肉贩子为什么拿抹布在猪肉上擦？摊主无意说漏嘴，看完别乱买了！

猪肉就是我们常买常吃的一种肉类了，它是优质蛋白质的来源，还富含维生素B1、铁、锌等营养素，而且猪肉也非常百搭，煎炒炸炖等都适用，平时我们炒蔬菜，搭配上一点猪肉，味道也会更加鲜美。关于猪肉，就有相关统计，一个人一年差不多就要吃掉四、五十斤猪肉，它的消耗量就是非常大的。也正是因为猪肉使用的多，所以我们也会经常地购买猪肉。在买猪肉时，不知道大家有没有发现，在猪肉摊上就有着一块抹布，而老板经常都会用它来擦拭猪肉。这就不禁让人好奇：好好的猪肉有什么好擦的，这里面难道还有猫腻吗？今天就来跟大家聊一聊这个问题，跟着我一起来看看吧！

原因一：保持猪肉的水分。

商贩将猪肉从屠宰场拉到市场上售卖，不可能在短的时间里就能立马售卖掉，遇到生意差的时候，还可能会放置到下午。然而，猪肉随着放置、长时间暴露在空气中，表面的水分就会慢慢流失，导致表面变得干燥、粗糙，这样的猪肉看起来就没有了光泽，一点都不好看了。当消费者看到这样的猪肉，自然也就不会想买了。所以，商贩为了避免猪肉变干影响卖相，就会经常的使用抹布在猪肉的表面擦拭，这块抹布通常就是湿润的，它就可以延长猪肉的保鲜期，就算猪肉长时间没有卖掉，看起来依旧水润新鲜。

原因二：擦拭掉脏东西。

猪肉摊的案板通常都是木制的，也有些商贩为了看着更加干净，还会垫上一些纸壳。这样在分割肉的过程中，难免就会有一些木屑、纸屑之类的沾在猪肉的表面。再加上，猪肉尽管是放血杀的，但依旧会有些血水渗透出来。如果猪肉的表面都是一些猪血或其他的杂质，看着就很脏、很吓人，它也会大大降低消费者的购买欲望。商贩他就想到了这个问题，所以就会经常的用抹布擦拭猪肉，将这些脏东西擦掉，使猪肉看着更加清爽、干净，能更好的吸引消费者购买。

原因三：擦掉手上的脏污。

猪肉的表面是有着很多油脂和血水的，而商贩经常的分割猪肉，手上就会沾满油脂和血水，使手部看着脏脏的。如果手不清洁干净就帮顾客装袋或者找零，这样还会弄得到处都是血渍，尤其是找零的时候，带有血渍，顾客还可能不收，大大的影响了消费者的购物体验。这个时候，案板上的抹布就起到了大作用，商贩经常的用抹布擦手，就可以把脏污擦掉，避免了这些问题。

原因四：掩盖注水猪肉。

注水猪肉相信大家都听说过，就是商贩为了猪肉更压秤，从而牟取利润，在猪肉中注入大量的水分。但由于这些水分都是强行注入的，在肉放在案板上的过程中，它就会有水分慢慢渗透出来。要是我们在买猪肉时，看到猪肉下方有着一滩水，就会立马知道它是注水肉，也就不会购买了。而商贩它为了掩盖这个事实，不被消费者发现，所以就会用抹布经常的擦拭猪肉，将渗透出来的水擦掉，这样消费者也就无法通过渗出的水来辨别是不是注水肉了。

关于注水猪肉，它的危害是比较多的，不仅会导致猪肉的营养成分被稀释，肉质变得松散，口感变差，而且还会破坏肌肉纤维结构，使肉在烹饪时难以入味，还容易缩水。更重要的是，注水猪肉还容易存在微生物污染和化学成分残留。所以，日常辨别注水猪肉就是非常关键的了。我们除了可以看看猪肉是否有渗水的情况来辨别是不是注水猪肉外，还可以看看猪肉的颜色，猪肉一旦注过水后，颜色就会发白，呈一个淡红色的。要是我们用手按压猪肉表面，它还会立马陷下去一个坑，不会像新鲜猪肉那样快速回弹有弹性。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个赞，分享给您身边的朋友或家人，感谢您的支持。