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• 首发|首席品牌营销
• 作者|首席品牌营销

引言：餐饮业的困局，真的无解吗？

他们卖的，根本不是面。

他们卖给年轻人的，是在这个一不小心就会踩雷的时代里，一份不会出错的放心。

图源：遇见小面

当别的餐馆味道全看厨师心情，“遇见小面”却用中央厨房和一套“死规矩”，把“每次吃起来都一样”做成了最牛的本事。

这碗面背后，没什么高深理论，就是一门特别懂年轻人的聪明生意。

根据红餐网发布的年度报告，大量的消费者在减少餐饮消费。。

图源：中国红餐产业研究院

然而，就在这片市场低迷之中，一家重庆小面品牌——“遇见小面”，划出了一道令人瞩目的逆势增长曲线！

其2025年上半年财报数据表明，营业收入同比激增33.8%，而净利润更是翻了不止一倍。

图源：遇见小面招股书

30平米小店到百店连锁

三位华工学霸的豪赌

2014年的夏天，华南理工大学的三位毕业生宋奇、苏旭翔、罗晓玲作出了一个与众不同的职业选择：他们放弃了稳定的工作机会，一起决定在广州体育东路租一间仅有30平方米的临街小店，而这成为他们创业的出处。

图源：遇见小面

带头大哥宋奇，之前在麦当劳、肯德基待过，他发现中餐最难搞的就是：太依赖厨师手感，今天咸明天淡，根本没法复制。

于是他决定用“工业思维”做面，把“每个店味道都一样”当成目标。

那时，“遇见小面就是没灵魂”被天天说，但他们三个反而越做越坚定。

他立志要用科学量化的工业工程思维，彻底改造传统面馆“一个师傅一个味”的原始状态。

在此期间，他们不仅要面对顾客对于“标准化面条”缺乏“灵魂”的质疑，还要应对食材供应链波动带来的品控挑战。

然而，所有这些困难都反过来促使他们更加坚定地完善其标准化体系。

图源：遇见小面招股书

如今，这个新型餐饮项目，已经向港交所递交招股说明书，开启了资本化的全新征程。

图源：遇见小面

营收利润双增长图谱

裂变式扩张与全球化野心

资本市场对于“遇见小面”所讲述的“系统化餐饮”与“中餐现代化”故事表现出极高的投资热情。

图源：遇见小面招股书

他们特别敏锐于一套——标准化故事。

在几轮融资加持下，它2025年上半年营收突破7个亿，涨了33.8%；净利润更猛，几乎翻倍，冲到4183万。

利润涨得比营收还快，说明它规模效应起来了，越开越赚钱。

图源：遇见小面招股书

线下实体门店网络同样疯狂扩张， 截至2025年上半年业绩报告期末，其总门店数量已达到451家，在过去的六个月内净增91家，扩张速度令人瞩目。

图源：遇见小面招股书

图源：遇见小面招股书

而最能够激发资本市场想象空间的，是其战略布局中关键的全球化落子。

海外首店已正式确定落户亚洲金融中心新加坡，今年12月正式开门迎客！

价格战中的顶级破局智慧

战略性降价驱动订单规模经济

大家都在打补贴战、价格战时， “遇见小面”非但没有被动跟随，反而主动策划并执行了一次“神操作”，其操作堪称经典商战案例。

其招股书中的财务数据揭示了一个看似有悖常理的现象：

直营门店人均消费额由2022年的36.2元，策略性地下调至2025年上半年的31.8元，降幅达到12%！

然而，与客单价下滑形成强烈反差的是，同期总订单量强势冲高至1979.4万单，同比激增37.8%。

图源：遇见小面招股书

这一策略精准地踩中了当前主流消费群体——尤其是Z世代年轻消费者——的消费情绪转变。

年轻人现在不爱装X，就要实实在在的“好吃不贵”。

当越来越多的年轻人在社交媒体上高呼“消费降级”并转而追求“极致性价比”时，“遇见小面”果断地将品牌定位从 “品质简餐”，改为更亲切的 “日常食堂” 。

于是呢，它不仅老粉没丢，还成功吸引了规模更为庞大的学生、年轻家庭和打工族这波新粉，极大地拓宽了市场基础的“流量漏斗”。

