前言

以前提起老年餐，大家想到的不是社区食堂的寡淡盒饭，就是养老院的软烂饭菜。

但现在不一样了！

苏州阿姨花100多吃两顿正餐还能唱一下午老歌，长沙大爷嗦碗粉就能在茶馆泡8小时，连海底捞都开始给老人办活动。

你没看错，曾经被忽略的银发群体，正在成餐饮圈最香的“肥肉”。

这门突然爆火的生意，到底是风口还是伪需求？

市场终于看懂了需求

为啥餐企突然扎堆抢银发生意？核心就一个：人多、有钱、有需求。

先说人口底子，我国55-75岁的“新老人”占比超七成，这群人退休有钱有闲，还没到需要专人照顾的年纪，正是外出消费的主力。

上海更夸张，60岁以上户籍老人占比都快38%了，难怪“百元一日聚”在那火得一塌糊涂。

再看消费力，2024年银发家庭餐饮消费增速9%，是整体快消品的5倍多。

而且老人的需求早就不满足于“吃饱”了。

长沙东茅街茶馆摸透了这点，粉面去骨煮软，还搞老长沙童谣表演，结果本地退休老人占了四成，日均客流最高1.5万。

老乡鸡在上海搞长者85折，老年顾客占比直接从5%涨到15%，这数据搁谁看了不心动？

更关键的是“新场景”爆发。

现在不少老人跟着孙辈进城陪读，全国大概有3亿银发正在进城路上。

这些老人脱离了原来的社交圈，正需要茶馆、聚乐部这样的地方落脚。

许昌的“大家de食堂”就靠全龄开放模式火了，年轻人消费反哺老人餐，日均服务老人超500人次，这就是找准了新需求的甜头。

银发餐卖的是情绪价值

如果现在还觉得老人只图便宜，那就大错特错了。

现在的银发餐饮，早把“情绪价值”玩明白了，最典型的就是“百元一日聚”。

上海的阿姨爷叔们算得门儿清：100多块两顿饭，还能唱K打牌，比自己做饭还划算，关键能和老同事凑一起热闹。

有个叫馨乐汇的品牌，光上海就有5家店，会员超4万，还专门请摄影师给老人拍合照，抓的就是老人怕孤独的心理。

连传统餐企都在跟风。

海底捞重阳节搞“丢烦恼”活动，老人把写着“病痛”、“皱纹”的沙包丢进洞里换奖品，既好玩又暖心。

郑州的海底捞更直接，9.9元畅享小吃，精准抓住老人爱实惠还爱热闹的特点。

这些玩法根本不是卖餐，是给老人找乐子。

但情绪价值也不是瞎搞，得接地气。

东茅街茶馆支持现金支付，不用扫码点餐，还设了抽烟打牌区，就是还原老长沙的市井味儿。

许昌的食堂搞助农直播、土产定制，老人觉得亲切，自然愿意来。

说白了，懂老人的习惯，比搞花里胡哨的活动管用多了。

想赚钱也没那么容易

别看银发餐饮说得热闹，真正做起来全是难题，三个坎儿绕都绕不过去。

第一个是定价的“两难”。

老人对价格敏感，可餐企也要赚钱。

南京有家助餐点以前5毛钱能吃饱，后来设了6元最低消费，老人喊贵，运营方也委屈：客流太多扛不住，不涨价就得亏。

这就是典型的矛盾：定低了赚不到钱，定高了老人不来，怎么平衡至今没标准答案。

第二个是信任的“易碎品”。

江苏有家“一日聚”门店借着吃饭诱导老人买高价床垫，被查后整个行业都受连累。

老人本来就容易多疑，一旦被骗一次，再想让他们相信就难了。

这也是为啥现在很多门店要搞明厨亮灶、食材溯源，都是在攒信任分。

第三个是供应链的“硬骨头”。老人的饭要低盐低脂、软烂易嚼，可普通餐饮供应链根本满足不了。

中国疾控中心调查发现，超一成老人有吞咽障碍，两成多有便秘，但市面上真正合格的适老食品少得可怜。

网图

要是单独建供应链，成本蹭蹭涨，最后要么涨价要么降品质，都是死胡同。

结语

3.1亿老人撑起的5000亿市场，确实是餐饮行业的新蓝海，但这片海不是谁都能下的。

它既不是靠低价就能赢的“公益生意”，也不是靠噱头就能成的“快钱生意”。

这些成功案例都指向一个核心：既要“适老”，更要“懂老”，还要“可持续”。

未来的银发餐饮，拼的不是谁的套餐便宜，而是谁真的懂老人的心思。

毕竟对这些辛苦一辈子的老人来说，一顿饭的温暖，从来都不止于舌尖。