趣科普丨中国新特产鱼子酱，凭实力“鲜”遍全球

提起新晋出圈的

中国新特产

你脑海里会想到_____？

在千岛湖

有一种可以入口的“黑黄金”

不仅单独出场时醇香满满

还可以和烤鸭、冰淇淋完美搭配

一起认识"鲜"味十足的

国产鱼子酱

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作为世界三大珍稀食材之一

鱼子酱

产自一种极难养殖的亚冷水性鱼类

鲟鱼

鲟鱼在挑选住所时

有一套严格的“考核标准”

家里的水质要干净

温度也得恒定舒适

需要保持在5℃至25℃之间

“天下第一秀水”千岛湖

就是被鲟鱼点赞认证的五星住所

想要收获优质鱼子酱

离不开养殖技术的突破

和对鲟鱼的精心照料

在专门定制的网箱里

自动化设备定时定点投喂

为了追求适宜鲟鱼生长的最佳水温

在夏天清凉避暑

鲟鱼从育苗到成熟

需要经历两次“长途搬家”

最终运回千岛湖的成熟鲟鱼

就拥有了饱满又Q弹的

鲟鱼子

产出鱼子的鲟鱼养殖时间长

因此雌雄鉴别十分重要

依托分子生物学技术

养殖人员在鲟鱼6个月大时

就可以轻松鉴别

大大降低养殖成本

提高养殖效益

养成一条100公斤以上的鲟鱼

大概需要15年

一盒鱼子酱的加工要多久？

答案是：15分钟

快速的流程

可以实现风味上的极致锁鲜

从取卵到装罐熟化

16道工序一气呵成

为了保证鱼子酱的品质

加工过程中会专门去杂

只有卵皮完好的

优质鱼子会被保留

整个加工环节中，盐是唯一添加物

脂质、蛋白质

由此产生风味上的变化

鱼子酱的味道鲜上加鲜！

鱼子酱最地道的吃法

是㧟（kuǎi）一小勺放在手背上

一口舔掉

咸香中满是鱼子特有的绵密感

想要口味更丰富？

那就来点美食圈的跨界融合

鱼子酱点缀在入口即化的冰淇淋上

铺在甜蜜细腻的蛋糕表面

碰撞出甜咸交织的独特滋味

拥有世界级品质的中国新特产

也与传统中餐进行了“梦幻联动”

当外酥里嫩的烤鸭

遇到颗粒饱满的鱼子酱

淡淡的坚果香、奶香和鸭肉融合

尝起来，一口惊艳

鱼子酱的鲜味升级

离不开扎根一线的新农人

科技小院的师生们

把实验室和高校课堂搬到了田间地头

让农业新科技、新智慧

在村屯农家“生根发芽”

在今年第三届科技小院大赛全国赛中

来自全国各地的科技小院

共同探寻助农惠农新路径

把知识和科技的种子撒在希望的田野上

中国工程院院士、中国农业大学教授 张福锁：我觉得科技小院目前最重要的是出海，用中国的方案和经验为全世界作出贡献。

第三届“拼多多杯”科技小院大赛评审团成员 王鲁阳：我们联合国际组织召集全球青年农创客共同开展了“2025数字农业创新训练营”活动，帮助科技小院的技术、模式、成果走出去。

目前，我国已成为世界最大的

鱼子酱生产国和出口国

承包了全球鱼子酱产量的60%

广袤的绿水青山

通达的冷链物流

不断突破的养殖技术

国产鱼子酱

从中国“游”向全球餐桌

“出圈”的不只有鱼子酱

蓝莓、咖啡、夏威夷果……

一批批来自江河湖海、山林田野的

“中国新特产”

带着焕新升级的风味与品质

走向更加广阔的世界市场

总监制丨唐怡

监制丨郑弘

制片人丨文雅 王烁

导演丨梁震 赵俊华

编导丨王鹤翔 翟子昊

摄像丨刘威辰 房天赐

后期丨殷亮 廉晶

视觉丨盛晓峰 张曾悦 荣新静

统筹丨刘莹 武贺 戴广宇

审校丨左中明

鸣谢丨总台山东总站 中国海洋大学 杭州千岛湖鲟龙科技 大董

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