最近蜜雪冰城搞了个大动作，直接砸了快3亿把鲜啤品牌“福鹿家”拿下了。

具体操作是这样的，先在香港联交所发了公告，计划给福鹿家注资2.86亿，占对方扩大后注册资本的51%，紧接着又从独立第三方手里买了2%的股权。

这么算下来，交易完成后蜜雪直接持有福鹿家53%的股份，“雪王”这是正式要卖酒了。

福鹿家这牌子跟蜜雪的调性还挺像，都是走平价路线。

他家鲜啤500毫升一杯，也就卖6到10块钱，比市面上同类品牌便宜不少。

而且看数据，2024年福鹿家还扭亏为盈了，除税前净利润有107万，虽然不算多，但至少是在往好的方向走，蜜雪选这个标的，眼光倒不算差。

很多人可能会问，蜜雪好好做奶茶、咖啡不行吗，为啥突然跑去卖啤酒？其实了解一下行业情况就懂了。

本来想蜜雪在茶饮圈已经够稳了，结果后来发现不是这么回事。

现在茶饮赛道早就过了跑马圈地的阶段，增速慢了很多，蜜雪在下沉市场的门店开得太密，几乎没什么增长空间了。

更头疼的是，今年的外卖大战，又把利润压得更薄，日子没以前好过。

咖啡那边也没好到哪去，2017年蜜雪孵化的幸运咖，本来是想当“第二增长曲线”的，靠5块钱美式这种低价策略确实起来了。

但现在整个咖啡圈都在卷低价，9.9元咖啡都成常态了，幸运咖想靠这个长期拉业绩，难度越来越大。

之前山西证券还说过，蜜雪本来有三个增长点，国内门店加密、幸运咖加盟、东南亚扩张，可现在这三个方向都没那么顶用了，跨界找新赛道，其实是没办法的办法。

鲜啤赛道是真蓝海？数据和专家都这么说

那蜜雪为啥偏偏选鲜啤这个赛道？主要是这赛道现在还有不少机会。

国家统计局有数据，2024年国内规模以上企业的啤酒产量有3521.3万千升，正处在转型的关键期，大家不再只喝工业啤酒，更愿意选品质好的。

艺恩做的啤酒报告也提到，咱们中国人均喝啤酒的量，跟欧美那些前15名的国家比，差得还挺多，这意味着鲜啤作为升级品类，还有很大的增长空间。

而且现在年轻人喝啤酒，越来越看重品质和口感，鲜啤能保留更多啤酒本身的风味，口味还多，像百香果、龙井味的都有，正好戳中了年轻人的需求。

广东省食品安全保障促进会的朱丹蓬也说，现在中国精酿啤酒赛道正处在高速增长的红利期，以后会往更规范、更专业的方向走。

他觉得蜜雪有优势，毕竟品牌名气大、供应链完整，还有不少粉丝，在精酿赛道大概率能跑出来。

我也觉得这话说得有道理，蜜雪最擅长的就是靠规模压成本，再用低价打开市场，这套玩法用到鲜啤上，说不定真能成。

不过话说回来，卖鲜啤也不是光靠低价和品牌就能成，蜜雪要面对的问题还不少，首先就是品控和保质期的难题。

鲜啤这东西太“娇贵”，常温下放一两天就坏了，就算冷链运输，也撑不过7天。

蜜雪之前做奶茶、咖啡，供应链主要针对常温原料，现在要搞鲜啤，就得花大价钱升级冷链，从仓储到物流都得改。

要是冷链没做好，鲜啤运到门店口感变了，或者直接坏了，那不仅砸了福鹿家的牌子，还会影响“雪王”的口碑，这风险可不小。

而且蜜雪门店多，超3万家，大部分在三四线城市，怎么把冷链覆盖到这么多门店，也是个麻烦事，不是短时间能解决的。

除了品控，竞争也得重视。

现在鲜啤赛道不是没人，青岛啤酒、百威这些大牌子早就布局了，还有泰山原浆这种本土精酿品牌，人家在啤酒行业摸爬滚打多年，不管是生产经验还是渠道，都比蜜雪有优势。

蜜雪是纯新手，没做过啤酒生意，怎么跟这些老玩家抢市场，怕是最有体会的挑战，还有门店场景适配的问题。

蜜雪的店大多开在校园、社区，大家买奶茶、咖啡都是拿了就走，主打“即时消费”。

但鲜啤不一样，很多人喝鲜啤是搭配吃饭、逛夜市，需要特定的场景。

怎么让消费者在社区店主动买鲜啤，或者怎么调整门店布局适应鲜啤消费，蜜雪还得好好琢磨琢磨，总不能让大家买杯鲜啤站在路边喝吧？

卖鲜啤没那么容易，蜜雪得跨过这几道坎

其实之前也有其他茶饮品牌试过跨界酒饮，比如喜茶。

2023年喜茶跟青岛啤酒联名，出了款啤酒风味的茶饮料，但那里面不含酒精，算是小步试错，没敢真碰酒饮。

对比下来，蜜雪这次直接控股福鹿家，步子迈得大多了，风险也更高。

奈雪的茶也做过类似尝试，开了“奈雪酒屋”，但走的是中高端路线，只在核心城市的商圈开店，跟蜜雪主攻下沉市场的方向完全不一样。

蜜雪要是学奈雪开高端酒屋，肯定不符合自己的定位；但要是在社区店卖鲜啤，又得解决场景适配的问题，确实有点两难。

福鹿家2024年虽然扭亏为盈了，但净利润只有107万，规模还很小。

蜜雪想把它做成“第三增长曲线”，就得帮它快速扩张门店。

可扩张又会遇到新问题，怎么保证新开的门店都能盈利，怎么培训加盟商做鲜啤，这些都是蜜雪没经历过的，需要慢慢摸索。

我觉得蜜雪跨界鲜啤，想法是好的，毕竟茶饮、咖啡都卷不动了，找新赛道是必然选择。

但能不能成，关键看能不能把品控、冷链、竞争这些问题解决好。

如果急着扩张，没把控好质量，反而可能拖了集团的后腿；要是能稳扎稳打，先把供应链和门店场景理顺，说不定真能在鲜啤圈闯出一片天。

对于整个饮品行业来说，蜜雪这波操作也给其他头部企业提了个醒：单一品类的好日子可能不多了，多品类布局或许是条出路。

但跨界不是随便说说，得摸透新赛道的规矩，发挥自己的优势，不然很容易“翻车”，至于蜜雪的鲜啤生意最终能做成什么样，咱们还得再等等看，毕竟现在才刚刚开始。