花3000在魔都吃米其林一星OMAKASA值不值？

5只松叶蟹的蟹膏调味蟹腿，2只公蟹的蟹膏与1只母蟹的蟹黄作为浇头的茶碗蒸，鳕鱼白子鲍鱼锅物端上桌时热气腾腾♨️，炸鱼翅的酥脆口感带来强大震撼。安康鱼肝冰淇淋是吉兆本店的招牌配了一款特别的花生酱威士忌，让香气在口腔中又滞空停留了一会儿。去年我在吃杰哥的四手时就曾尝过，质地绵密带着奶油质感，夹杂着安康鱼肝本身的香气，令人印象深刻。金枪鱼中腹搭配少量醋饭，刻意控制的醋饭用量避免掩盖白松露的馥郁，足量刨制的白松露让每一口都香气萦绕️。

去年在偶遇主厨杰哥，他的手艺让人念念不忘，没想到今年竟在魔都重逢，连拿8年米其林一星吉兆的手家分店正式登陆大魔都，目前人均3000，下个月午市大概在1500人均。作为主打江户前omakase的店，本店的精髓被完整延续，没有固定菜单，全凭当日到沪的新鲜食材灵活定制，比如当天寻得上好的小肌，便即刻现捏寿司，把鲜度锁在最佳状态。

用餐伊始，热乎的白果作为开胃小食呈上，分量不多，微微带点苦底，又透着淡淡的清甜，点到为止的风味恰是江户前omakase独有的收敛之美，不同于西餐多道前菜的堆叠，这份节制反倒让人印象深刻。开胃小食之后，一碗温热的文蛤前汤顺势呈上，清苦的滋味打开味蕾。

接连品尝了六七贯寿司，鰤鱼的清甜、金枪鱼大腹的丰腴、青海胆的鲜润、鲭鱼棒寿司的紧实口感，每一贯都捏制得松紧恰到好处，尽显江户前的功底。兜底的茶以玄米茶、绿茶与抹茶调和而成，看似简单的组合，却藏着丰盈的滋味，清淡的口感刚好中和了之前的丰腴。甜品柿饼咸黄油草莓带着鲜明的日式雅致感柿子、咸黄油、草莓酸甜奶香交织，没有多余调味，却把食材本味融合得恰到好处，尽显日式搭配的巧思，季节水果佐芝士酸奶松露蜂蜜，让这个冬天无比温柔。