关注十五运会｜兵马未动，湛江首批运动员食材已顺利入仓

兵马未动，粮草先行。为保障十五运会湛江赛区食品安全，湛江市通过统一采购、专车押运、驻点检测、全链条监管等一系列严密措施，构建起高效可靠的食品安全保障网，为赛事“舌尖上的安全”筑牢防线。目前，首批运动员食材已顺利入仓，标志着湛江赛事食安保障工作全面进入实战状态。

据介绍，湛江将于8月25日至29日承办省青少年武术散打锦标赛暨十五运会武术（散打）测试赛，并于11月13日至16日承办十五运会武术散打比赛。为做好赛事食品安全供应工作，运动员六大类食材从广州总仓采购，六大类以外的食材由湛江赛区专仓，从遴选合格的生产企业（基地）采购、检测和存储。

记者在湛江赛区唯一食材专仓——湛江公交集团鑫悦餐饮公司看到，4辆赛事冷链运输车完成设备调试和消杀后，在市执委会的指导监督下，前往广州总仓执行首次运输任务。次日凌晨再返抵湛江专仓，在湛江市市场监督管理局的现场监督下入库，全程杜绝食源性兴奋剂风险，严格保障每一份食材的安全合规。

“我们已经做好了专仓的改造，通道、人员都已经做好了准备。”湛江公交建设投资有限公司相关负责人介绍，目前，他们已经完成了供应非运动员除蔬果类食材的全部入库，相关部门已完成样品抽样送检。“为确保赛事期间参赛人员的食品安全，我们配备了赛事冷链保障车队，满足专车配送、专人押运要求，所有食材入库均在市场监督管理局的现场监督下进行抽检，确保从源头到终端全程可追溯。”该负责人表示。

作为赛事接待酒店，海滨宾馆、君豪酒店严格按照十五运会食品安全要求，确保食材库房、厨房和餐厅专用，严防交叉污染。

湛江海滨宾馆销售负责人表示，他们围绕食品安全目标，严格按赛事保障标准对餐厅后厨进行了系统性的整改，确保食品制作环节安全、卫生与整洁。食材供应方面，建立了“统一配送+规范储存”保障机制，从源头杜绝食品变质、污染风险。在食品制作环节，将由具备国宴服务经验的大厨全程把控菜品执行与质量标准，搭配精英厨师团队进行烹饪，从食材到出品的环节把控，既守牢食品安全底线，又确保菜品新鲜、营养均衡，为赛事提供有力的饮食保障。

为切实做好十五运会食品安全保障工作，湛江多部门联动发力，配合省执委会食品安全和反兴奋剂风险防控工作专班举办食品安全保障工作培训，抽调市、区以及市食品药品检验所业务骨干，组成食品安全现场保障小组，组织市场监管、公安、卫健、疾控及接待酒店等相关单位23名人员进行专题培训，严格按照省执委会要求，制定食品安全检测方案，由市食品药品检验所承接检测任务。

湛江市市场监督管理局食品经营与特殊食品安全监督管理科相关人员表示，市市场监管局主要从三方面精准发力：一是与农业部门一起，严格遴选供会食品生产企业、种养殖基地以及供应商，从源头确保赛事食材供应的安全性；二是组织市食品药品检验所对食材、酒店、后厨环境等进行检验检测，提前消除风险；三是对食材专仓储存、运输、酒店加工等全环节进行监管，采取“驻点保障与巡查监管”的双机制，全力以赴守护全体参赛人员与工作人员的饮食安全。

文｜记者 余胜容 实习生 林思盈 通讯员 肖春明