大家好！这里是燕子小厨房，欢迎大家来到我的小厨房，关注我，每天持续为大家更新美食的制作配方。

【家常自制酸菜】

制作步骤

1.‌首先准备2斤新鲜上海青，加入清水，浸泡上5分钟，上海青根部泥土比较多，清洗的时候把根部多清洗两遍，清洗干净，然后捞出控水。

2.锅中加入清水，先烧一大锅开水，水烧开后先将菜梗下锅烫，菜梗烫20秒，烫至变色就可以。

3.再将叶子放进去，叶子烫10秒就可以了，注意不要烫的时间过长，烫的太久容易烂，影响口感。

4.将烫好的上海青捞出，放入一个干净无油无水的盆里。

5.再倒入刚焯菜的水，焯菜的这个水不用放凉，直接倒入菜里就行，水要比菜多一点，水没过菜。然后加入2勺盐，2勺白醋，加醋可以更快速的变酸，要想酸的更快的，可以多加点醋。

6.然后青菜上面扣一个干净的盘子，这样青菜就能泡到水里了。

7.再盖上盖子，常温浸泡一晚上，第二天就可以吃了。

8.第二天就可以看到金黄的酸菜了，这样做的酸菜速度快，酸味十足，超酸爽。

9.我们吃的时候也可以清洗一下，这样可以除去一部分的酸味，切碎并挤干水分，可以搭配肉末炒，超下饭。

根据个人口味调整，喜欢酸味的可以多加醋，切记一定要使用干净无油的容器，避免杂菌污染。

今天给大家分享这个腌酸菜，做法简单易学，零失败。如果以后家里青菜买多吃不完，你就这样做，搭配粉条和肉丁炒出来特别香，超下饭，喜欢吃酸菜的朋友们，赶紧收藏做起来吧！

今天就先分享到这里，感谢大家的阅读，感谢关注～