白露时节，一定要喝上这口茶！

白露至，秋意浓，

晨起草尖露珠盈，

正是「晒秋」好时节。

晒秋，是源自农耕的传统习俗。

这一天，秋高气爽，

日光充足，不再毒辣。
南方人家晒出红椒、黄菊、玉米稻谷。

北方院落晾起南瓜、地瓜、山楂核桃。

沪上百年茶号黄隆泰的老师傅

却端出一盏茶，笑言：

「白露晒秋，不如以茶收秋。」

茶香里的晒秋智慧

当晒秋与制茶碰撞，

“晒茶”这一工艺也就应运而生。

而这“晒茶”

是茶叶制作中的一种干燥工艺，

尤其多见于

红茶、部分白茶以及普洱茶的加工过程。

其特点是通过阳光自然晒干

而非机械烘干

在晴朗天气下

适度摊晒茶叶，

去除水分的同时激发茶香，

为后续发酵奠定基础。

这一「晒茶」工艺，

既呼应了秋日晒秋的农俗智慧，

亦延续了老字号

对自然时序的敬畏与利用，

让茶味沉淀时光之美。

白露茶香里的节气密码

老茶人常言：

「春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露」

白露饮茶，

亦有依时令而饮的讲究，

创于1918年的

上海茶叶老字号「黄隆泰」，

以经营西湖龙井闻名沪上，

就白露饮茶，他们有推荐：

白茶·高山寿眉

茶汤杏黄清澈，

滋味甘润如山间清泉

青茶·传统铁观音

秋茶香气高扬，韵味悠长

「春水秋香」之说正源于此

白露雅事

除开品茶闻香，这些习俗亦有趣：

收清露

传统中医认为白露晨露有润燥之效

吃番薯

民间认为白露食薯可免胃痛

祭禹王

太湖地区渔民祈求平安丰收

白露习俗之所以能穿越千年仍生机盎然，

正因有老字号守护

以工匠精神将时节之美凝于茶盏之中，

让现代人在一盏白露茶、一块茶糕里，

触摸到生生不息的节气智慧。

记者 / 王龑君

编辑 / 黄骞文 刘韫文

视频 / 成子锴

制图 / 蔡嵩麟

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