来源：小铭美食

提起江南，总绕不开苏杭的温婉。但在浙江东南部，藏着一座被《舌尖上的中国》3 次点名的小城 —— 温州。

它是马可・波罗笔下 “世界上最富庶的城市”，也是《国家地理》认证的 “亚洲最佳旅行地”。

这里有不输顺德的美食江湖，从清晨五点的街头糯米饭，到深夜巷尾的海鲜排档，用 “鲜掉眉毛” 的滋味，书写着属于江南的舌尖传奇。

一、舌尖上的温州：敢为天下 “鲜” 的美食密码

温州的鲜，藏在北纬 28° 的黄金海岸线里。作为中国四大渔场之一，这里每天有 180 余种海鲜上岸，连《舌尖》都感叹：“温州人对鲜的追求，刻进了基因里。”

而瓯越大地的山水，更孕育出独特的饮食哲学：“海鲜做羹，山珍入馔，江河湖鲜皆成诗”。一碗鱼丸汤能喝出东海的辽阔，一箸江蟹生尝尽瓯江的灵秀，甚至连街头的一碗拌面，都藏着山野菌菇的鲜香。

二、从早到晚的鲜爽暴击：温州人的一日食单

/ 清晨五点：糯米饭开启元气一天

温州人的早餐江湖，由一碗糯米饭镇守。

蒸腾的蒸笼里，晶莹的糯米裹着香菇、虾米、肉末熬成的浓汤，再撒上一把酥脆的油条碎，舀一勺温州特有的 “虾子酒”（虾籽熬制的酱汁），糯米的软糯、汤汁的浓鲜、油条的脆爽在舌尖炸开。
推荐店铺：

县前头汤圆店：百年老店，糯米颗颗分明，汤汁浓稠挂勺，搭配一碗花生汤圆，甜咸交织更地道。

长人馄饨铺：糯米饭配鲜肉小馄饨，馄饨皮如蝉翼，肉馅裹着紫菜虾米的清香，汤头用猪骨熬制 8 小时。

/ 正午时分：山海风味的鲜爽对决

「海鲜篇：一锅汤煮尽东海温柔」

沙蒜豆面

被《舌尖》称为 “温州奢侈品” 的沙蒜（海葵），与红薯粉同煮，沙蒜的软嫩与豆面的爽滑交融，汤汁浓稠如胶，鲜得人眯眼。

老香山酒楼：20 年资深厨师主理，沙蒜处理得毫无腥味，豆面吸饱海鲜精华。

鱼丸汤

温州鱼丸不走 “Q 弹” 路线，而是用马鲛鱼剁成泥，揉成不规则的小块，滚入沸汤中。

汤色乳白，鱼肉鲜香中带着姜香，滴几滴米醋，酸辣开胃。
陈辉鱼圆：现杀活鱼制丸，汤头加了芹菜末提鲜，搭配刚出炉的鱼饼，堪称绝杀。

「山珍篇：山野风味藏深巷」

锦粉面

地瓜粉制成的面条，搭配笋干、香菇、腊肉炒制，口感爽滑弹牙，带着柴火灶的 镬气，是温州人记忆中的 “妈妈味道”。

阿红锦粉面：藏在巷子里的苍蝇馆子，锦粉面现煮现炒，加一份本地鸡蛋，香气扑鼻。

矾山肉燕

鲜肉捶打千次成泥，裹以红薯粉制皮，形似燕窝。煮熟后肉馅鲜嫩，外皮柔滑，汤头用猪骨和虾皮熬制，撒一把葱花，鲜得掉眉毛。
徐记肉燕老铺：四代传承手艺，肉燕可真空包装，适合当伴手礼。

/ 夜宵江湖：烟火气里的鲜辣狂欢

温州的夜晚，属于灯火通明的海鲜排档。

江蟹生

活梭子蟹拆解后，用白酒、酱油、花椒等腌制，蟹肉晶莹如琥珀，带着微微的酒香和辣意，是温州人夜宵桌上的 “鲜爽担当”。

天一角排档：现腌现吃，蟹钳里都浸满了料汁，搭配冰镇啤酒绝配。

灯盏糕

胡萝卜丝、鲜肉、蛤蜊裹入米浆，入油锅炸至金黄，形似古代灯盏。外皮酥脆，内馅鲜嫩，咬开时蛤蜊的汁水迸发，烫嘴却让人欲罢不能。

扁头灯盏糕：开在路边的小摊，老板坚持用传统菜籽油，糕体更添香气。

温州的鲜，不是简单的味觉刺激，而是对食材本味的极致尊重。

江南小城比苏州丰富，比杭州鲜活，连吃一月不重样！