秋天使劲吃这肉，3天1次，养心补血、安神定惊，可惜很多人不懂吃

很多人以为秋天凉爽，是最适合养生的季节，可中医讲天人相应，秋天属燥，而心是火脏，最怕干燥。

要是不学会“养心”，容易出现心慌、失眠、烦躁等毛病，更重要的是，心为君主之官，它要是乱了，肝、脾、肾这些器官，也会跟着出问题，可以说，养心等于养命。

在众多适合秋季滋补的食材中，有一种营养丰富、功效显著，却常被忽略的宝贝，那就是——猪心。

它富含优质蛋白质、B族维生素及铁、锌等矿物质，有助于增强人体免疫力，调节神经系统功能，提高睡眠质量，可以起到滋阴养血、宁心安神的作用，并且补而不燥，惜很多人不懂吃。

一、猪心

推荐食谱：凉拌猪心

主要食材：猪心、八角、桂皮、香叶、白芷、红辣椒、葱姜蒜、小米辣、白芝麻

具体做法：

1、准备一个猪心，用刀破开之后，放入清水盆中，洗掉里面残留的血块和脏东西，并换上干净的清水，给它浸泡半个小时，将里面的血水泡出来。

2、接下来把洗干净的猪心，给它冷水下锅，并加入3个八角、1块桂皮、3片香叶、2个白芷、8个红辣椒、1个葱结、4个姜片，再加入少量的料酒，开大火煮开。

3、下一步用勺子撇掉表面的浮沫，并给猪心翻个面，然后盖上盖子，继续煮半个小时，中途可以打开盖子，把猪心翻过来煮一下，继续盖上盖子煮。

4、下面拿出一块去皮的老姜，改刀切成姜末，再切一些蒜末和葱花，喜欢吃辣的，可以准备几个小米辣，用刀切成小圈，放入碗里，最后放入一勺熟芝麻。

5、这时候，猪心也煮得差不多了，可以拿筷子，戳一下猪心，能够轻松地戳进去，就证明已经熟了，然后把猪心取出来，放入碗中放凉，香料捞出来扔掉，猪心汤可以留着泡面或者是炒菜。

6、将放凉的猪心，放在案板上，从中心切成两半，再改刀切成薄片，尽量切得薄一点，这样方便入味，按照我的方法煮出来的猪心，没有任何的腥味，却有浓浓的香味，全部切好之后，放在大碗中。

7、起锅，把油烧热，再将热油泼在装有小料的碗中，给它激发出香味，再放入2勺生抽，半勺香醋，1勺蚝油，适量的食盐，少量的白糖，少量的鸡精，一点胡椒粉，最后加入一点猪心汤，用筷子搅拌均匀即可。

8、下一步将搅拌好的料汁，直接淋在猪心上，并戴上一次性手套，给它充分地抓拌均匀，让每一块猪心都裹满料汁，一道非常鲜香美味的凉拌猪心就做好了。

9、如果不着急吃的话，可以把它放到冰箱里冷藏，那样吃起来的口感，也是非常不错的，最后放上一点香菜叶点缀下，看起来会更加的有食欲。

10、凉拌猪心像我这样做，香辣嫩滑无腥味，不仅做法简单，而且下酒又下饭，如果喜欢吃猪心的或者是没吃过的，可以用这种方法试一试，一定不会让您失望。

结语：秋天使劲吃这肉，胜过人参汤，中老年3天吃1次，养心补血、安神定惊，可惜很多人不懂吃。

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