元旦吃饭咋放心？这些小招儿要记牢

#v聚天山##你好乌鲁木齐##幸福生活e起拍#元旦佳节，阖家欢聚，共享美食佳肴，为新的一年奏响欢乐序曲！在这温馨时刻，美食自然不可或缺，它不仅是味蕾的盛宴，更是节日氛围的催化剂。然而，冬季本就是肠胃疾病的高发季，节日期间家庭聚餐频繁，菜品丰富多样，若不注重饮食卫生，很容易引发健康问题。发烧、腹泻、呕吐等症状一旦出现，不仅会让过节的好兴致瞬间消散，还会让全家人都跟着忧心忡忡。为了让大家既能尽情享受美食，又能远离“病从口入”的困扰，结合世界卫生组织提出的五个卫生安全要点，为大家精心整理了一份超实用的元旦食品安全小技巧。

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一、勤打扫：打造洁净的烹饪小天地

“干净”是保障饮食安全的第一道坚实防线，节前大扫除，厨房必须重点整治。首先，勤洗手是性价比最高的防病妙招。在触摸生肉、熟食、鸡蛋前，做饭中途稍作休息、抽完烟后，以及吃饭前，都要用肥皂和流动的水认真洗手，让双手时刻保持清洁。其次，锅碗瓢盆的清洁也不容忽视。抹布堪称藏污纳垢的“大本营”，建议多准备几块，生、熟食物使用的抹布严格分开。冰箱也要定期清洁，仔细擦拭食物表面、门把手和内壁，将污垢一网打尽，让细菌无处遁形。

二、生熟要分开：切断细菌传播的通道

元旦家宴，菜品琳琅满目，既有生冷的海鲜蔬菜，又有热气腾腾的熟食。若处理不当，生食上的细菌极易趁机跑到熟食上，引发健康隐患。因此，生熟分开至关重要。存放冰箱时，生肉、鸡鸭肉和海鲜要用保鲜袋密封好，最好放置在冰箱下层，防止汁水滴落，造成串味和污染。刀和菜板更要专用，家里最好配备两套，一套专门用于切生食，一套用于切熟食。切完生肉后，千万不要直接切黄瓜或面包，务必先将菜板清洗干净并进行消毒，否则就等于主动给家人“投喂”病菌。

三、彻底做熟：用高温筑牢健康屏障

冬季聚餐，火锅和炖菜是餐桌上的常客。很多人钟情于“七分熟”的涮肉或带点血丝的牛排，觉得口感鲜嫩，但这种做法隐藏着巨大的风险。像沙门氏菌、大肠杆菌等病菌，只有经过高温才能被彻底消灭。烹饪的原则就是确保食物彻底做熟，保证食物中心温度达到 70 度以上。

煮大块肉或整只鸡时，切开后要确保内部没有生芯，汤汁也应清澈透亮。对于剩菜剩饭，再次加热时一定要彻底，不能仅仅加热到温热状态，这是防止剩饭引发肠胃不适的关键防线。

四、存对温度：让病菌无机可乘

元旦期间，人多菜杂，饭菜做好后常常要等待家人到齐，或者边吃边聊，在桌上放置一两个小时。要知道，病菌在 5 到 60 度的环境中繁殖速度最快，此时食物极易变质。记住，熟食在室温下放置不要超过 2 小时。建议将菜品分批端上桌，或者使用保温锅罩起来，保持食物的温度。另外，解冻肉类要在冰箱冷藏室中进行，切勿将冻肉放在室温下或用自来水长时间浸泡，否则外面解冻的部分容易滋生细菌，而内部可能还是冰疙瘩。购买易变质的食物后，要尽快放入冰箱冷藏，冷藏室温度最好保持在 4 度以下。

五、选好食材：从源头保障饮食安全

一道美味佳肴，优质食材是关键。元旦采购食材时，一定要选择正规超市或菜市场，切勿购买“三无”产品。仔细查看生产日期、保质期和包装信息，切不可因为过节就贪图方便，购买路边散装的来源不明的熟肉。蔬菜水果要反复冲洗干净，有条件的话最好削皮食用，这样可以有效去除农药残留。同时，要确保用水安全，做饭和饮用的水建议烧开后再使用。

此外，坚决抵制食用野生动植物。许多野生蘑菇含有剧毒，一旦误食，可能会危及生命。把好采购这一关，才能平平安安、欢欢喜喜地过节。

元旦是全家团圆、共享天伦的美好时刻，健康无疑是节日里最珍贵的财富。饮食安全与每个人的身体健康息息相关。在备菜、做饭和用餐的过程中，牢记并落实勤打扫、生熟分开、彻底做熟、存对温度、选好食材这五个要点，就能为家人的健康筑牢坚固防线。在这辞旧迎新的美好时刻，衷心祝愿大家和家人吃得安心、过得舒心，元旦快乐，新年吉祥如意，幸福安康！

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