好灶头好兆头 压锅豆腐冲“销冠”

“大家相信吗？豆腐能吃出‘肉感’，来尝尝‘好灶头’的魔法料理吧。”4月13日，《烟火气 宝坻味》宝坻融媒直播栏目来到广阳路6号好灶头壹号厨房，开启美食之旅。

一进入好灶头大厅，展示的近百道菜品让人食指大动。融媒主播红薇和杨野戴好帽子、口罩，“乔装打扮”后深入后厨阵地，看看“销冠”压锅豆腐是如何烹饪的。

“欻欻……”肉沫在大锅里翻炒，先加酱料，再下卤水豆腐，调味后装到高压锅里压制6分钟，再放到大锅里收汁，最后盛入加热的石锅中，就可以动筷了。“谁懂这一口的含金量，鲜嫩爽滑。”红薇和杨野默契地相视一笑，异口同声地说：“好想来一碗米饭。”行政总厨陈鹏介绍压锅豆腐的秘诀：“我们采用的是卤水豆腐，高压锅锁住营养，装入石锅保持热力，留住豆腐鲜香。”

芥兰百合炒桃仁、蒜蓉粉丝蒸乳山生蚝、果蔬大拌菜、家乡野菜团子、耳朵眼炸糕，一道道特色菜品接连端上桌，让人目不暇接。粉丝们在评论区留言：“主播肯定吃不了，我们帮你们吃。”店长陈俊芳逐一介绍：“像生炒土公鸡、葱烧蝶鱼都是我们店的招牌菜。”

吃得美美的，再来上一壶洛神花果茶或者一碗奶皮子酸奶，歪在落地窗前的沙发上，享受着周末时光，好不惬意。

作者：张晶晶