配合这策略，它在美团、饿了么上疯狂推外卖。虽然堂食人稍微少点，但外卖单子爆了，整体赚得更多。

年轻人排队买的不仅是面

品质稳定成餐饮新奢

你有没有发现，现在去餐厅就像开盲盒，这次好吃，下次可能就翻车。

但“遇见小面”不一样，它把“稳定”做成了最的卖点。

不管你在北京、上海还是成都，吃到的红碗豌杂面，麻、辣、咸、面条口感，几乎一模一样。

图源：遇见小面宣传片

而这稳稳的安心感，也成为年轻消费者心甘情愿地排成长龙的原因。

他们付出的耐心，所寻求的远不止于一碗能够果腹的面条。

而在民间也有一段暗语： 爱吃干拌的喊“干熘”，喜欢偏硬的要“提黄”，而“加青”指的则是多加蔬菜。

这是食客与店家的默契。

图源：遇见小面宣传片

这种跨越地理空间的确定性，为生活在高速变化、充满不确定性的都市年轻人提供了宝贵的心理安全感与消费确定性，极大地降低了他们的决策成本。

这份令人信赖的稳定，背后是它的中央厨房模式：酱料、汤底全部统一做好，冷链送到门店，店员只要按手册加热、组装就行。

图源：遇见小面宣传片

当市场的消费狂欢逐渐退潮，理性与实用主义开始回归，“品质稳定、价格亲民、体验便捷” 构成了新时代背景下坚不可摧的消费共识。

“遇见小面”通过“少花钱，不少量”的选择，精准地锚定了这一深刻的市场趋势，成功地将自身品牌从消费者“偶尔尝鲜”的备选清单，升级成 “日常高频依赖” 的核心菜单，从而实现了用户黏性与生命周期价值的巨大提升。

面馆第一股悬念将揭晓

2.9%市场占比的千亿赌局

根据弗若斯特沙利文等权威机构发布的行业研究报告表明，本国的中式面馆市场是一个巨大赛道。

但市场格局却呈现出极度碎片化的特征，行业内前五大知名品牌的市场占有率总和，仅仅约为2.9%。

图源：遇见小面招股书

图源：遇见小面招股书

目前连锁经营正逐步成为中式快餐餐饮市场的主要趋势。

图源：遇见小面招股书

到2029年，直营和特许经营连锁中式快餐餐厅的年复合增长率预计分别为9.8%及10.2%，整体连锁渗透率预计将提升至33.8%。

图源：遇见小面招股书

而中式面馆在整个中式快餐的渗透率也将进一步扩大规模。

图源：遇见小面招股书

而与此同时消费者也对川渝类风味的面馆的兴趣度也在不断升温。

图源：遇见小面招股书

“遇见小面”目前所展现出的核心优势在于：它已经凭借“标准化运营体系”与“数字化决策能力”的双轮驱动，率先跑出了一个能健康盈利，也能高度复制的单店模型。

同时其积攒的品牌在市场中呈现风卷过境的能力。

其招股书中所呈现的一系列核心经营数据，根本目的在于向全球投资者有力地证明：

它完全拥有在这个高度分散的万亿级市场中，吃更多份额，并最终成长为行业领导者和整合者的强大潜力与执行能力。

写在最后

从广州体育东路那间30平米小店的艰难岁月，到如今风风光光进入港交所大门。

图源：遇见小面

“遇见小面”短短十年的成长史诗，无疑是新一代中国餐饮人运用系统化思维、数据驱动决策对传统劳动密集型行业进行的一次深刻而彻底的改造。

它有力地印证了，即便是在最为寻常、最接地气的民生餐饮赛道，也同样蕴藏着商业模式创新与运营效率革命的巨大机遇。

它的标杆性价值，不仅仅体现在其翻倍的净利润和激增的门店数量，更在于它为中国数以百万计的中式快餐创业者，蹚出了一条清晰可见且具备可操作性的现代化路径：

用标准化攻克规模化难题，用数字化洞察用户真实需求，用战略性定价重塑品牌市场定位。

这碗深度汲取了西式快餐管理精髓的中式面条，究竟能否真正地重塑整个中式面馆的行业格局，进而成长为一家能够穿越经济周期、具备全球影响力的长效品牌？

最终的答案，正由市场的每一位参与者、每一位消费者共同书写。

对此，您怎么看？欢迎在评论区留言讨论，发表您的意见或者看法，谢谢。

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