绿茶餐厅广告语变更事件

近日有网友在社交平台反映称绿茶餐厅一些门店已撤下了店外"本店无预制菜现点现做"的广告语。这一变化引发了消费者对餐厅菜品制作方式的关注。

据南方日报9月17日报道，记者实地走访深圳南山区一家绿茶餐厅，确实未发现该广告牌的存在。餐厅工作人员对广告牌撤下的具体时间表示不清楚，这反映出餐厅内部信息传达可能存在断层。当被问及餐品是否为预制菜时，工作人员仅确认烤鸡等招牌菜式是现做，对其他菜品的制作方式未作明确说明。

绿茶餐厅此前摆放的广告牌引发了行业讨论。去年3月，该餐厅被曝38元的佛跳墙使用预制菜且未在菜单中标注。这一事件暴露出餐饮行业在预制菜标识方面的普遍性问题。当时绿茶餐厅相关门店负责人对广州日报回应称没有使用预制菜，但消费者质疑声不断。预制菜的使用与餐厅宣传的"现点现做"理念存在明显矛盾，这种矛盾直接影响了消费者对品牌的信任度。餐厅在应对质疑时的模糊态度，进一步加剧了消费者的不信任感。

上市过程中的监管问询

去年7月，绿茶餐厅递交上市申请表之际，证监会对其食品安全以及预制菜占比情况进行了问询。监管机构要求公司说明食品供应链具体模式和预制菜占比，并对是否符合预制菜食品安全监管进行明示。这一问询反映出监管层对餐饮企业预制菜使用情况的重视程度。上市过程中的信息披露要求，迫使企业必须对预制菜问题作出明确回应，这在一定程度上推动了行业透明度的提升。

官网资料显示，绿茶集团以餐饮连锁经营为核心业务。2008年，该公司成立了第一家绿茶餐厅龙井总店，目前拥有500家直营门店。2025年5月16日，该公司在港交所主板挂牌上市。8月25日，绿茶集团发布了上市以来首份半年报。报告显示，绿茶集团上半年营收22.9亿元，同比增长23.1%；股东应占利润2.34亿，同比增长34%；经调整净利润2.51亿元，同比大涨40.4%。这些数据表明，尽管面临预制菜争议，公司的经营业绩仍保持较快增长。

业务模式与供应链管理

绿茶集团表示，报告期内公司的收入主要来自餐厅经营及外卖业务。公司强调已建立数字化、标准化且可扩展的业务模式。这种模式以数字化的餐厅及营运管理为基础，配合灵活的供应链安排，以及全面和严格的食品及营运安全控制体系作支援。

数字化管理系统的应用，理论上可以提高食材溯源能力和菜品质量控制水平。然而，预制菜的使用是否完全符合这一高标准的管理体系，仍有待市场验证。

与绿茶餐厅撤销"无预制菜"招牌的做法不同，海底捞开始在部分餐品中标注"预加工"字样。近日有网友发帖称，在深圳海底捞一门店就餐时发现菜单上多款儿童餐产品均标注"部分预加工"字样。9月17日，海底捞客服回应媒体时确认，如涉及部分预加工产品，门店菜单确实均有标注。这种主动披露的做法，与绿茶餐厅形成鲜明对比，显示出不同餐饮企业对预制菜问题的不同应对策略。

儿童餐品的预加工标注

海底捞武汉一门店客服进一步说明了预加工产品的具体情况。目前门店提供三款儿童套餐，其中两款在菜单上标注了"部分预加工"。工作人员还建议，若宝宝处于无盐饮食阶段，可选择门店的涮品如鲜切牛肉、玉米、菠菜等。

这种细致的产品说明和个性化建议，体现了海底捞在顾客服务方面的差异化优势。明确标注预加工信息，虽然可能影响部分消费者的选择，但有助于建立更加透明的消费环境。

截至9月18日发稿前，预制菜板块下跌0.56%，佳禾食品股价下跌约6%，得利斯股价下跌超3%。这一市场反应表明，投资者对预制菜行业的短期发展持谨慎态度。绿茶餐厅和海底捞的不同做法，引发了关于餐饮企业是否应该强制标注预制菜信息的讨论。有观点认为强制标注会提高行业透明度，也有观点认为这将增加企业成本并限制行业发展。这场争议的核心在于如何在保障消费者知情权与促进行业发展之间找到平衡点。

你赞同绿茶餐厅和海底捞的做法吗？