糖炒栗子（空气炸锅版）

食材：生板栗500g、白糖20g、清水、小铁桶

做法：板栗洗净，用剪刀在外壳剪一道小口；空气炸锅180℃预热5分钟，板栗放入炸篮，表面喷少许清水，180℃烤15分钟；取出板栗，趁热撒白糖拌匀，静置5分钟让糖霜附着即可。