建议转发！关于“糖心菠萝”的陷阱，你必须知道！

最近全国多地水果摊出现一种“糖心菠萝”

商家声称果芯发黑是“高甜糖心”

甚至标出高于普通菠萝30%的价格

事实真是如此吗

（图源：小红书）

揭开“糖心”真面目

根据中国热带农业科学院研究显示，菠萝黑心属于采后生理病害，主要由以下原因引发：

- 低温冻伤：12℃以下环境暴露1周即引发细胞膜破裂，酚类物质氧化形成黑斑；

- 过度催熟：部分商家使用赤霉素(GA3)催熟，导致果肉代谢失衡；

- 机械损伤：运输碰撞使果肉细胞坏死，腐败由外向内扩散；

- 微生物感染：黑腐病菌侵入后48小时即可造成果芯溃烂。

黑心菠萝能吃吗？

遇到黑心菠萝先别慌先做判断：

- 轻微褐变：果芯轻微变色但无异味，属运输冻伤，尽快食用；

- 中度黑斑：果肉出现大块黑斑，且颜色较深，霉菌超标概率达67%，建议大家谨慎对待，不要食用。如果闻着还有异味，那就更不能吃了；

- 重度黑腐：散发酒精或者酸臭味，黄曲霉毒素检出率高达92%，千万别食用。

如何挑到新鲜菠萝？

1. 看切口：新鲜菠萝底部切口干燥泛白，黑心菠萝切口潮湿渗水；

2. 闻气味：正常菠萝散发清甜果香，变质菠萝有刺鼻发酵味；

3. 压果身：优质菠萝按压微弹不软塌，黑心菠萝手感绵软带空洞感；

4. 查果眼：健康菠萝果眼螺旋整齐，病变菠萝果眼发褐变形。

希望大家都能买到视频里的“梦中情萝”

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（菠萝就是凤梨，凤梨就是菠萝）

菠萝为什么会“扎嘴”？

那是因为菠萝当中含有菠萝蛋白酶和草酸钙针晶，前者会刺激口腔黏膜，而后者是让我们感到“扎嘴”的真正原因。

此外，菠萝是可引起口腔过敏综合征反应的水果之一。菠萝过敏的患者往往出现恶心呕吐、皮肤潮红等症状。

1、泡盐水有用吗？

有点作用。泡盐水和热水可以灭活菠萝蛋白酶，也能让草酸钙针晶溶解在水里，改善口感，在一定程度上缓解吃菠萝的不适感。

2、没熟透别放冰箱

注意不要将没有全熟的菠萝放进冰箱，这时候遭遇低温会导致它无法变熟，即使再从冰箱里拿出来放在高温下也没用了，它会始终保持在酸涩、坚硬的状态。

“糖心菠萝”本质是商家利用消费者认知盲区制造的营销骗局。选购时牢记“三不买”原则：不买切口渗水的、不买按压塌陷的、不买标榜“糖心”的。食品安全无小事，转发本文让更多人避开甜蜜陷阱！

编辑：王润楠

责编：王润楠

执行主编：徐菁

监审：宋锦峰

参考：三农头条综合人民网科普、科普中国、科学辟谣、微博等

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