长城快评丨店员徒手做奶茶，茶饮行业不是玩梗的秀场

长城网·冀云客户端特约评论员 江德斌

相关视频社交平台截图。

1月6日，“霸王茶姬手打”的词条冲上热搜。

相关视频中，一霸王茶姬员工未佩戴手套，徒手挤压柠檬片，把手伸进饮品内部进行搅拌，让众多网友深感不适。霸王茶姬官方回应称，视频中店员为跟风网络“印度奶茶”热梗博取流量，在即将开始打烊时，用当天门店的报损废弃物料进行模仿摆拍。

“印度奶茶”在短视频平台的流行，源于网友对印度街头奶茶制作方式的戏仿。其内容主要以徒手挤压、用手搅拌、直接倒茶、夸张表情等为特点，并常搭配“干净又卫生”等调侃语。有媒体搜索发现，其他品牌茶饮店同样存在员工摆拍“手打奶茶”视频的现象，引发公众对食品安全的担忧。

尽管涉事茶饮品牌强调拍摄使用的是废弃物料、未对外销售，并已对相关器具进行清洁消毒，但因员工身穿工服、身处门店，仍严重违反食品安全规范，导致品牌形象受损。所以，霸王茶姬作出了严肃应对，勒令涉事门店无限期停业整顿，涉事店员予以辞退。此举意在将品牌与员工个人行为进行切割，避免事件进一步恶化。但很明显，负面影响已经产生，有些损失不可挽回。这提醒整个茶饮行业反思，如何在扩张业务时，尽力保障食品安全。

近年来，“新中式”奶茶受到消费者热捧，茶饮行业成为炙手可热的赛道，各大品牌争相跑马圈地，市场竞争异常激烈。由于奶茶行业处于市场拓展阶段，尚缺乏标准化的服务管理体系和规范化操作流程，导致从业人员标准不一、服务水平参差不齐。在利益驱使下，部分店面、从业人员可能放松要求，造成奶茶食品安全问题频发，如设备清洁不到位、使用过期食材、奶茶里有异物等，给消费者的健康构成威胁，亦暴露出奶茶行业在食品安全管理和市场监管方面存在疏漏。

茶饮行业不是玩梗的秀场，更不是可以随意操作的自家厨房。食品安全的底线一旦失守，不仅损害消费者权益，还会造成品牌形象和市场口碑的崩塌，带来巨大的经济损失。因此，茶饮行业应吸取教训，充分认识到食品安全的重要性，适当调整市场竞争策略，从拼市场份额转向拼质量、拼安全，推动奶茶制作流程标准化、规范化，如引入自动化设备，减少人工操作环节。同时，完善店面督查工作，引导店面由流量思维转向质量思维。另外，要注意加强对员工的日常管理，强化业务培训和食品安全教育，通过奖惩制度引导员工遵守工作规范。

监管部门可针对茶饮行业暴露的问题，制定严格的行业监管政策和标准，对原材料选择、加工流程、标签标识、卫生要求等予以规范，使得监管执法有章可循；加强对茶饮店的常态化检查，对不符合食品安全标准的产品和店铺进行处罚和整顿。