1月14日，来自淮安、安徽、洛阳三地的餐饮行业精英团队在山西会馆参观交流，山西会馆董事长高绍军携核心管理团队热情接待。双方围绕非遗餐饮传承、品牌文化赋能、菜品创新研发及文旅餐饮运营模式等核心议题展开深度研讨，以美食为媒搭建跨区域行业桥梁，共话餐饮产业高质量发展新机遇。
△山西会馆董事长高绍军介绍山西面食博物馆厨房明档
△高绍军介绍寒食节文化
△高绍军介绍山西面食博物馆展厅文化
△高绍军介绍农耕器具文化
△山西会馆民歌现场演绎
△大型晋商演绎
△现场展示“薄如纸张”的面气球
△现场展示“细如发丝”的龙须拉面
△顾客排队现场体验饸饹面
高绍军带领大家参观山西面食博物馆，房明档和晋商演绎大厅，讲解了山西面食文化、晋商历史文化、寒食节文化、汉武帝与长寿面、莜面栲栳栳、马可波罗等文化，还参观了非遗老字号包间并品尝山西非遗美食，还系统介绍了山西会馆的企业文化、“文化 + 餐饮” 的经营模式及多年来的发展历程，为各方后续经验交流奠定基础。
△座谈会现场
△餐饮同行代表发言
随后，山西会馆董事长高绍军组织召开了座谈会。餐饮同行代表讲到，山西会馆的企业文化，完美诠释了“代表山西，款待世界”。时隔多年，会馆的菜系迭代升级，博物馆沉浸式体验全新呈现，处处可见与时俱进的创新、永不止步的追求。这份“没有最好，只有更好”的劲头，让我们打心底里敬佩，也一直在默默向山西会馆学习。高绍军董事长的个人魅力，更是将山西的面、山西的菜、山西的文化，传承得鲜活又厚重。他以会馆为载体，打造出“能吃饭的博物馆 山西人民会客厅”，每个房间都是非遗的集合地，这样的高度，堪称全国文化餐饮的标杆与旗帜。山西会馆的核心竞争力，在于把文化做到了极致——可吃、可看、可传播、可互动，每一处都在讲好山西故事。高绍军董事长是我见过最谦卑、最勤奋的实干家。他把热爱当成毕生事业，这份对工作的敬畏之心、永不懈怠的精神状态，每次看到都让我深受触动。文化餐饮，生生不息，唯有深耕文化、传递情绪价值，才能走得长远。
△山西会馆董事长高绍军讲话
高绍军讲到，山西会馆打心底里欢迎各位的到来，咱们四海之内皆兄弟，兄弟本就是一家人。今天看到大家齐聚这里，我心里满是激动，更真切感受到了家人归家的温暖。山西会馆这些年，做了一件实实在在的事——靠着一碗碗刀削面挣来的钱，推动异地移民搬迁，保护了400多栋老房子，又把散落各地的木雕、石雕、老门牌、古牌匾收回来，将这些老物件化作文化符号，摆在会馆的走廊、堂间。我们想让每一位到店的客人，吃一碗地道山西面的同时，能近距离欣赏山西本土的文化与非遗，让山西会馆成为山西文化产业的一个标志性载体。未来餐饮的比拼，不再只是利润的比拼，而是情景再现、场景式体验的比拼 ——让厨师成为“演员”，让厨房变成“舞台”，用沉浸式的体验让客人觉得 “来这里吃饭，和去任何地方都不一样”。
此次跨区域交流，成功搭建起淮安、安徽、洛阳与山西餐饮行业的沟通协作桥梁，更为各地探索餐饮文化传承创新、深化文旅融合发展路径打开了全新思路。做餐饮、塑品牌，文化是根，文化是魂。沧桑的历史会说话，珍贵的文物能告诉未来。安徽和山西一样，都是文化大省，淮南的文化底蕴也格外深厚，未来愿我们以兄弟之谊携手并肩，多在文化融合、品牌打造上交流探讨、共同发展，把文化餐饮做得更有高度、更有温度！
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