为啥海底捞每家店，进门前都要先上一段斜坡？

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就让我来跟你们说说

原因很简单，因为

海底捞的地面比商场高一截

高出来的这一截是海底捞在地下安装的

我们在外面吃火锅、烧烤这种味道大的饭店里

主要就三种排风方式

一种是最原始朴素的

两个排气扇走天下

第二种是烧烤店里最典型的

从桌子引到天花板的上排风

它在火锅店长这样

最后一种就是今天的主角地排风系统

顾名思义，它能让烟气往下走

地排风系统有这么几个环节

你在别的店吃火锅

锅边基本都高于桌面

但在海底捞吃火锅

锅边永远都低于桌面

锅边和桌面之间的空隙里

还有一排小孔

这就是桌面上的抽气孔

锅里有味道的油烟

还没来得及“出锅逃逸”

就已经被抽走了

根本没机会近你的身

把锅端走

会看到炉子四角有四个圆洞

桌面上抽进来的烟气

会从这四个洞进入管道排走

每张桌子吸下来的烟气

都会被风机抽走

净化处理后再顺着管道排出去

烟道和风箱的厚度大概在15~16厘米

再加上水泥砂浆和地砖的厚度

根据施工标准，一共要抬高30厘米

也就是说

海底捞和商场的地面

有30厘米的高度差需要过渡

现在有两个选择摆在你面前

30厘米是个什么概念?

你平时走的楼梯，一层台阶是15厘米

做成斜坡，不但走着舒服多了

还相当于一个无障碍设施

轮椅、婴儿车啥的都能进来

装了地排风的用餐区会用陶粒回填

材质轻，透气，疏水性也好

其它没装地排风的区域

也要加高、过渡

一部分店会在得到许可以后

用合格的建筑垃圾废渣来垫高

不但节省了买陶粒的费用

还省了一笔建筑垃圾处理费

不知道你们有没有发现

几乎每个大学都同时拥有

学校分到的地皮有高有低

高的要挖平，低的要填平

为了节省原料成本

需要做到土方平衡：

人工湖里挖出来的土

一部分去填平凹地

剩下的部分也不用往外运了

找个合适的空地一堆

再种点草种点树

就是情人坡

不知道你在进门前有没有留意过

有狮子、蛇、野牛、老虎

鲨鱼、哈士奇、大白鲸啥的...

一家老店做大做强以后

如果服务、卫生、菜品品质都达到A

也就是传说中的3A店铺

就可以分一小撮人出去开设新店

族长的工资和店里的利润挂钩

可以在自己经营的店里拿利润的2.8%

也可以从家族的店里拿分红

利润组成是:

自己店利润的0.4%

+

徒弟店利润的3.1%

+

徒孙店利润的1.5%